羊肉粉来历
羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，早些时候是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味。八十年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。
这个时期的特色之一是诞生了水城羊肉粉，最初的店家出现在七十年代末的水西路上，一家小吃店以其独特的羊肉粉闻名。选用的羊肉是黑山羊肉，配以十几种香料和中草药炖制，这是贵州西部山区的特产。店家的环境简朴，只有一面大砂锅炖羊肉汤，散发出诱人香气，旁边则是烫粉的粗铝锅。
荣膳荷品牌来源于对美食的热爱与追求。贵阳老牌羊肉粉的餐饮连锁品牌“荣膳荷”由最初的1家门店发展到现在，旗下拥有分布在贵阳、云南、重庆、长沙等省市各区的12家门店，签约加盟店已达四五十家。荣膳荷因其汤鲜味美、肉嫩不膻，独占鳌头，声名远播，吸引了许许多多慕名而来的人。
苏州人冬至吃馄饨忆西施由于苏州二千五百年前是吴国的都城，而吴国始祖是周太王后裔，曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗。宁夏冬至要吃“头脑”在冬至这一天，银川有个习俗，这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。
毕节沙土羊肉粉是怎么做的?
1、腌制羊肉：在羊肉中加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和一点菜籽油，搅拌均匀，腌制20分钟左右。米粉处理：将粗米粉用清水浸泡，直至软化，备用。配料准备：生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，香菜和青蒜切碎备用。
2、首先，准备所需的食材。选用新鲜的羊腿肉，将其洗净后切成薄片备用。此外，还需要准备一些辅料，如大葱、生姜、大蒜、香菜、辣椒等，以及一些香料，如八角、桂皮、香叶等。最重要的还是米粉，要选择优质的米粉，提前浸泡软化备用。接下来，开始炖煮羊肉。
3、清水：适量。接下来，我们将按照以下步骤制作沙土羊肉粉：将羊肉洗净，切成适口的块状。生姜切片，大葱切段，大蒜切片备用。锅中加水烧开，放入羊肉块，加入生姜片、大葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮约1小时，直至羊肉熟烂。取出炖好的羊肉，沥干水分，切成薄片备用。
4、沙土羊肉粉选用散放的本地矮脚山羊，越重越肥为好，这种山羊膻味适中，肉细味鲜。活羊拿来后，宰杀拨皮，清理内脏，精刀去骨。羊肉割成几大块，放朝天大铁锅秘制汤中大火去浮沫，小火慢慢熬制。羊肉煮过心后，掌握好软硬度，取出自然冷却隔上一夜，切成大小适中，薄如蝉翼的肉片备用。
贵州有什么特色小吃?
1、豆花面：这是贵州遵义市的独创名吃，豆花比豆腐脑要硬一点，比豆腐又要嫩一点，吃的时候一般都会蘸着酱汁吃。遵义鸡蛋糕：遵义的鸡蛋糕是分甜和咸两种口味的，吃起来很香，而且酥软可口。
2、威宁荞酥 威宁荞酥是贵州威宁彝族回族苗族自治县生产民间小吃名点，其以原料独特、制作历史悠久而享誉全国。威宁荞酥是以苦荞面粉为主要原料，菜油、白砂糖、鸡蛋等多种食材为配料制成的糕点，具有香酥松散，味道鲜甜，口感清爽的特点。羊肉粉 羊肉粉是贵州地区的著名小吃，有着300多年的传承历史。
3、花溪牛肉粉是贵州的特色名小吃之一，发源地位于贵阳花溪地区。主要原料包括牛肉、酸莲花白、芜荽等，根据不同口味还有原味牛肉粉、红烧牛肉粉、泡椒牛肉粉等。制作时，多种名贵中草药精心配制，使得牛肉粉汤鲜味美，肉质鲜嫩。 丝娃娃 丝娃娃，又称素春卷，是贵阳的一种传统小吃。
4、肠旺面。提到贵州不得不说的小吃当然是肠旺面，在当地真是极负盛名。肠就是猪肠，旺就是就是猪血，说是在光绪年间，人们将猪肠猪血一起熬制成汤，配上豆芽再淋上红油，这样鲜香、香辣的汤底就做好了。而肠旺面有寓意常旺，是非常好的彩头。丝娃娃。
5、贵州的特色小吃有遵义豆花面、正安长富牛肉干、遵义鸡蛋糕、郑场眉毛酥、大娄山香豆腐、鸭溪凉粉、遵义黄粑、赤水罐罐鸡、花溪牛肉粉、酸辣烫、青岩豆腐、糟辣脆皮鱼、豆沙窝。
6、贵州，位于中国的西南部，是一个多民族聚居的地方，各民族的饮食文化交融，形成了独特的贵州美食。以下是贵州十大著名小吃： 贵州豆腐圆子：豆腐圆子是贵州人民过年必备的一道菜，用豆腐、糯米粉等原料制成，口感鲜美，营养丰富。
金沙羊肉粉的制作技术
技术要领：羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。
红油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。
将准备好的羊肉与扎孔的萝卜一同下锅煮，待水煮沸，关火，这样主要是去膻味和血水。步骤step 2 将药膳的调料用漏网洗净，备用 步骤step 3 生姜，葱的大小参考图。待1步完成后，清洗一下煮过的羊肉，将羊肉，药膳调料包，大葱，生姜，放入汤锅中一同煮。大火煮沸后，改小火，2个小时加盐关火。
米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。羊肉粉具有祛风除湿的作用，对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。[正因为如此，地处云贵高原的六盘水地区正是羊肉粉制作口碑最好的地区]在省城贵阳，大街小巷号称正宗的“金沙羊肉粉”，“遵义羊肉粉”，“水城羊肉粉”，大多不正宗。
熬制的原汤应该清而不浊，鲜而不腥，避腥香料放多则有药味，放少则膻腥味熏人，各家味道是否正宗首先要看这一锅汤的功夫。
