贵州最出名的12道名菜,酸辣可口,特色黔菜菜谱,看完流口水了
1、**苗家酸汤鱼**：选用鲤鱼、鲫鱼或鲶鱼，搭配凯里红酸汤、米酸汤、西红柿等食材炖煮而成。汤色红润，酸味扑鼻，鱼肉鲜嫩，酸香开胃。 **贵州宫保鸡丁**：与四川宫保鸡丁相比，贵州的做法类似，以鸡肉、辣椒和花生米为主要材料，经过油炸和炒制，外观红润，香味诱人，香辣软嫩，鸡肉可口。
2、乌江豆腐鱼是贵州的十大经典名菜之一。是贵州的一道传统特色名菜。乌江豆腐鱼是选用乌江鱼和乌江豆腐，加入豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油，姜等，炖煮而成。乌江豆腐鱼的颜色红亮好看，口感：豆腐香嫩，鱼肉鲜嫩，香辣可口，非常开胃好吃。盗汗鸡是贵州十大经典名菜。
3、凤冈豆腐：凤冈是贵州的一个县，以生产豆腐而著名。凤冈豆腐选用优质黄豆，采用传统工艺制作，口感细腻，营养丰富。贵州辣子鸡：这道菜以鸡肉和大量的干辣椒为主要食材，鸡肉先炸至金黄酥脆，再与辣椒一起翻炒，辣味十足，是辣味爱好者的最爱。
4、酸汤鱼：这是一道经典的贵州名菜，主要原料是新鲜的河鱼和自制的酸汤。酸汤是通过发酵野生山果和其他食材制成的，具有独特的酸味。鱼肉在酸汤中烹饪，肉质鲜嫩，汤汁酸辣可口，非常开胃。宫保鸡丁：虽然这道菜在全国范围内都很流行，但贵州版的宫保鸡丁有其独特之处。
折耳根炒腊肉具有怎样的香味特点?
香气持久：折耳根炒腊肉的香气具有很强的持久性。在烹饪过程中，折耳根和腊肉的香气会充分融合，形成一种浓郁的香气。而且，这种香气在食用过程中会持续散发，使得人们在品尝这道菜肴时，始终能感受到香气的存在，增加了食欲。
腊肉烟香爽口，折耳根嫩脆，芫荽、香葱异香。
其次，折耳根炒腊肉的口感和谐统一。在烹饪过程中，折耳根和腊肉经过高温翻炒，使得两者的味道充分融合。折耳根的清香与腊肉的醇香相互渗透，形成了一种独特的香气。同时，折耳根的水分也被腊肉吸收，使得腊肉更加鲜嫩多汁。
折耳根炒腊肉：折耳根炒腊肉是除了凉拌外，最家常的做法。其特点是色香味俱全，腊肉烟香爽口， 折耳根嫩脆， 香葱异香。凉拌折耳根：炎炎夏日如果实在没有胃口，就可以来道凉拌折耳根，这是最简单也是最常见的做法。
折耳根（又称鱼腥草），是一种具有特殊香气的野生植物，常用于烹饪。腊肉，是将猪肉经过腌制、晾晒而成的肉制品，具有浓郁的烟熏味。蒜末、辣椒等调味品。步骤：将腊肉切成薄片或小块，放入热锅中煸炒至出油，腊肉的香味开始释放。加入蒜末和辣椒等调味品，继续翻炒，以增加菜肴的香气和辣味。
怎么形容折耳根炒腊肉的口感特点?
总之，折耳根炒腊肉的口感特点是丰富多样、和谐统变化多端和独特难忘。这道菜的独特口感，源于折耳根和腊肉的完美搭配，以及精湛的烹饪技艺。品尝这道菜的过程，就像是在品味一种生活的艺术，让人陶醉其中，流连忘返。
腊肉烟香爽口，折耳根嫩脆，芫荽、香葱异香。
下腊肉片爆炒呈“灯盏窝”形，放入姜片、白糖、料酒略炒，再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒匀，放香葱、芫荽和匀迅速起锅装盘。 注意事项 不用金属刀具切割折耳根，可以更好地保持折耳根的原有风味。而且用手折断折耳根时，可感觉到折耳根是否鲜嫩爽脆，随时把较老的折耳根剔除。
折耳根炒腊肉，是贵州地区一道特色菜肴，将鱼腥草根与香醇的腊肉相结合，烹调出独特的口感和味道。鱼腥草根的柔嫩与腊肉的咸香完美交融，形成了一道既下饭又美味的佳肴。这种地方特色美食，不仅展现了贵州人民的烹饪智慧，也让人在品尝中领略到不同的地域文化。
香气持久：折耳根炒腊肉的香气具有很强的持久性。在烹饪过程中，折耳根和腊肉的香气会充分融合，形成一种浓郁的香气。而且，这种香气在食用过程中会持续散发，使得人们在品尝这道菜肴时，始终能感受到香气的存在，增加了食欲。
这个季节的折耳根鲜嫩爽口 ，野葱翠绿诱人 ，配上去年的老腊肉 ，妥妥的美味诱惑 。中午来一盘 折耳根野葱炒腊肉 ，三碗米饭都不够吃 。对于折耳根，又名鱼腥草。喜欢那个味的人对它 爱的不得了 ，觉得越吃越香，十分爽口。讨厌那个味的人 对它深恶痛绝，觉得有一种浓重的死鱼腥味。
贵州的特色菜都有哪些?
1、贵阳辣子鸡 贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。辣子鸡是贵州的传统家常名菜，每逢佳节家家户户都会烧上一锅，全家人一起享用，那种香香的辣滋味悠长而绵软。
2、凯里酸汤鱼是贵州黔系菜肴的代表作之一。起源于凯里苗族的一道火锅菜式，在贵阳和省外都很受欢迎。苗家酸汤为秘方特制，开胃又不挫牙。酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。
3、状元蹄。状元蹄是贵州很有名的一道特色菜，特别是在很多宴席上都喜欢点这道菜，一是因为好吃，二是因为寓意好。状元蹄看似就是简单的卤猪脚，但是制作起来可是很讲究的，一般只选用一两斤重的猪蹄，加入18种中草药，用文火焖烧4个小时而成，吃起来酥而不烂，肥而不腻，香气扑鼻。盗汗鸡。
折耳根炒腊肉该怎么制作?腊肉需要煮多长时间?
把腊肉用冷水烧开完用文火煮5min，把烧开后的腊肉制冷切成片。
准备食材： 将折耳根洗净，去掉老叶和根部，只留下嫩叶和嫩茎。腊肉切成薄片或小块，大蒜和生姜切片备用。焯水处理： 将折耳根放入沸水中焯水，加入少许盐，焯水的时间不宜过长，以免破坏口感和营养。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
准备材料：将折耳根清洗干净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。腊肉切成薄片或小块，大蒜和生姜切好备用。焯水处理：将折耳根放入沸水中焯水1-2分钟，去除草腥味，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。炒腊肉：在锅中加入少量食用油，加热至油温适中后，放入腊肉煸炒，直到腊肉出油并略微焦脆。
准备材料：将折耳根清洗干净，去掉老根和坏叶，然后切成适当长度。腊肉切成薄片或小块，大蒜和生姜切片备用。青红椒洗净切丝或圈备用。焯水处理：将折耳根放入沸水中焯水1-2分钟，去除草腥味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
食材：腊肉，折耳根，大蒜，干辣椒，青蒜，酱油，盐，鸡精，油。将腊肉用温水冲洗干净，放入蒸锅中用大火蒸制20分钟，随后取出稍稍放凉，再切成薄片待用。折耳根先用手折成约4cm长的小段，再放入清水中用双手反复搓洗，去除节处的须根。干辣椒掰成小段。
【制作步骤】准备食材：将折耳根清洗干净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。腊肉切成薄片或者小块，大蒜和生姜切片备用。焯水处理：将折耳根放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免破坏口感和营养。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
折耳根炒腊肉的介绍
首先，折耳根炒腊肉的口感丰富多样。折耳根，又称为蕨菜、野鸡菜等，是一种野生蕨类植物，具有独特的口感。它的茎部鲜嫩多汁，叶片柔软滑爽，吃起来既有脆爽的口感，又有细腻的嚼劲。而腊肉则是一种经过腌制、晾晒、熏烤等多道工序制成的肉类食品，具有浓郁的香气和鲜美的味道。
折耳根炒腊肉是一道具有浓郁香味的传统美食，其特点主要体现在以下几个方面：独特的香气：折耳根炒腊肉的香气主要来源于折耳根和腊肉的独特风味。折耳根，又名鱼腥草，具有一种浓郁的草本香气，与腊肉的熏香相结合，形成了一种独特的香气。
折耳根炒腊肉是贵阳的名菜，具有爽口的特点。由腊肉、折耳根、芫荽等食材制作而成。是大众家庭的开胃菜。
然后把折耳根放入锅里翻炒均匀，把蒜苗放入锅里一起翻炒，最后加入少量的味精炒匀出锅即可。这道鲜香咸爽的【折耳根炒腊肉】就做好了。泡一下腊肉，和用水煮腊肉都可以把腊肉上多余的盐分给清理掉，让你做出来腊肉不会太咸。也可以加入一些姜丝和蒜片提提味。
