鸡辣椒的做法大全集
1、做法一：辣椒炒鸡 用料：鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。做法：将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。
2、贵州鸡辣椒的做法 鸡肉切小块，油烧热，倒入鸡肉炸干 鸡肉炸干以后捞起来，油保持热度放入姜、大料爆炒，在放入糍粑辣椒翻炒。加入鸡肉，放盐、花椒粉、鸡精、料酒翻炒，加入花生米开小火慢慢熬。熬制闻到香味和颜色变深就可以了。最后撒一把芝麻。
3、爆香：锅中留底油，放入大蒜片、生姜片和干红辣椒段，小火煸炒出香味。注意控制火候，以防辣椒炒焦。 混合炒制：将炒好的鸡肉重新倒入锅中，与辣椒、大蒜、生姜一起翻炒。此时可加入适量的酱油、料酒和少许白糖，调味并增色。
4、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，待用。锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。
5、步骤：干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟 烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。
6、新鲜的鸡切成小块，用料酒、盐先腌十分钟左右 2姜、蒜切片，葱切片备用 3花椒大料 4干辣椒丝，青辣椒 5在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入鸡块翻炒，最后撒入盐、鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。
辣子鸡的做法
1、首先将准备好的鸡肉，用水清洗干净，然后改刀切成大小均匀的鸡肉块备用。大葱去皮切葱末，生姜切末，准备一个容器，将切好的葱姜末放入容器中，然后再放入切好的鸡肉块，调入适量的五香粉、盐、生抽、料酒，玉米淀粉用手抓拌均匀后腌制半个小时左右。
2、生抽适量 辣子鸡的做法步骤 space 点击查看大图 配料。space 点击查看大图 把鸡剁大块焯水后洗净控水备用。space 点击查看大图 炒锅烧热放少许油，倒入鸡块翻炒。space 点击查看大图 炒至鸡块颜色呈黄色，用铲子推至一边。space 点击查看大图 倒白糖炒糖色。
3、重庆辣子鸡的做法 整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块。蒜切片，干辣椒剪成小段。鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸。炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
4、辣子鸡100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热(170度)，下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。注：复炸至鸡肉块边缘有略微的焦感，会更好吃，可以试试。
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贵州鸡辣椒的做法 鸡肉切小块，油烧热，倒入鸡肉炸干 鸡肉炸干以后捞起来，油保持热度放入姜、大料爆炒，在放入糍粑辣椒翻炒。加入鸡肉，放盐、花椒粉、鸡精、料酒翻炒，加入花生米开小火慢慢熬。熬制闻到香味和颜色变深就可以了。最后撒一把芝麻。
贵州菜《鸡辣角》的做法 原料 腌肉(盐糖鸡精料酒胡椒粉：酱油，生粉香油)酥辣椒(低温浸炸)厨房吸干油份剁碎 炸鸡块(油温八成热)复炸(金黄表面酥脆)炒大量蒜蓉姜粒成黄色 鸡块回锅 加入豆豉酱，剁椒酱。加糖调味 放入青椒洋葱块。加入辣椒碎，放炸好的花生米，葱未，葱白。淋香油出锅。
加入鸡肉翻炒至变色，倒入啤酒没过鸡肉，加上老抽调色。大火烧开后转小火慢炖，待鸡肉熟透，汤汁浓稠后，加入葱段和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。土豆烧鸡辣角 材料：鸡肉、土豆、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐等。做法：鸡肉切块，土豆切块，用料酒、生抽、盐腌制鸡肉半小时。
花溪辣椒90克，遵义小米辣30克。把辣椒冲洗干净，倒入锅中用水煮开后，再煮10分钟。煮辣椒的空隙，我们把香料都洗净，草果拍破，用黄酒泡一泡，可以预防香料还没爆香就炒糊了的情况发生。把姜切粒、蒜对剖，郫县豆瓣准备好。将煮好的辣椒捞出，控干，用搅拌机打碎。
辣椒鸡的做法,辣椒鸡怎么做好吃,辣椒鸡的家常
干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟 烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。
依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀；锅内倒入足量的清水，盖上盖子；先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟；拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味；倒入辣椒，翻炒均匀即可。做法二：家常炒鸡 用料：鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽。
用料：鸡肉300克、干辣椒一小碗、花椒一把、葱姜蒜适量。步骤：先来说下鸡肉的选择：鸡腿肉会更好吃，我用的鸡胸肉，这个大家随意，童子鸡剁小点也超级赞的。干辣椒剪成小段，要辣就留下辣椒籽，一点点辣就去掉辣椒籽。花椒。用多点油来炸鸡肉。第一次中火炸到微焦黄。
鸡辣椒的做法
贵州鸡辣椒的做法 鸡肉切小块，油烧热，倒入鸡肉炸干 鸡肉炸干以后捞起来，油保持热度放入姜、大料爆炒，在放入糍粑辣椒翻炒。加入鸡肉，放盐、花椒粉、鸡精、料酒翻炒，加入花生米开小火慢慢熬。熬制闻到香味和颜色变深就可以了。最后撒一把芝麻。
干红辣椒切段，姜切丝，葱切段，蒜瓣去皮。鸡腿切小块，放入1勺料酒，一勺胡椒粉，半勺盐，用手抓匀颜值半小时左右。炒锅中倒入菜籽油烧热，放入鸡块，中间用铲子不停搅拌，使其受热均匀。将炸至金黄的鸡块捞出沥干油，放入碗中备用。
将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，待用。锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。
——开始制作——①.首先将收拾好的鸡改刀剁成块，放入清水中清洗干净，控干水分备用。②.锅中加水，洗净的鸡块凉水下锅，加料酒去腥，大火煮开撇去浮沫，捞出鸡块，用温水洗净控水备用。
干煸辣子鸡的做法?
1、原料：鸡腿350克，豆角(无丝豆)约200克，香辣酱。配料：盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油。
2、做法如下：半只鸡洗净。鸡控去水分，剁成两厘米见方的小块，备葱姜蒜，干辣椒、花椒。放料酒、生抽、老抽腌制10分钟。坐锅入油，烧至八成热下鸡块中火炸制。炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出。另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。
3、搁置一大把干红辣椒，一小把四川花椒，切碎的大葱和切碎的香菜。烧开水，将鸡肉焯水，加入鸡肉，煮1分钟，1分钟后取出冲洗，然后沥干。中火煎鸡块，按自己的喜好煎，然后舀起。沥干油，洗锅。再次加热炒锅，加入少量油和大蒜，直到微微变色。火不要太大，中火。在炒锅中烧开水，将鸡肉焯水。
4、锅里烧油，油温六成热时下入鸡块炸至表面金黄时捞出。锅里放入适量油，加入豆瓣酱5克，姜片，大蒜，干辣椒段，绿线椒段，红线椒段。炒出香味后倒入炸好的鸡块加入味精3克，鸡精3克，白糖3克。中火翻炒均匀后撒入少许芝麻即可出锅装盘。
