香肠怎么煮
清水 适量 煮香肠的做法 把晒干的香肠，清洗干净后放入锅中，加适量清水；过年咸货多，我就香肠和咸肉一块煮，省事呢。
准备好香肠。见下图所示：把香肠放入冷水中煮热。见下图所示：把煮热的香肠加点冷水清洗干净。见下图所示：把清洗干净的香肠再加入冷水煮开。见下图所示：煮开之后把香肠捞出冷却之后再切块。见下图所示：再把切好的香肠用水再蒸十多分钟，即可起锅食用。
香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火30分钟左右即可。同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。只要把香肠在60℃的水中煮30秒，亚硝酸盐含量会降低35%以上，同时还降低盐分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。注意事项：一定要用冷水下锅煮。
先准备好食材，洗干净待用，如图所示。青菜切成段，豆腐皮切碎，香肠切成片，如图所示。起锅烧水，煮开之后，如图所示，放入香肠。再放入豆腐皮，如图所示。把所有的食材用大火煮开，如图所示。如图所示，再焖煮5分钟。青菜放入锅，如图所示，煮2分钟。最后，出锅食用。
香肠清水洗净，对切一半，放入电饭锅，加冷水没过香肠，选择蒸煮。这里如果不用电饭锅，可以用煤气灶，水开后注意转小火煮15分钟左右，比较松软可口。用筷子或勺子拿出香肠，注意烫喔。用厨房纸按住香肠，既可以防烫，也比较卫生，不直接接触香肠，刀切小块。
彝家猪肉香肠的做法
1、彝家猪肉香肠的做法比较特殊，鲜为人知，尤其是解放后。原料：猪肠、猪血、糯米、肥瘦肉末、香辛料面(花椒、茴香)、盐、红豆沙。做法：冬季将部分肥肠洗净漂白，糯米用生水冲洗过滤，放入簸箕或盆中，放入肉沫、发酵血、盐、香辛料面拌匀，再放入肠中，每隔五六寸用线捏一次，扎成小段。
2、每年的冬天，家家户户宰杀肥猪，待猪肉经过霜冻、风干等程序后可以储存一整个冬天。食用的时候，通常把猪腿切成小块状，煮过之后香味在百米内就可以闻到。 凉山：坨坨肉 坨坨肉，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉块块。
3、坨坨肉——坨坨肉，彝语称“乌色色脚”， 意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。它是彝族的主要煮肉形式。吃时需用双手拿肉，其味非常鲜美。一般情况下不易做此道菜。在老约家彝家风味餐馆可以尝到这一特色菜。推荐：凉山风 ：价格小贵但绝对的鼎鼎大名。
贵州香肠怎么做好吃?
1、贵州香肠主要原料为猪的前后腿肉，具体做法为：将做香肠的猪肉，切成两寸长，七分瘦三分肥混在盆里，加上盐、花椒粉、辣椒面、白酒等拌匀，腌几个小时。把小肠洗净，肠子上的油只可剪掉，手撕会把肠子撕破，洗净后就可灌肠。把灌肠挂起来晾干，晾个三到五天之后熏烤。
2、贵州麻辣香肠，用柏枝、果木烟熏，严格控制各个阶段工艺指标瘦肉/肥肉比为6/4，用猪的前夹肉制作，配料考究、熏烤温湿度严格控制，吃起来有一种浓郁独特香味，麻辣突出的独特，让人回味无穷，是平时生活及节日的佳品。四川麻辣香肠猪肉：五公斤、洗净后切成大拇指大小、备用。
3、做法：冬季将部分肥肠洗净漂白，糯米用生水冲洗过滤，放入簸箕或盆中，放入肉沫、发酵血、盐、香辛料面拌匀，再放入肠中，每隔五六寸用线捏一次，扎成小段。同时用针在上面打洞，这样蒸的时候不会破气，用蒸锅或者蒸笼，直到熟。吃的时候用蜜糖煮甜酒和开水当饮料，可以当夜宵或者早餐。味道独特可口。
蒸香肠需要多久蒸熟
1、香肠是传统中国食品，我认为蒸煮15-20分钟最佳，视大小和熟度调整。需确保水充足，留意时间，避免过熟或生硬。根据个人口味和习惯调整。
2、到30分钟。腊肠的材料通常是猪肉，放在格子上隔水蒸的话，水烧开密蒸25-30分钟最佳。当然，如果是牛肉的风干肠，得延长一点，大概45分钟，等到锅凉后再取出。香肠半小时左右即可，也是等到锅凉后取出。蒸好的香肠可直接吃或者配合其他菜炒着吃。
3、香肠用普通锅蒸20分钟左右即可。如果想快点蒸好香肠的话，建议用高压锅蒸制，只需等高压锅上汽后，调成小火蒸10分钟即可。
4、蒸香肠需要15-20分钟左右即熟。具体需根据香肠种类和下锅水温区分：蒸自制新鲜香肠时，一般水开下锅蒸20分钟即熟。因为自己灌的香肠一般肉都比较多，里面水分也比较多，受热比较慢，此时建议大家用牙签先给香肠戳孔再热水下锅蒸排出多余腥水，水开蒸20分钟左右即熟。
5、香肠一般蒸15-20分钟左右即熟。蒸自制新鲜香肠时，一般水开下锅蒸20分钟即熟。因为自己灌的香肠一般肉都比较多，里面水分也比较多，受热比较慢，此时建议大家用牙签先给香肠戳孔再热水下锅蒸排出多余腥水，水开蒸20分钟左右即熟。
