羊肉垫卷子是一道美味的传统小吃，而选择适合制作羊肉垫卷子的面料是至关重要的。很多人会有疑问，羊肉垫卷子用的面是发面吗？其实，并不一定是发面，而是需要选择适合的面粉来制作。
首先，选择面粉时最好选择筋度较高的面粉，比如高筋面粉或者普通面粉中掺杂少量的面筋粉。这样可以制作出更有嚼劲和弹性的面团，使得羊肉垫卷子口感更好。
其次，制作面团时需要控制好水面比，一般来说，面粉和水的比例为3:1左右。过多的水会导致面团过于粘稠，无法擀开；而过少的水则容易造成面团干硬，不易拉制。
最后，在擀面时需要注意擀至薄而均匀，这样可以使得羊肉垫卷子口感更佳，且烹饪时更容易入味。
选择适合制作羊肉垫卷子的面料并不一定要用发面，而是需要选择筋度高的面粉，控制好水面比，并擀制均匀薄的面皮。这样就能制作出口感好，味道美的羊肉垫卷子了。希望大家在制作羊肉垫卷子时能够参考以上建议，做出更加美味的美食。
