没有区别佛跳墙不佛跳墙就叫叫李鸿章烩菜，里面的原料有很多，如海参鱼肚鱿鱼玉兰片腐竹等等李鸿章烩菜北派佛跳墙，是保定官府菜代表之一。
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河北菜，简称冀菜，原以为即便中国有了34个菜系，也不会有人想起河北菜来夹在京菜和津菜之间，又有鲁菜这样的大菜系罩着，河北菜实在是难出头说起河北菜的名菜首推的就是保定和河间的驴肉火烧驴肉火烧别管在哪个。
李鸿章烩菜其实这也是比较有争议的一道美食，李鸿章烩菜来源于安徽，后来却成为了河北的经典小吃，河北的李鸿章烩菜做起来跟东北的大杂烩差不多，只不过里面的食材却比东北大杂烩高级了很多，是一道蒙着眼睛都能闻到香味的一。
玉兰会馆是保定比较高档的餐厅，包括石家庄的保定会馆，也都是一个公司，菜也差不多本来是不该介绍这种大餐厅的但就写点其中两道吧李鸿章烩菜烩菜是很普遍的河北做法不过这道菜却是精选了海参鱼翅鹿筋牛鞭等，配以白菜。
咸鲜味李鸿章杂烩，亦即李鸿章大杂烩，是传统的徽菜名菜李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，以水发海参油，发鱼肚水，发鱿鱼等多种原料烧烩而成，味道是香醇不腻，咸鲜可口。
3保定派驴肉火烧以卤制为主，驴肉捞出来剁碎之后夹到火烧，河间的驴火就是以酱制为主，驴肉夹到火烧里是凉的，还会加上青椒等提味4直隶官府菜是最能代表河北菜式的，来源于老城保定其中有李鸿章烩菜总督。
