川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国清乾隆年间，四川罗江著名文人李调元在其函海·醒园录中就系统地搜集了川菜的38种烹调方法，如炒滑爆煸溜炝炸煮烫糁煎蒙贴酿卷蒸。
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有客人来家里拿出提前准备的米粉肉上锅一蒸就是一道好菜，真可谓肥而不腻回味无穷中华美食誉满天下，几千年来人们经过总结形成了鲁川粤闽苏浙湘皖八大菜系各种美食更是数不胜数，还有不少网红小店。
中国四大菜系是指川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜简介川菜 中国四大菜系之一也叫四川菜以其麻辣味闻名于海外，有“食在中国，味在四川”之美誉常见味型有鱼香味五香味怪味麻辣味酸辣味著名的菜肴为鱼香肉丝。
4浙江菜浙浙江是江南的鱼米之乡浙菜发展到现代，是精品迭出，日臻完善，自成一统，有“有佳肴美点三千种”之盛誉特点是清香脆嫩爽鲜的5广东菜粤广东菜简称粤菜是八大菜系之一由广州菜。
北京作为首都，汇集了全球美食，但是仍然保留了京菜特点名菜有烤鸭，拨丝山药，醋椒鱼，酱爆鸡丁，熘鸡脯，油爆双脆等等湖北菜由武汉，荆州，黄州，宜昌等地方菜发展而成，以武汉菜为主要代表名菜有清蒸武昌鱼，烧野鸭。
6烩南北烩南北是张家口的特色传统名肴，属于冀菜系所谓烩南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成此菜鲜美爽口，香味浓烈7锅包肘子。
八大菜系川菜鲁菜粤菜闽菜苏菜浙菜湘菜徽菜川菜清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味例川味火锅水煮鱼回锅肉鲁菜咸鲜为主，火候精湛，精于制汤，善烹海味例芙蓉鸡片葱烧海参。
其特点是酸甜麻辣香油重味浓，离不开三椒辣椒胡椒花椒，以辣酸麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤烧干煸蒸川菜代表鱼香肉丝宫保鸡丁夫妻肺片麻婆豆腐回锅肉东坡肘子鲁菜的特点是。
