满族八大碗有粗细之分，细八大碗指熘鱼片烩虾仁全家福桂花鱼骨烩滑鱼川肉丝川大丸子松肉等粗八大碗有炒青虾仁烩鸡丝全炖蛋羹蟹黄海参丸子元宝肉清汤鸡拆烩鸡家常烧鲤鱼等八大碗往往；其二，历史上，大厂回族人民生活十分贫苦，而回族人民又十分好客为此勤劳智慧的回族群众创造了宴席形式“清真八大碗”，既节俭，又表达了宴客的氛围这“八大碗”中有炖牛肉炖杂碎，胡萝卜长山药海带醋溜白菜。
因为一般以四个六个八个成对出现，所以被称为八大碗其中又被分为汉族八大扣碗回族清真八大扣碗汉族八大碗以猪肉为主要原材料，回族的清真八大碗以牛羊肉为主汉族扣碗包括芥菜梅干菜扣肉黄焖鸡扣碗小；数百年磨合下来，老北京民间“八大碗”的菜单基本固定，即大碗三黄鸡大碗黄鱼大碗肘子大碗丸子大碗米粉肉大碗扣肉大碗松肉和大碗排骨如今的“八大碗”在很多烹饪方法上都有所改进，更加注重适应不同客人的口味。
清朝乾隆期间，正值鼎盛时期乾隆时期政局稳，经济发展，饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席”称雄饮食业，满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生，吉林境；在大厂回族的饮食文化上“清真八大碗”享有盛名，发展流传主要原因如下1回族群众信仰伊斯兰教，按教规不许喝酒，不饮酒就不用预备炒菜同时教规教义上提倡节俭，反对铺张2历史上，大厂回族人民生活十分贫苦，而回族人民。
在后金和清代早期，只有牛录额真以上的贵族阶层才能享用八碟八碗，清中晚期民国以后，八碟八碗经过不断变化与完善，最后形成定制传入民间，成为普通满族人家婚嫁招待贵宾和欢庆时的主要宴席形式八碟分为四凉四热，八碗；历史上，大厂回族人民生活十分贫苦，而回族人民又十分好客为此勤劳智慧的回族群众创造了宴席形式清真八大碗，既节俭，又表达了宴客的氛围这八大碗中有炖牛肉炖杂碎，胡萝卜长山药海带醋溜白菜粉条丸子炸豆腐。
清真八大碗的由来是什么
所谓“八大碗”，源于流水席，传统婚丧嫁娶，乃至社日等，都需聚众而餐，这是与唱大戏同样重要的民间庆典，由于场面桌椅碗筷等数量不够，只好采取“随来随吃，吃完即走”的方式关于八大碗的传说故事 在古老的村庄。
满族八大碗是满族同胞的特有菜种如阿玛尊肉属满族菜式之一，别名努尔哈赤黄金肉此菜是清太祖努尔哈赤时期传下的，在满族简史竹叶亭杂记中都有记述满族八大碗的由来八碟八碗，为原满族饮食习惯，“八大碗。
在吃八大碗的时候，如果招待方生活富裕，可以多做一些肉食，但是如果条件差一些也可以使用“菜帽”的形式，在各种菜的下面放上胡萝卜垫底因为八大碗由来已久，所以回族的炖牛肉炖杂碎是清真家常菜中的特色和精品其中。
在我国民间，每逢喜事节日宴宾会客最是讲究用八仙桌上八大碗，八荤一素而八仙桌与八大碗的由来，传说与蓬莱八仙有关相传八仙过海时无意惹怒龙王，东海龙王便与之交战起来因两边实力相当而久战难胜，劳累疲惫，退。
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三蒸九扣菜席荤素并举，汤菜并重，有深厚的群众基础，因而能进入城乡餐馆清蒸杂烩酥肉汤柞辣椒蒸肉扣鸡扣鸭鲜甜烧白清蒸肘子红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典八大碗的作法有粗细之分，细八。
关于八大碗的渊源说法很多，有说是三国名将赵云编创的，也有的说是北宋文学家苏东坡发明的，但均无史料典籍佐证八大碗在全国各地有着多个版本，比较出名的有正定八大碗清真八大碗北京八大碗兰州八大碗等等老大同的。
临清清真八大碗九大碗历史悠久，是经过几代老厨师的不断创造完善，结合临清穆斯林群众的生活习惯，在不违背伊斯兰教义的基础上逐渐形成的临清的八大碗九大碗都属于饭菜，有红白过事之分，一般的喜庆聚会结婚都用。
清真八大碗的由来故事
回答老北京打卤面 回民八大碗 20120415 110537 分类 默认分类 标签 字号大中小 订阅 在回族的饮食文化上“清真八大碗”享有盛名，历史悠久，广泛流传，经久不衰究其历史，之所以能发展流传和出名，归纳起来主。
