淮扬菜是我国传统四大菜系之一，发源于扬州淮安菜系充满淮扬特点原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和精；“酸菜鱼”属于我国哪个菜系1重庆菜 2鲁菜 正确答案重庆菜 酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一；因为鲁菜对其他菜系的影响颇大，所以鲁菜为八大菜系之首代表才有灌汤包酱猪蹄香酥鸡等2川菜就是四川菜系，以成都和重庆两地菜系为主，起于秦汉时期，发展于唐宋，在明清时广为流传四川菜系风味比较统一，比较。
电影中的灌汤黄鱼是给灌了好像白酒一样的东西 片中这位大哥手中的鱼是开了膛的？开了膛的鱼那汤往哪里灌撒？不过片中的黄鱼比我买的可大多了！ 来张偶买的黄鱼大头PP，是不是有点傻啊？ 灌汤黄鱼在最后完工时，鱼肚皮用筷一戳；营养价值差不多的黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系，而黄鱼学名黄花鱼是石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称，二者没有可比性。
咸菜黄鱼面是一道广东潮汕地区的特色面食，属于粤菜或潮汕菜系这道菜的主要原料是黄鱼咸菜面条和一些调料，经过烹制后，口感鲜美，鱼肉鲜嫩，咸菜和面条的口感也很不错潮汕地区是一个以海鲜和汕头牛肉为主要食材的地方；其菜品细致精美，格调高雅菜系特点 风味特色 口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜并且，淮扬菜的选料尤为注重鲜活鲜嫩制作精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜色彩鲜艳；灌汤黄鱼古代最贵的菜是灌汤黄鱼因为大黄鱼鲜嫩无比的肉质和独一无二的药用价值加上产量少，导致是最昂贵的食用鱼灌汤黄鱼属于清朝满汉全席中的头牌大菜，灌汤黄鱼用料名贵做工繁琐；属于浙菜系经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白形圆味鲜咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪有开胃清火生津活血的作用黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚黄鱼鲞烤猪肉；浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一浙菜系主要名菜有“西湖醋鱼”“东坡肉”“赛蟹羹”“家乡南肉”“干炸响铃”“荷叶粉蒸肉”“西湖莼菜汤”“龙井虾仁”“杭州煨鸡”“虎跑素火煺”“；1灌汤黄鱼属于淮扬菜2灌汤黄鱼这道菜，硕大完整的大黄鱼在金黄的油中翻滚，鱼肚子里紧紧包裹的食材受热溶解，释放出无比的鲜美3用筷子轻轻戳破鱼肚，鱼肚中流出琼浆玉液般的汤汁，洁白如珍珠状的丸子和各类食材。
1江西菜属于赣菜菜系2赣菜又称江西菜历史悠久，是在继承历代文人菜基础上发展而成的乡土味极浓的家乡菜赣菜的主要风味特色是原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣甚至被称为第九大菜系3赣菜的食材；1湖北菜属于楚菜，是中国十大菜系之一，湖北名菜是我国传统菜系之一2湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔武汉风味荆宜风味襄郧风味鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色3鄂菜和其他菜系；湖北菜属于鄂菜湖北菜系，也就是鄂菜，是我国传统菜系之一湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔武汉风味荆宜风味襄郧风味鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色楚菜，原称鄂菜，亦称湖北菜；既属清朝满汉全席中的头牌大菜，灌汤黄鱼自然跑不了用料名贵做工繁琐，是以今日里即使是在宫廷官府菜得以保留发扬的北京，能吃到它的地方也不过寥寥几个，亦正是因此，民间关于它的传说更是神乎其神健一公馆的赵光有。
干烧大黄鱼是川菜菜系 干烧，是川菜特有的一种烹调方法它是将经过初步熟处理的原料，放入兑好味的汤汁中，旺火烧沸，再改中小火慢烧，直至烧到原料入味汤汁浓稠时，最后用旺火收干汤汁的烹调方法干烧是烧法的一种；卤菜属于哪一个菜系 #xE768 我来答 分享 微信扫一扫 新浪微博 空间 举报 浏览39 次 可选中1个或多个下面的关键词，搜索相关资料也可直接点“搜索资料”搜索整个问题 卤菜 菜系 搜索资料 本地图片 图片链接 提交回答 匿名。
