鲁菜粤菜淮扬菜川菜1鲁菜鲁菜即山东菜，是我国北方历史悠久影响最大的一个菜系，有北方代表菜之称元明清各代，山东菜进入宫廷，并成为御膳支柱鲁菜的主要特点讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜；东兴楼开业于清光绪二十八年1902年，是正经的山东胶东菜系，名菜有芙蓉鸡片烩乌鱼蛋酱爆鸡丁葱烧海参炸鸭胗等图东兴楼官方微信公众号截图 现在最爆款的一道菜是干炸小丸子，对于这家老店，网友们的评价真实。
山东菜即为鲁菜主要特点有咸鲜为主，突出本味以quot爆quot见长，注重火功烹制海鲜，独到之处丰满实惠风格大气精于制汤，注重用汤鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，中国汉族的四大菜系之首也是八大菜系奠基，中国；到了清末，又分化形成了浙菜闽菜湘菜和徽菜这四个新的地方菜系，构成了中国传统菜系的 quot八大菜系quot中国八大菜系的顺序 山东菜从字面上看，quot鲁 quot自然就是山东的齐鲁风味它味道咸鲜，养生平和，气质温和它是历史。
酱汁鱼的做法和步骤窍门
酱汁活鱼浙江菜主料 活鲤鱼或活青鱼1条约700～800克调料 熟大油120克，甜面酱100克，白糖120克，姜末16克制作1 将活鱼去鳃鳞鳍，开膛取出内脏，洗干净后，在鱼身的两面每隔05～07厘米横切一刀不切透。
丰泽园十大名菜黄焖鱼翅葱烧海参干烧大黄鱼一品官燕鸡汁鱼肚清炖裙边烩乌鱼蛋糟香桂花鱼砂锅鱼肚酱汁活鱼丰泽园，总部地址在北京，所属行业是餐饮丰泽园是中外弛名的老字号企业，是在原丰泽园饭庄的基。
山东菜调味极重纯正醇浓，少有复杂的合成滋味，一菜一味，尽力体现原料的本味另一特征是面食品种极多，小麦玉米甘薯黄豆高粱小米均可制成风味各异的面食，成为筵席名点山东著名风味菜点有炸山蝎德州脱骨扒鸡原壳。
汤汁鲜浓味美，营养丰富，现在山东很多地方都有这道菜，不过是经过改良后的，食材没有那些珍贵，不过味道还是很不错的，有机会可以尝尝4锅塌豆腐 是以豆腐鸡蛋黄面粉虾仔为主材，辅以葱姜盐味精等等调味。
鲁菜又称山东菜，对京津整个北方甚至全国地方菜都有很大的影响，以山东菜为基础，山东菜以煎烧爆炒烤蒸腌腊炝糟等烹饪方法制法山东菜一直是北方菜的代表，许多厨师进京开店，使山东菜的影响越来越。
鲁菜是山东的菜系鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜，是中国传统四大菜系也是八大菜系中唯一的自发型菜系相对于淮扬川粤等。
酱汁活鱼是山东菜吗为什么
在中国八大菜系中，山东菜有一道自古流传下来的经典菜肴，其中最具代表性的是 quot葱烧海参quot这道美味的菜肴是山东菜中传统三大菜系之首现在很多人都不知道这是哪 quot三大名菜quot葱烧海参是一道具有中国特色的鲁菜经典菜肴源。
当年丰泽园饭庄的名厨王世珍所出品的看家菜就有通天鱼翅烩乌鱼蛋鸡茸银耳清汤燕菜糟熘三白酱汁活鱼，每一道都可以说是色形味俱佳，浓少而清多，醇厚而不腻正是由于丰泽园饭庄将两大山东风味菜兼收并蓄。
来丰泽园除了山东风味菜就是那富有年代感的装修，大大的宫灯高高悬挂在楼顶，特别有传统气息丰泽园饭庄继承了济南胶东两地方菜的传统特色，名厨辈出，品种繁多主要名菜清汤燕菜红扒熊掌沙锅鱼翅醋椒活鱼凤尾大虾。
第一反应就是鲁菜，毕竟鲁菜也是八大菜系之一，而说起鲁菜当中有哪些著名菜点，德州扒鸡算是一个山东典型的特色菜了，除了德州扒鸡以外，还有很多特色美食，比如说鲅鱼水饺本身北方人就特别喜欢吃饺子，山东人作为北方人对饺子。
三山东菜系，简称鲁菜 特色选料精细刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜 代表菜品糖醋鱼锅烧肘子葱爆羊肉葱扒海参锅塌豆腐红烧海螺炸蛎黄等 四江苏菜系，简称苏菜由淮阳菜苏州菜南京菜等组成 特色。
熊掌哈什蟆鹿尾筋脯鞭等豹胎以及其他珍奇原料等后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上南菜54道30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜北菜54道12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。
