正宗的丰阳牛肉干是怎么做的?
1、切割:将清洗干净的牛肉切割成条状,厚度大约为0.5厘米左右,长度和宽度根据个人喜好而定。切割时要注意顺着肉的纹理进行,这样做成的牛肉干口感更佳。腌制:将切好的牛肉条放入调料中进行腌制。调料通常包括食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒粉、花椒粉、八角、桂皮等香料。
2、工艺制作取鲜肉即时熏烤,用椎木的木材炭火烧熏至6成熟即可。丰阳牛肉干的品尝吃法 将制作好的牛肉干冼净,切成薄片,蒸、炒均可。用酸笋佐料的称“酸笋牛肉干”,用咸酸菜佐料的称“酸菜牛肉干”,还有“甜笋牛肉干”、“豆豉辣椒牛肉干”等等。
3、选材:选择新鲜的牛肉,最好是牛腿肉或者牛腱子肉,这些部位的肉质较为紧实,纤维多,适合制作牛肉干。肉质要求新鲜,无异味,颜色鲜亮。切片:将牛肉清洗干净后,用刀切成薄片,厚度大约在0.5厘米左右。切片时要注意顺着肉的纹理切,这样做出来的牛肉干口感更佳。
4、丰阳牛肉干是连州独具特色的美味佳肴。丰阳牛肉干首先在于选料精,所选的一定是牛的脊梁肉和肘子肉,其次是燃料用杂木。燃起杂木,微火慢熏细烤,烘出来的牛肉干黄而不焦,清香四溢。再将牛肉干拌以辣椒豆豉或蒸或炒,吃时轻嚼慢咽,余味无穷,口齿留香。
5、连州牛肉干的制作工艺颇为讲究,一般得用野生木柴慢火微熏,烤出的肉干黄而不焦,香味四溢,再将肉切成薄片,拌以辣椒、豆豉,或清蒸或爆炒,吃时轻嚼慢咽,回味无穷,口齿留香。其独特的风味还与当地独特的气候环境密切相关,因此只有在丰阳、东陂一带才有这种牛肉干。其产量较少,在当地的市场上可买到。
清远有哪些可以带走的特产?广东清远特产
②九龙豆腐是九龙镇特产,以当地特有山水磨豆制成,吃来口感嫩滑、豆香盈口,在英德人人皆知。吃九龙豆腐一定要到九龙镇,那才是正宗。③清远麻鸡,俗称清远鸡,因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。
清远洞冠梨:清远洞冠梨是一种沙梨,生长在日夜温差较大的山地,芯细汁多,爽甜无渣,是古时的贡品,故又称“贡梨”。洞冠梨是清远阳山县稀有的珍贵果品。西牛麻竹笋:西牛麻竹笋也称“英德麻竹笋”,具有鲜嫩、爽口、笋味香浓的特色,有“蔬中第一珍”的美誉。
阳山板栗 阳山板栗,是广东省清远市阳山县特产。
阳山无花果 阳山无花果是广东清远的特色水果,清远阳山县有着独特的地理环境,春、秋短而夏日长,雨热同季,雨水充沛,光照充足,非常适合无花果的生长,所产出的无花果甘甜如蜜,还含有果糖、果酸、蛋白质、维生素等成分。
英德红茶 英德红茶是广东省清远市最有名的特产之一,也是中国国家地理标志产品。英德红茶以其色泽乌润、内质鲜甘、汤色红艳、香气浓郁、入口醇厚而备受赞赏。它产于广东英德市,茶区峰峦起伏,江水萦绕,自然环境优美。
连州市美食
连州鱼生:鱼生是连州的传统特色菜肴,选用新鲜的鱼肉,经过切片、调料、摆盘等多道工序,使其具有独特的口感和风味。鱼生色香味俱佳,营养丰富,是一道非常受欢迎的美食。连州猪脚姜:猪脚姜是连州的传统特色菜肴,选用优质的猪脚和老姜,经过炖煮、调味等多道工序,使其具有独特的口感和风味。
连州鱼生:鱼生是连州的一道传统名菜,主要原料是新鲜的淡水鱼。将鱼肉切片,配以蒜泥、生姜、香菜等调料,保留了鱼肉的鲜美,清爽可口。连州扣肉:这道菜以五花肉为主料,加入秘制酱料,经过慢火炖煮,使得肉质酥烂入味,肥而不腻,是当地人喜爱的家常菜之一。
豆腐花:连州的豆腐花口感细腻,既可以甜食也可以咸食。甜豆腐花通常会加入糖水或蜂蜜,而咸豆腐花则会搭配酱油、花生碎等调料。沙田柚:连州是中国著名的沙田柚之乡,这种柚子以其皮薄肉厚、汁多味甜而著称。在连州,你不仅可以品尝到新鲜的沙田柚,还可以尝试用沙田柚制作的糕点和饮品。
连州粽子:端午节期间,连州的粽子是必不可少的食品。这里的粽子选料讲究,粽叶新鲜,糯米粒粒分明,馅料多样,有甜有咸,每一口都能感受到浓厚的节日氛围。总之,连州的小吃不仅品种丰富,而且各具特色,是来到这座城市旅游的朋友们不可错过的美食体验。