鸡肉的另一种吃法,隔水蒸鸡,怎样不柴不腥又入味呢?
1、鸡整只蒸吃是不错的选择，我们把鸡买回来之后是需要处理干净的，在碗中可以加点盐。还需要再加上一点点水，等到我们把盐融化成糊状的时候就可以用手在鸡身上抹上一下，包括鸡肚子也需要抹上才行。
2、隔水蒸鸡 鲜鸡清洗干净，沥干水分 用盐把鸡身内外涂抹一遍，腌30分钟，下锅蒸前，抹适量生油 锅里的水烧开后，把鸡放进去蒸 加盖，大概蒸15-18分钟左右 用筷子插进鸡大腿中，没有血水流出来即为已熟。
3、先用铁签在处理干净的三黄鸡身上戳小洞，这样等会腌制时更入味，再用剪刀剪成两半，因为鸡比较大，一次性吃不完，剪成两半腌起来方便点。
4、准备主料，裸鸡洗净沥干水分，注意鸡肚子，从鸡尾巴挖空，去除血块，清理气管。用一茶匙盐把鸡肉从里往外揉。一定要均匀缓慢的搓五分钟。将生姜和新鲜的沙姜剁成粗粮，加入一茶匙盐搅拌均匀。用鸡尾的混合盐和姜填满鸡肚子，静置腌制一小时。将腌制好的鸡肉放入烤盘，放入蒸笼蒸30分钟。
5、原味鸡吸取白切鸡之长，而避其之短，用隔水蒸鸡的新工艺，创制出风味与众不同的食法。闻起来除了一股热气，还有一种鸡肉的鲜香气直冲肺腑。用指尖轻轻撕下一块，吃一口，油而不腻，芳香满口。原味鸡不但较好地保留了白切鸡的清淡风格，而且比一般白切鸡更为鲜美、爽滑、清香，甚至连“骨都有味”。
6、控温：隔水蒸鸡的关键在于控制火候和时间。火候过大会使鸡肉变老，火候过小则鸡肉不易熟透。通常使用文火慢蒸，这样可以使鸡肉慢慢变熟，肉质更加鲜嫩。汤汁：在蒸鸡的过程中，鸡肉会释放出汁液，这些汁液非常珍贵，可以用来调制蘸料或者浇在鸡肉上增加风味。
茂名特产有哪些
1、白糖罂荔枝 白糖罂荔枝，为荔枝的一个品种，又名蜂糖罂、中华红。该品种果肉爽脆，味清甜，是广东省品质最优良的早熟品种。主要产于茂名市的高州、电白等地，约有三百年栽培历史。高州香蕉 高州香蕉栽培历史悠久，为广东四大香蕉优良品种之一。最早产于广东省高州市曹江镇一带。
2、茂名腊肉：茂名腊肉是茂名市的传统腌制食品，以其色泽红亮、肉质紧实、味道醇厚而著称。茂名腊肉采用传统的腌制工艺，结合现代科技，使得产品既保留了传统风味，又符合现代人的健康需求。茂名鸡蛋糕：茂名鸡蛋糕是一种传统的糕点，以其松软的口感和甜而不腻的味道而受到人们的喜爱。
3、广东茂名十大特产具体如下：水东芥菜 “水东芥菜”在广东省内享有盛名。为了使这一品牌产生更好的效应，真正让农民增收，电白县想方设法在销售渠道水东芥菜，广东省电白县特产，中国国家地理标志产品。因产于该县水东镇彭村周边地区而得名，也叫“彭村芥菜”。
4、茂名海鸭蛋：茂名沿海地区出产的海鸭蛋以其蛋黄油润、蛋白质细嫩而著称。海鸭蛋可以直接食用，也可以用来做咸蛋黄、蛋黄酥等美食。茂名花生：茂名的花生品质优良，颗粒饱满，是制作各种花生制品的好原料。无论是原味花生还是加工成花生糖、花生酱等产品，都是游客喜欢购买的土特产。
5、茂名市位于中国南海之滨，特产包括：水东芥菜、新垌茶、化州橘红、高州桂圆肉、信宜三华李、镇隆鱼古、信宜怀乡鸡、储良龙眼、信宜凼仔鱼、高州香蕉。水东芥菜 “水东芥菜”在广东省内享有盛名。因产于该县水东镇彭村周边地区而得名，也叫“彭村芥菜”。
6、凼仔鱼 凼仔鱼是广东茂名的特色水产品之一，是中国国家农产品地理产品。凼仔鱼其实就是鲩鱼，当地的群众在屋边地头挖一口小鱼塘，养殖，便叫做“凼仔鱼”。高州盐焗鸡 盐焗鸡是广东茂名地区的传统特色美食，在茂名是一道久负盛名的美食，皮软肉嫩，香浓美味。
隔水蒸鸡的简介
1、隔水鸡是广东茂名、湛江和海南的一道汉族名菜，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。化州人早期引以为荣的葱油鸡、白切鸡在盐焗鸡的冲击下，失去了一定的魅力。
2、原味鸡又叫隔水蒸鸡，都是用110℃的蒸柜原只蒸熟的办法制成。原味鸡因制作的方法和配料与传统的方法不同，其共同特点是皮爽肉滑，能保持原汁原味，最特别的是，有一种特别的骨香味美。原味鸡吸取白切鸡之长，而避其之短，用隔水蒸鸡的新工艺，创制出风味与众不同的食法。
3、一般隔水蒸鸡就是利用蒸汽将鸡肉焗熟，所以不少人就会直接将鸡肉腌制后放到锅中进行蒸煮，可是蒸出来的鸡皮经常容易出现爆裂，肉质变柴的情况。那么到底该如何做隔水蒸鸡呢？今天小编就给大家分享下正确做法。
4、隔水蒸鸡。顾名思义就是隔着水靠水蒸气蒸熟的鸡。隔水蒸鸡能保持鸡的原汁原味，清淡、鲜美、爽滑、清香。
茂名美食广东茂名特色美食小吃
我认为茂名美食排行榜前十名包括簸箕炊、电白清煮花蟹、化州隔水蒸鸡、牛腩河粉、薯包糍、捞粉、牛杂汤、碳烤生蚝、茂名烧腊和白切猪手。这些美食选用新鲜食材，独特的制作工艺和特制调料，口感鲜美，香气扑鼻，让人回味无穷。
牛腩粉、簸箕炊、水东鸭粥、粉皮、化州香油鸡、拖罗饼、化州糖水等等。化州香油鸡，是广东省茂名市化州地区的特色美食。化州香油鸡精选农村山地圈养的走地阉鸡为主要食材，配以独特的化州香油制作而成。
高州盐焗鸡 盐焗鸡是广东茂名地区的传统名吃，有着悠久的历史，在茂名是一道久负盛名的美食。其制作工艺十分精细，选用当地农家养的项鸡为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的盐焗鸡味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，十分美味。
茂名烧鹅：茂名烧鹅是一道具有地方特色的传统美食，选用优质的鹅肉，经过精心腌制和烧烤，使鹅肉呈现出金黄色，口感鲜嫩多汁，香气四溢。茂名猪脚姜：茂名猪脚姜是一道具有地方特色的传统美食，选用优质的猪脚和老姜，经过精心炖煮，使猪脚肉质鲜嫩，姜味浓郁，营养丰富，具有很好的滋补作用。
茂名是广东省的一个城市，拥有丰富的特色小吃文化。以下是一些不容错过的茂名特色小吃：茂名牛肉丸：茂名牛肉丸以其鲜嫩可口而闻名。它由新鲜的牛肉制成，经过特殊的工艺制作而成，口感弹嫩，味道鲜美。茂名牛肉丸可以单独食用，也可以搭配面条或汤一起食用。茂名炒粉：茂名炒粉是一道传统的茂名特色小吃。
茂名烧鹅：茂名烧鹅选用优质的鹅肉，经过腌制、烧烤等多道工序制作而成。烧鹅皮脆肉嫩，色泽金黄，香味扑鼻，是茂名地区的特色美食之一。茂名猪脚姜：猪脚姜是茂名的传统美食，主要原料是猪脚和老姜。猪脚经过腌制、炖煮等工序，肉质酥烂，姜味浓郁，具有很好的滋补作用。
