牛筋糕的来历
猪肠糕，猪肠糕之所以叫这个名字，就是因为它的样子和猪大肠比较相似，它里面并没有猪肠成分，也是一种糕点，吃起来不粘不腻又香甜柔韧，在中秋佳节吃一些就非常适合。
从前，龙川县山区曾出了一件怪事；有个喜欢玩魔术的人转行做糕点生意，为了招徕顾客，他赶着一头大水牛上街，自已腰间持了一个小布袋，便沿街大声叫卖“牛筋糕”。街上很多人都好奇地围上来，看到底什么是牛筋糕。有人要向他买牛筋糕，另一只手便从牛肋下拉出一条长长的“牛筋”来，交付给顾客。
牛筋糕的特点决定了市场的销量，也决定了牛筋糕生产的范围；虽然没有在其他地方发展连锁店，但它在龙川却生存了300余年，且在东江流域范围家喻户晓，口碑甚好。黄厂长说，牛筋糕的特点决定了牛筋糕必须以质量求发展、求生存。
牛筋糕的牛筋糕之起始溯源
1、根据龙川县志记载，早在清朝年间，陈顺升店就生产牛筋糕。当年，牛筋糕并不像现是包装产品，而是将牛筋糕切成块，用大竹叶包起来，由小贩挑着沿街叫卖。因其食用方便，老少皆宜，生意一直做得很红火。300多年来，牛筋糕一直由老隆街的陈氏家族经营，直到1958年公私合营后这种状况才改变。
2、根据龙川县志记载，早在清朝年间，陈顺升店就生产牛筋糕。当年，牛筋糕并不像现在是包装产品，而是将牛筋糕切成块，用大竹叶包起来，由小贩挑着沿街叫卖。因其食用方便，老少皆宜，生意一直做得很红火。如今的牛筋膏，依然是采用了流传下来的传统方法精致制而成，主要原料有：糯米粉、白砂糖、植物油等。
3、从此牛筋糕便出了名，享誉海外，成为客家特产小吃。 牛筋糕店里，有许多牛筋。先把牛筋处理干净，加料酒焯一下水，冲洗干净后放入高压锅，放入桂皮、五香粉、八角、姜片，高压锅压30分钟后关火，让汤汁浓稠，然后把牛筋和收了汁的汤汁放入器皿冷藏至凝固。
4、牛筋糕，又称牛筋糖、牛皮糖，是一种传统的汉族小吃，起源于中国北方，尤以山西、河北等地最为著名。它以糯米粉为主要原料，因其质地韧如牛筋而得名。牛筋糕口感软糯、香甜，是节日或庆典时人们喜爱的食品。以下是几种不同风味的牛筋糕做法：传统牛筋糕 材料：糯米粉、白糖、水、花生油。
5、龙川的中部龙母、新田、田心等几个乡镇，村民都有吃鱼生的习惯。龙川的鱼生，主料是鱼生片，外搭茶油、盐粉、姜丝、蒜泥、芝麻、鱼腥草、炒饭粒、花生米等八种配料，所以又称“八宝鱼生”。02 龙川牛筋糕 龙川牛筋糕是用地地道道的龙川优质糯米粉混合几种糖类合制而成的。
6、步骤三：在锅中加入适量的水，放入切好的牛筋块，加入生抽、老抽、糖、八角、香叶、桂皮和花椒，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直到牛筋变得更加软糯，汤汁也变得浓稠。步骤四：将炖煮好的牛筋和汤汁一起倒入模具中，冷却后放入冰箱冷藏几小时，让牛筋糕凝固。
龙川牛筋糕去哪里买正宗
于1940年前后，龙川县周边的梅州、兴宁、五华等食客，以及其他外地宾客与国外华侨、港澳同胞视牛筋糕为名贵礼品，在老隆购买“老隆陈顺兴牛筋糕”带往东南亚或乡梓敬赠亲朋好友。
老隆牛筋糕、枫深腐竹、霍山矿泉水、千家欣茶油等 霸王花米排粉不是龙川的，是河源的。
风光秀丽的枫树坝库内游、东江漂流、梅子山矿泉山庄渡假村、五官塘生态旅游区、佗城涧洞三叠泉瀑布，塔西合溪温泉、县城水坑生态风景区，还有霍山风景区，奇险秀丽、洞幽峰奇、百态千姿，素有“朝在罗浮，暮在霍”之美誉。如此古迹胜地，秀山丽水可谓是旅游的好去处。
河源有哪些特色的美食呢?
客家咸香鸡：客家咸香鸡是河源的传统菜肴，皮脆肉滑，口感独特，味道鲜美。虽然食材用料简单，但却独具风味，让人回味无穷。五指毛桃汤：是用五指毛桃放入鸡肉、猪筒骨等食材一起熬制而成的，味道清甜鲜美，气味独特，且有很好的保健效果。
客家咸香鸭：客家咸香鸭选用当地放养的土鸭，经过腌制、风干等一系列工序制作而成。咸香鸭皮脆肉嫩，香味浓郁，是河源地区的特色美食之一。糯米饭：糯米饭在河源地区有着悠久的历史，是客家人节日或宴请客人时不可缺少的食品。糯米饭通常用木桶蒸煮，加入红豆、花生、腊肉等配料，口感糯而不腻，香甜可口。
河源牛肉干：河源牛肉干是河源地区的传统特色食品，以其鲜嫩多汁、口感独特而闻名。制作过程繁琐，需要选用优质的牛肉，经过腌制、晾晒等多道工序制成。 河源糯米饭：河源糯米饭是一道以糯米为主料的传统客家美食。糯米饭口感软糯，香气扑鼻，常常搭配各种配料如腊肉、香菇、鸡蛋等一起食用。
有一种传统的汉族小吃——糖塔。它是用糯米和糖制成的，形状像塔一样，寓意着吉祥和甜蜜。以上就是河源的一些特色美食，每一种都有其独特的风味和制作工艺，反映了河源人民对食物的热爱和对传统文化的传承。如果有机会到河源旅游，不妨尝试这些地道的美食，它们定能让你的味蕾享受一场盛宴。
广东河源市是一个美食之都，拥有丰富多样的小吃文化。以下是一些具有代表性的河源小吃：河源牛肉丸：河源牛肉丸是河源市的特色小吃之一，以鲜嫩的牛肉为主料，配以多种调料制作而成。牛肉丸口感鲜美，肉质鲜嫩，香气扑鼻，深受当地人和游客的喜爱。
东江盐焗鸡 色泽金黄，皮脆肉嫩，骨酥味香，并具补益功效，是客家菜系中的传统名菜。据传是一位贤慧的客家妇女为了让久病的丈夫开胃口而特意精心制作，丈夫吃后很快康复，这种烹调法也流传下来了。东江酿豆腐 沿用客家人传统制作技巧，豆腐滑嫩，馅料味美，原煲上席，滚热烫口，香味四溢。
河源有什么特产?
1、河源板栗：“望郎回”炒栗是河源的特色产品，经过独特的加工处理，成为了备受欢迎的绿色食品。它不仅含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素BBC、胡萝卜素、钙、铁、钾等维生素和矿物质，而且香味浓郁，营养价值极高。
2、河源特产 河源生产米粉。已有将近200年的历史，以“霸王花”米排粉为代表的米粉产品，因其外形美观、有爽滑感、不沾牙、不夹生、不易断条等特点而深受消费者喜爱。龙川柿饼。柿子属木本科植物，一般经枝植后3--5年便可产柿。
3、河源最有名特产有紫金永安牌椒酱、连平鹰嘴蜜桃、蓝塘土猪、上汤桂花鱼、霍山矿泉水、豆腐丸。紫金永安牌椒酱 紫金永安牌椒酱（原名沈鸿昌辣椒酱），创办于清乾隆三十六年（1771年），是广东省紫金县传统名牌产品。产品用优质辣椒、大蒜等20多种原材料精制而成。风味独特，营养丰富。
4、河源香菇：河源的香菇以其肉厚、味美、香醇而闻名，是烹饪中不可或缺的食材之一。它们不仅美味，还富含多种营养成分，对增强人体免疫力有很好的作用。 和平柿饼：和平县的柿饼是一种传统的干果制品，选用当地特有的柿子品种，经过自然晾晒而成，味道甘甜，口感独特，是休闲时的好零食。
5、河源，位于广东省东北部，是一座历史悠久的城市。这里不仅有美丽的自然风光，如华南最大的淡水湖万绿湖和亚洲最高的喷泉，还有许多令人垂涎的特产小吃和美食。以下是河源的一些特色特产： 上坪金桔 河源的上坪金桔享有盛名，这种水果在龙川县的种植历史可以追溯到1920年。
牛筋膏的作用
牛筋膏韧而不硬，软而不烂，入口有一定的嚼劲，好吃却不粘牙，牛筋膏采用传统制作工艺，非油炸，属客家蒸膏类美食，属东江特产，驰名中外。
牛膏的作用 牛膏是从牛奶中提取的油脂，而从牛脂肪层提炼出的油脂称为牛膏。牛膏能增强抵抗力和免疫力，抵抗病毒感染，特别针对于呼吸系统疾病，如各种流感病毒有一定的防治作用。促进骨骼的生长发育，增强体质。
牛骨膏的吃法：把牛骨膏重汤化为水，入盐少许，量宜饮下，或和五味食之。牛肉膏又称牛肉浸膏，是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色，在餐饮行业中，牛膏常作为食品添加剂。
