黄粄在兴宁市和平远县的种类有何区别?
在兴宁市北部，特别是西厢和北厢地区，人们会根据不同的原料，制作出禾（哩）米黄粄和糯米黄粄，两种风味各有千秋。而在平远县，糯米黄粄是当地的主要品种。总的来说，黄粄以其丰富的制作方式和地方特色，成为了岭东地区饮食文化中不可或缺的一环，深受当地居民和游客的喜爱。
炒成香气诱人的炒黄粄，是远近闻名的岭东特色小吃。
梅畲黄粄是平远人的传统风味美吃，其香、嫩、爽总令食客赞叹。你可以到盛产黄粄的平远县泗水镇梅畲村，见证平远黄粄如何在灵巧的客家妇女手下成形。 黄粄制作的主要原料是禾米和黄粄树枝。禾米是糯米中特有的品种，吃起来有种独特的香味，因产量很少，所以要吃上正宗的黄粄并不容易黄粄。
切成小粄条，配以爆香的鱿鱼丝、瘦肉丝、冬笋丝、冬菇丝、蒜苗丝。炒成香气诱人的炒黄粄，是远近闻名的客家 美食 。煮 把黄粄切片，与猪肉、猪肝等食材一同放入锅中煮熟，味道鲜香软糯。炸 把黄粄切片，放入锅中油炸，口感香糯爽口。
平远有什么特产
平远脐橙产于广东省平远县。平远脐橙具有果大美观、果皮较薄、油胞较细、色泽橙红鲜艳，肉质脆嫩、化渣、风味甜浓、无籽、早熟且耐贮运等特点。2003年，平远脐橙通过国家无公害农产品认证。2006年，国家质检总局批准对平远脐橙实施地理标志产品保护。
平远慈橙。平远慈橙产于梅州市平远县，具有果型美观、色泽鲜艳、甜酸适度、果肉脆嫩、汁多、化渣、无核、风味浓郁、鲜美可口、富有香气、早熟且耐贮运等特点，享有“橙中之王”美称。平远慈橙获国家地理标志证明商标。马图绿茶。马图绿茶是广东省梅州市丰顺县龙岗镇马图村的特产。
平远老义牛肉干有什么营养价值？牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
正宗梅州平远番薯干，又叫乌干，颜色偏黑，样子虽然不太好看，没有添加色素和糖等任何辅料，口感和味道都很好，原汁原味纯天然食品，柔软甘甜，越嚼越香！平远乌干的制作方法 平远乌干选用梅州山区平远县的农家红薯，由农家自晒而成。
《本草纲目》记载：柿饼性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠，治咽喉口舌疮痛。柿饼含有大量的维生素和碘，能改善缺碘引起的地方性甲状腺肿大，柿饼有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
梅州特产香菇是平远县传统土特产品之一，是名贵食用菌，可分为花菇，厚菇，平菇。香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。
黄粄的菜品特色
1、黄粄，岭东客家独有的美食。梅州黄粄以平远县禾米黄粄为正宗，平远黄粄源自泗水乡（镇）梅畲村的古法制作。
2、捆粄是广东省丰顺县的地方特色小吃，属于客家菜。捆粄据说是丰顺客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。碗粄 碗粄（碗子粄，发粄）是一种客家地区的特色传统小吃，属于客家菜。
3、清流羊肉：清流县具有丰富的天然牧草资源。近几年来，大力发展种养业，养羊逐步成为该县的一个重点产业，羊肉系列以其独有的配方，已成为该县风味小吃的一大特色。黄粄：黄粄，是清流农家用一种本地人叫大和米，黏性较大的粳米，制作而成的一种风味小吃。
4、武平的特色小吃有武平猪胆肝、黄粄、客家捶圆、李咸饼、红菌豆腐渣、武平薯包子、苎叶粄、簸箕粄。
5、白切猪手制作单位：五华县西湖大酒店成品特色：色泽白嫩，味道清爽可口。黄粄 黄粄黄粄的制作方法颇有讲究。
6、寻乌月亮巴：月亮巴全称月亮花生巴，是客家美食之一，以其形如满月而得名。月亮花生巴是以面粉为主要原料，佐以五香调味品、灿米粉、鲜花生仁、经加工成型后，在油锅中煎炸而成，有酥、松、脆，香气郁雅风味独特。
黄粄那些人不能吃
有糖尿病的人。韧香黄粄是一道以糯米、柴草、杨梅叶为原料制成的小吃。糖尿病患者应慎吃糯米。糯米中的淀粉可快速升高血糖水平。并且糯米的粘性较大，消化道动力异常的糖尿病患者食之，会引起消化道不良反应。
黄粄的吃法有多种多样，即可切成小块，洒上一些白糖吃，也可用葱、姜、香菇、盐等配料制成香气扑鼻的葱姜水，把黄粄沾着这葱姜水吃。另外，还可将黄粄炒着吃，或者煮着吃等等。
黄粄是平远人过年招待亲友的一种传统风味小吃，凡是吃过黄粄的人无不对黄粄赞叹不已，常常有慕名而来的游客到平远采购黄粄。黄粄可蒸、可煮、可炒，口感爽滑，味道极佳。
客家小吃是客家饮食的另一部分，是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”，每种小吃几乎都与农事季节有关，或者反映了一种习俗。粄类 粄就是客家菜中一款地道的主食和小吃，是粄类的统称。客家粄有用大米做的，也有用糯米粉做的，还有用木薯粉做，经过不同的加工手法制作出来，品种有200款之多。
毕恭毕敬地放入祠堂的香案上，供奉祖先神灵。 在没有冰箱的年代，做好的黄粄放入竹篮挂在通风的梁上，想吃的时候就取下一块，或蒸或煮或煎或炒，吃法多样。
黄粄的制作过程需要哪些原料和步骤?
这样可以保存3到5个月左右。黄粄的制作的原料是禾子米（有部分人用糯米代替）和黄粄树。制作方法是采集山上黄粄树，然后将黄粄树烧成灰，再把黄粄树灰放在水中浸泡过滤。除去灰渣后把黄粄树灰水与禾子米浸泡两天两夜，然后把黄粄米放进木甑中要蒸约4个小时左右，这样黄粄饭便制成了。
制作原料：仙人草、水、土碱(丙药)、淀粉、白糖或蜂蜜。 制作方法主要有两种：一种是用干仙人草熬地瓜粉，另一种用青色鲜嫩仙人草熬米浆制成。客家地区大都用第一种方法制作。儿时，我常看母亲制作仙人冻。
制作黄元米果的过程包括浸米、磨浆、滤干、采浆、蒸熟、捣团、揉捏等步骤。在这个过程中，需要经验丰富的手工艺人精准控制时间和温度，确保每一个步骤都恰到好处，才能做出品质上乘的黄元米果。这种小吃口感软糯，色泽金黄，带有淡淡的草药香，是赣州人民逢年过节不可或缺的美食之一。
芋子粄：芋子粄的制作过程是将芋头去皮蒸熟，捣成泥状，加入木薯粉和水等，揉成粄团。然后将粄团揉成元宝状，烫熟后加入各种配料即可。 黄粄：黄粄的制作方法有讲究。首先要选上好的干柴草，烧成灰，然后用灰水浸泡糯米和籼米，磨成米浆，蒸成粄团。
制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。
三高人群。黄粄的制作原料是糯米和籼米浸泡后蒸煮制作的，食用时需要沾白糖和糯米，患有高血糖、高血压、高血脂的三高人群应该避免食用。黄粄是客家人的独特食品，逢年过节会用来走亲访友或招待客人，有吉祥富贵的寓意。
