松子鱼块怎么做好吃
做法：鱼经初步加工后，沥干水，斩去鱼头，从颈部对剖，斩去鱼尾，完整地片下鱼肉，片去鱼刺，修整成两片长方形的鱼肉。在鱼腹一面分别斜剞成松子形，然后斩成3厘米大的块，盛入盆内，加姜、葱、料酒、盐拌匀，腌渍入味，取出鱼块，蘸匀干淀粉。
松子鱼的做法 将鱼洗干净，鱼头鱼尾分开备用，鱼去处鱼鳞后分成两面，不要鱼骨，放姜葱料酒腌制30分钟。将鱼改成花刀，拍上生粉，备用，调汁，番茄酱，醋，糖等一起放入碗中，加适量的水，搅拌均匀。
红烧松花鱼 红烧松花鱼味道鲜美，色泽诱人。将处理好的松花鱼切块，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将鱼块两面煎至金黄色，捞出备用。
松鼠鲩鱼为什么腥
粤菜的松子鱼是从江浙菜的松鼠鱼改良而来，两者在味道上相似，都是甜酸可口、外酥里嫩，所以往往会让人觉得松子鱼等同于松鼠鱼。其次，有人认为，松子鱼就是在菜里加入了松子而被名为松子鱼，误会了，松子鱼是因其形似松果而得名的。其实，两道菜无论主配料和造型上都是不同的。
第一种是茴香，它有很大的味道，它不仅能去除鱼腥味，还能改变肉的味道。第二种是醋，它能使肉变得非常木质化。
草鱼在制作前清除掉鱼鳞之后，剖开鱼身掏出内脏，再用钢丝球将鱼的黑膜擦干净，蒸水冲洗干净，如果对于鱼腥味比较敏感的人在这里也可以给鱼身上加入少许的料酒或者姜片去去腥。
选材：选择新鲜的桂鱼是制作松鼠桂鱼的关键。新鲜的桂鱼肉质鲜美，鳞片完整，眼睛清澈有光泽，鳃呈鲜红色，身体有弹性。选择体型适中的桂鱼，这样既能保证鱼肉的鲜嫩，又能确保烹饪时容易入味。处理：在处理桂鱼时，要彻底清洗干净，去除内脏和鱼鳞，特别是鱼腮和鱼肚内的黑膜，这些部位会有腥味。
松子鱼哪种没有鱼刺
1、主料鲈鱼，首先来到菜场将菜场里最大的一条鲈鱼买回来，约一斤六两重，之前买的鲈鱼普遍在一斤左右，烧松子鲈鱼，大一些的鱼更适合，肉比较厚，做出来效果好。肥肥的鲈鱼看着十分可爱，圆嘟嘟的身躯被厚厚的肉覆盖着，这种鱼肉质比较细嫩，鱼刺偏少，是比较好的一个食用鱼种。
2、糖醋松子鱼的营养价值这道糖醋松子鱼的主要原材料选用的是桂鱼，我们知道桂鱼是一种比较名贵的淡水鱼，因为其肉质肥美，而且刺少，所以被奉为鱼中上品。
3、松子鱼和松鼠桂鱼不是同一道菜。（二者外形相似）松子鱼是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜，把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，松子鱼因鱼肉状如松子，故而命名。松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。
松子鱼和松鼠鱼的区别
菜系不同：松鼠鱼是苏帮菜中的传统名菜；而松子鱼是粤菜。主要食材不同：松子鱼的主要食材是草鱼；而松鼠鱼的主要食材是桂鱼。菜品口感不同：松鼠鱼的口感要比松子鱼的口感较酸甜。松鼠鱼看起来色泽橘黄，吃起来外脆里嫩、酸甜适口。
菜系区别、命名原因区别等。菜系区别：松子鱼是江苏省流行的苏帮菜中的传统名菜，松脆、鲜嫩。松鼠鱼是广东广西两省流行的粤菜，口感鲜美、色香味俱佳而著名。命名原因区别：松子鱼是由北方名菜“松鼠鱼”改造而来，形如松子，故而命名。松鼠鱼直接以动物命名，外形看起来像松鼠。
菜系不同，主要食材不同。菜系不同：松鼠鱼是江苏省流行的苏帮菜中的传统名菜，制作过程相对麻烦，而松子鱼是在广东广西两省流行的粤菜。主要食材不同：松子鱼的主要食材是选自河流、湖泊中的新鲜草鱼，而松鼠鱼的主要食材是选自浅海区域的桂鱼。
五柳松子鱼传承什么菜系
菜系：松子鱼是广东广西两省流行的粤菜。松鼠鱼是江苏省流行的苏帮菜中的传统名菜。烹饪方法：制作松鼠鱼的关键在于使用五柳汁进行调味。而松子鱼并没有特定的调味要求。造型：松鼠鱼的形状是模仿松鼠的样子，尤其是头部和尾巴部分。松子鱼的形状则更接近圆形或椭圆形。
不过民间普遍认为五柳炸蛋与”五柳先生“并没有什么关系，五柳源自广东的一种腌菜——五柳菜。五柳菜由青木瓜、红萝卜、荞头、大肉姜、青瓜等腌制而成，口感酸甜，别有滋味，大约五柳其名源自五种腌菜，且形状如柳条。而五柳鱼则是一道川菜，不过杭州菜中也有其身影，对于五柳鱼的来源也是说法不一。
姜、蒜末爆香，加入白糖、醋、番茄汁、少量清水，烧开后用水淀粉勾芡，浇在鱼上，最后撤上松子仁即成。大厨支招：给鱼肉打花刀时，刀入鱼深4／5，深度要一致，这样炸时刀纹才会爆出，令鱼肉卷起来。
鸡蛋 一个 柠檬 切片 料头：五柳菜 葱花 准备的调料： 盐，生粉，海天白醋，片糖，冰花酸梅酱，浓缩橙汁，山楂片，李记急汁，茄汁，OK汁！糖醋松子鱼的做法 鱼杀干净，起出鱼肉。鱼尾连着不要断。
待油温升至五六成（约130℃）时，放入鱼浸炸，定型后端离火位继续炸至鱼肉硬身，捞起滤干油上碟，最后用糖醋、白糖、湿马蹄粉、麻油推芡加包尾油淋上。常见的“西湖松子鱼”“糖醋菊花鱼”等是“松子鱼”的基本变化，“五柳鱼”则是在“松子鱼”的基础上加入五柳料打芡而成。
