陈添记鱼皮是怎么做的
陈添记鱼皮陈添，顺德陈村人，出身餐饮世家，做出的招牌小吃顺德爽鱼皮，依然坚持用祖传的方法：一般是用鲮鱼和鲩鱼（鲮鱼容易入味，鲩鱼则口感爽脆），手工去皮，飞水后冰冻着，吃的时候加香葱、自家秘制的酱油、花生、芝麻，十分香脆，柔韧爽口。
他将新鲜卸下的鲮鱼皮刮干净，用开水烫过后再过冰水。这样的鱼皮会自然蜷缩起来，卷成细瘦的条状。再用酱油、糖等九样材料秘制而成的酱油淋在鱼皮上，搅拌均匀。就这样，凉拌鱼皮诞生了。经过几十年的发展，现在的凉拌鱼皮已经极负盛名，陈添记鱼皮便成了西关美食的代表之一。
鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成，以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价花生- 又名落花生、落花参、番豆、长生果、落地松、地果、番果、地豆、唐人豆、成寿果、番豆无花果。
陈添记鱼皮 在陈添记连菜单都不用看，只需下单老三样：凉拌鱼皮、艇仔粥和豉汁猪肠粉，开胃又饱腹。其中鱼皮就是他们的招牌了。我们都知道鱼皮是很小众的食材，稍有处理不当都会被土腥味熏倒。
陈添记鱼皮：爽鱼皮的做法很简单，刮完鱼鳞后，只挑出鱼表面上的那一层皮，煮熟后放入冰箱冰镇，适时取出，撒上花生、葱花和姜丝，浇上秘制的酱汁，即可入口，口感无腥而爽脆，闻名遐迩。
广州北京路陈添记鱼皮在哪里
1、越秀区。根据百度地图查询显示，北京路陈添记鱼皮在广东省广州市越秀区惠福东路612，陈添记鱼皮是陈添记做出的招牌小吃顺德爽鱼皮，于1979年创办。
2、宝华路：陈添记艇仔粥、鱼皮，在十五甫。宝华面店：我个人觉得价格好贵，猪手面和牛三星不错 顺记冰室：芒果雪糕和椰子雪糕是一个老师傅亲手磨出来的，得过奖 强记鸡粥：我反而觉得一般般 恒宝广场旁边的（多宝路）有一间潮州鱼蛋粉面，很多人吃，看真正的潮州人怎样评价。
3、第十甫路那里有沙琪玛，宝华路有顺记冰室（榴莲雪糕和芒果雪糕，还有其他广州小吃），宝华面店（各类面条，牛孖筋等等），陈添记鱼皮，汤圆王等等，在宝华路和恒宝广场之间的那条路上还有家糖水店好像叫苏记，糖水不错，陈皮绿豆沙、杏仁糊都可以试试。
陈添记鱼皮属于哪里的特产
陈添记鱼皮陈添，顺德陈村人，出身餐饮世家，做出的招牌小吃顺德爽鱼皮，依然坚持用祖传的方法：一般是用鲮鱼和鲩鱼（鲮鱼容易入味，鲩鱼则口感爽脆），手工去皮，飞水后冰冻着，吃的时候加香葱、自家秘制的酱油、花生、芝麻，十分香脆，柔韧爽口。
在西关本地人的眼里，“陈添记”是历史发展的一个见证，是老广州的味道。至今近三十年里，“陈添记”一直都只做着三样小食： 传统艇仔粥、豉油王蒸猪肠粉和祖传爽鱼皮。如今多少人慕名而来，就为了这三道招牌菜。
那么现在我们就去扫街找找广州的特色小吃：陈添记鱼皮 在陈添记连菜单都不用看，只需下单老三样：凉拌鱼皮、艇仔粥和豉汁猪肠粉，开胃又饱腹。其中鱼皮就是他们的招牌了。我们都知道鱼皮是很小众的食材，稍有处理不当都会被土腥味熏倒。
越秀区。根据百度地图查询显示，北京路陈添记鱼皮在广东省广州市越秀区惠福东路612，陈添记鱼皮是陈添记做出的招牌小吃顺德爽鱼皮，于1979年创办。
猫记艇仔粥 来猫记艇仔粥是必吃，大大一碗，材料非常的丰富，粥熬得很绵密，味道一绝，非常新鲜。达扬原只椰子炖鸡 打开椰子盖就闻到了浓郁的香味，汤头特别的甜，细细品味，里面有椰子的甜味与清香，然后是鲜味。很多人来打包，老字号的店铺真心推荐。
南派 广东顺德鱼皮，以广州‘陈添记’为代表。提起凉拌鱼皮，最出名的就是广州宝华路上的“陈添记”了。里面都附上了花生与调 好味道的油包。这样适合不同人的口味。
