客家菜的特色是什么
客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。现今保留于农家或饭店酒家的客家烹饪技艺，仍有许多奇妙的手工作法。
客家菜的特点在于其独特的口味和营养价值。客家菜注重食材的新鲜和选择，以及烹饪技巧的精湛和创新。客家菜的味道以清淡为主，但也有辣味和咸味的食品。客家菜的主要特点是清爽、鲜美、营养丰富、口感独特。客家菜的烹饪方式主要是蒸、炖、煮、炒等，以保持食材的原味和营养价值。
咸、香、肥、烧(热)”。客家菜特点的形成，与客家人的生活环境有很大关系。客家人早期多聚居山高水冷地区，地湿雾重，食物宜温热，忌寒凉，故多用煎炒，少吃生冷，这便形成“烧、香、熟”的特点。
客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。现今保留于农家或饭店酒家的客家烹饪技艺，仍有许多奇妙的手工作法。如酒法：典型菜例是玫瑰酒双鸽。
客家菜的基本特色，一是选料讲求野生家养粗种、没有污染的食物。值得一提的是，这些食品的质量好、味道好与客家人的生态环境好尤其是水好有着很大的关系；二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维；三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味。
客家菜的特色之一是以肉类为主要食材，同时使用的水产品较少，蔬菜搭配也相对较少。其烹饪特色在于突出主料，保留食材的原汁原味，讲究菜肴酥软香浓的口感。在烹饪方法上，客家菜注重火候的掌握，炖、烤、煲、酿是其常见的烹饪方式，尤其是砂锅菜独具特色。其菜肴造型古朴，保留着明显的乡土风貌。
客家盐焗鸡和客家咸鸡有什么区别?
口感不同，做法不同。口感不同：咸香鸡口感咸香，吃起来咸和香各占一半的比例；盐焗鸡口感咸味更重，吃起来只有咸味。做法不同：咸香鸡是直接在鸡肉里放适量的食盐；盐焗鸡则是用盐焗或腌制的方法。
到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。 盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”。
流行地区不同 白切鸡主要流行于广东清远、广州及周边城市；盐水鸡主要流行于北京及周边城市；盐焗鸡主要流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地方。
“东江盐焗鸡”是广东的一款汉族客家风味名菜，也称客家盐焗鸡、客家咸鸡。主料是项鸡，主要烹饪工艺是盐焗。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。
龙华区美食
1、泰香园 - 泰国菜以其酸辣可口著称，而泰香园则是龙华区一家非常地道的泰国餐厅。它们的冬阴功汤和泰式绿咖喱都非常有特色，而且使用的香料都是从泰国进口的，保证了食物的原汁原味。乡村基 - 如果你想尝试一些具有创意的中西结合菜肴，那么乡村基是一个不错的选择。
2、烤乳猪：烤乳猪是海南的传统名菜之一，也是龙华区的特色美食。这道菜以嫩猪肉为主料，经过特殊的腌制和烤制工艺，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。在龙华区的许多餐馆和夜市都能找到这道美味。椰子饭：椰子饭是海南的传统特色小吃，也是龙华区的一道必尝美食。它由米饭、椰肉和椰汁组成，口感软糯，香甜可口。
3、羊肉火锅：羊肉火锅是海南人喜爱的冬季美食，以鲜嫩的羊肉和各种蔬菜为主要食材，搭配特制的调料煮熟后食用。在龙华区，你可以去当地的火锅店尝试这道美食。海南粉：海南粉是海南的特色面食，以米粉为主要材料，搭配各种配料如猪肉、豆腐、蔬菜等。
