中国南北名菜谱
1、《中国南北名菜谱(第4次修订版)》由中国人民解放军空军后勤部军需部门组织“八大菜系”顶尖级名厨编写、修订，为正宗川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜之专著。
2、北京烤鸭 烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。
3、中国南方十大名菜之七：挂炉烧鹅 镛记酒家。在清朝后期，广东的烧鹅已经声名远扬，如今广州大街小巷的烧味店都少不了它的身影。烧鹅之“鹅”最好选用个头小的清远黑鬃鹅，肉质细嫩，味道鲜美，以特制的酱料涂匀光鹅全身后，以烧鹅环吊起，放入微火的烧烤炉中烧至表皮干紧，然后风干。
4、川菜、粤菜、京菜、鲁菜 川菜的特点：川菜也许是现今世界上传播最广的一个中国菜系。高达世界屋脊青藏高原，远至大洋彼岸唐人街，只要是有中国人的地方便必有川菜馆。独特的盆地环境，造就了巴蜀人对外部世界的激情与渴望，也成就了一派火辣辣的中国名门菜系。
5、麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
求广东菜名,越多越好。。。
1、广东菜的代表菜有文昌鸡、东江盐鸡、两柠煎软鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲、蚝油扒生菜、潮州白鳝煲、清蒸大鲩鱼等。 广东菜系之—“蜜豆鱼片 材料：鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。
2、西红柿→番茄，茄子→矮瓜，南瓜→番瓜，地瓜→番薯，土豆→薯仔，黄瓜→青瓜，毛瓜→节瓜，青椒→灯笼椒，大蒜→蒜子、蒜头，丝瓜→胜瓜，空心菜→瓮菜，上海青→小棠菜，玉米→粟米，苦瓜→凉瓜，豆瓣菜→西洋菜，甘蓝→椰菜，香菜→芫荽 目前只想到这些。望采纳，谢谢。
3、粤菜家常菜菜名1 广东家常菜的代表菜有： 文昌鸡、东江盐鸡、两柠煎软鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲、蚝油扒生菜、潮州白鳝煲、清蒸大鲩鱼等。
4、白切鸡 白切鸡是传统名菜，色香味俱全。白切鸡皮滑嫩，清淡可口。著名餐馆攀西饭店的白切鸡获得了商务部颁发的优质产品金顶奖。湛江白切鸡享誉粤港澳。粤菜厨房的鸡菜有200多种，最常见的是白切鸡，深受吃货们的青睐。烤箱里的烤鹅。烧鹅是广东省广州最著名的汉族小吃之一。
5、白切鸡：白切迟蚂渣鸡，又称白斩鸡，菜名里着重体现的是鸡的做法。其实在我国南方很多地区的特色菜中，都有白切鸡这道菜，只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些。广东白切鸡用的鸡，多为三黄鸡或清平鸡，肉质滑嫩可口。
6、红烧乳鸽，蜜汁叉烧。红烧乳鸽，是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。蜜汁叉烧，是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。
云浮美食
云浮鱼生：云浮鱼生是一道以新鲜鱼肉为主料，切成薄片，搭配特制的酱料而成的美食。鱼肉鲜嫩，酱料独特，口感鲜美，是云浮地区的特色美食之一。云浮酿豆腐：云浮酿豆腐选用优质黄豆制作豆腐，将豆腐挖空，填入猪肉馅，再蒸熟。这样做出的豆腐既有豆香，又有肉香，口感丰富，十分美味。
云浮鱼生：云浮鱼生是一道具有地方特色的传统名菜，选用新鲜的草鱼或鲢鱼为原料，将鱼肉切成薄片，搭配生姜、蒜末、香菜等调料，口感鲜美，营养丰富。云浮鸡饭：云浮鸡饭是一道具有浓厚地方特色的传统美食，选用当地优质的三黄鸡肉，搭配特制的酱料和香料，炖煮而成。
东湖餐厅靠近美丽的东湖公园，提供地道的云浮本地菜肴。推荐尝试他们的招牌菜如东湖豆腐、砂锅鱼头等，口味独特，令人回味无穷。云浮市云城区陈村粉店 陈村粉是广东的一种传统小吃，而在云浮，这家陈村粉店非常有名。它们的陈村粉滑而不糯，配上秘制的酱料和各种配菜，让人吃了还想再吃。
云浮鱼生：云浮靠近西江，鱼资源丰富，鱼生是当地的一道特色菜。新鲜的鱼肉切片，佐以特制的酱料，口感鲜美，是来云浮必尝的美食之一。罗定鸡：罗定鸡是云浮的传统名菜，以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。通常采用当地散养的土鸡制作，搭配多种中药材和调料，经过慢火炖煮，鸡肉入味，汤汁浓郁。
云浮市位于中国广东省中西部，是一个充满自然风光和丰富文化遗产的地方。除了美丽的风景和历史遗迹，云浮还以其独特的地方美食而闻名。如果你计划去云浮旅行，以下是一些不容错过的美食：云浮鱼生 - 这是一道以新鲜鱼肉为主料的传统菜肴，通常选用当地的河鱼，切成薄片，搭配特制的酱料食用。
我国最爱吃鸡的省份是哪一个?
1、麻辣鸡西南地区的人比较爱吃。四川啊贵州，云南，而广东福建浙江爱吃白切鸡，口味比较轻，而东北人两样都喜欢吃。
2、广东人吃鸡的方式非常多。之所以广东人喜欢吃鸡，主要是因为广东人吃鸡的方式非常多，他们也可以做出各类关于鸡肉的美味。我们通常所听到的鸡的种类主要是清远一些，很多人会把清远鸡做成各类鸡汤，有人也会做成客家盐焗鸡。
3、它就是我国的广东省，广东省可是中国出了名的能吃、会吃，尤其是那里的早茶，更是让很多游客专门去那里品尝。而广东人不仅爱吃鸡，对鸡更是依赖，据说那里的人一天三顿都是要吃鸡肉的。广东一直以来都是我国的经济大省，虽然现在的人口数也上亿了，但是有1/3的都是来自外地的。
4、中国雄踞第二，仅次于肯德基的发源地美国。但要说在中国众多省份中谁最爱吃鸡，谁最能把鸡吃出花样来，非广东莫属。在关于广东人饮食的话题中，网络搜索指数最高的一个问题是“广东人是不是什么都吃？”关于这个问题五花八门的从不同侧面表现了广东人爱吃、会吃的形象。
5、在广东的饮食文化中，吃鸡是一大主流，可能是全国最爱吃鸡的一个省份了，那么，广东人有多爱吃鸡？下面盘点广东十大名鸡，看看你吃过几种？（仅供参考）白切鸡，也叫白斩鸡，在广东十分流行，堪称粤菜里的招牌菜之一。
6、在广东，吃鸡是一件非常常见的事情，不管过年过节，还是婚宴喜酒，鸡肉那都是绝对的主角，根据网上的说法，广东是吃鸡最多的省份。鸡肉好吃又好做，它的做法实在是太多了。
金华玉树鸡是怎么制作的?
嫩母鸡1只（约1000克），熟金华火腿150克，菜薹125克，鲜汤300克，味精、糖各5克，鸡油、淀粉各10克，黄酒20克，盐、精制油各适量，胡椒粉少许。将盐1大匙，米酒1大匙，葱段、姜片均匀涂抹在鸡肉上，腌1小时。把鸡放入蒸锅内，用大火蒸15～20分钟，鸡肉一熟就可取出。
选材：选用优质的金华火腿和新鲜的嫩鸡肉。金华火腿要选择色泽鲜红、肉质紧实的部分；鸡肉则宜选择三黄鸡或者土鸡，肉质更为鲜美。准备配料：除了主料外，还需要准备一些辅料，如葱、姜、蒜、香菇、笋片等，这些配料能够增加菜肴的香气和口感。处理食材：将火腿切成薄片，鸡肉切成块状。
【金华玉树鸡做法】准备材料：光嫩母鸡 1只，熟火腿 150克，菜心 125克，上汤 300克，精盐 8克，味精 3克，胡椒粉 1克，白糖 10克，淀粉 5克，猪油 30克，料酒 20克，鸡油 15克。烹制步骤如下：首先，将光鸡清洗干净，放入汤锅中，加入盐、味精，煮至鸡肉熟透后捞出。
金华玉树鸡的精致制作步骤：首先，将1大匙盐和1大匙米酒混合均匀，再加入切好的葱段和姜片，将其涂抹在新鲜的鸡肉上，确保每一块鸡肉都充分吸收香料的风味，然后放置1小时进行腌制，让鸡肉充分入味。接着，将腌制好的鸡放入蒸锅内，大火蒸制约15至20分钟，直到鸡肉熟透。
广东十种鸡的做法
1、葱油鸡 葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。非常适合春夏季食用。 白切鸡 白切鸡，又称白斩鸡，是中国八大菜系中粤菜系的一种。始于清代的民间酒店，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。
2、广东做鸡有一绝，有十种做法分别是葱油鸡、白切鸡、冬菇滑鸡、荷香八宝鸡、中药鸡、盐_鸡、金华玉树鸡、酱油鸡、土窑鸡、卤鸡等，以下是十种鸡的做法：葱油鸡 葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。
3、香菇鸡 材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。
