粤菜的配料有那些
1、粤菜调味料分别有：盐、糖、鸡精（包括味精）、生抽、老抽、蠔油、鱼露、醋、胡椒粉、五香粉、汾酒、绍酒、生油、蔴油，等等。
2、小炒料：葱段，姜片，蒜片，红椒片。汤料：姜片，葱段胡萝卜花，草菇，芹菜段。焖料：葱段，姜片，炸蒜子，香菇丁，红椒片。
3、现在，让我与你分享一下我的个人经验和感受吧！常见的调味料：生抽：生抽是粤菜烹饪中不可或缺的调味料。它是鲜酱油的一种，给菜肴增色添香，调出鲜美的口味。每次我做粤菜，都会用生抽调味，让菜肴更有味道。老抽：老抽也是粤菜常用的调味料之一。
4、粤菜调料很多，根据风味菜肴的需要选择主要基本调料是盐糖味精生老抽蚝油鼓汁等等。最基本的要有酱油，花生油植物油玉米油调和油，味精，砂糖，盐引味的有香麻油，蚝油，海鲜酱，鲜虾酱这是我家广东常做菜的基本调味料。
5、香柠腌汁(鸡排腌汁配方)材料 柠檬1颗、糖1茶匙、盐1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙 作法 将柠檬压汁，再和其馀材料放入果汁机内，打约30秒盛碗即可。
6、菠萝古老肉主料：猪肉150克，菠萝50克 辅料：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 调料：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。
广东潮汕牛肉丸登上冬奥会餐桌,潮汕当地还有哪些美食?
1、鲎果，猪肠胀糯米，猪肉丸，鱼肉丸，牛肉丸，包心丸，豆仁板，糖库，咸鱼，米润，蚝烙，炒稞仔◆潮汕风味菜—果菜腌制品，极具地方风味特色 ◇橄榄菜、甜菜心、脆罗卜、咸菜、贡菜、香菜、酸甜醋姜、 井都菜脯、 南姜白贡腐、黑橄榄、冬菜、橄榄糁、咸梅、油橄榄。
2、潮汕炒粿块：炒粿块是潮汕地区的特色小吃，主要由粿条切成小块后炒制而成。炒制时加入豆芽、韭菜、肉丝等配料，以及特制的甜酱油调味，味道鲜美，深受当地人喜爱。潮汕糖水：潮汕糖水种类繁多，如红豆糖水、绿豆糖水、芋泥等，都是潮汕人喜爱的甜品。
3、潮汕炒粿条：粿条作为潮汕的特色面食，与各种蔬菜和肉类配料一起炒制，形成了软糯与多样的口感。每一口都充满了潮汕人对美食的热爱和创新。 潮汕蒸鱼：这道菜以新鲜的鱼为主料，用最简单的调料和蒸煮方式，保留了鱼肉的鲜嫩和原汁原味。它的存在展示了潮汕人对食材新鲜度的极致追求。
4、潮汕砂锅粥：潮汕砂锅粥是一道具有浓厚地方特色的传统美食，选用上等大米和新鲜海鲜、肉类等食材，用砂锅慢火熬煮而成。潮汕砂锅粥米粒饱满，汤汁浓郁，营养丰富，被誉为“潮汕人的养生宝”。潮州鱼丸：潮州鱼丸是潮汕地区的特色小吃，选用新鲜的鱼肉为原料，经过剁碎、搅拌、捏制等工艺制成。
5、潮汕，位于中国广东省东南部，是有着丰富历史文化底蕴的地区。这里的美食文化同样丰富多彩，特色小吃种类繁多，深受当地人民和游客的喜爱。以下是一些潮汕地区的特色小吃：潮州牛肉丸：潮州牛肉丸是潮汕地区非常有名的小吃，以其弹牙的口感和鲜美的肉质而闻名。
6、潮汕地区，位于中国广东省东南部，拥有丰富的美食文化。潮汕美食以独特的烹饪技巧、讲究食材搭配和色香味俱佳而著称。以下是一些潮汕地区的特色美食：潮州牛肉丸：潮州牛肉丸是潮汕地区非常有名的一道小吃，选用上等牛肉，经过精细的剁碎、搅拌、摔打等工艺制成。
潮州烧雁鹅的介绍
潮州烧雁鹅是广东省潮汕地区汉族传统名菜，属于粤菜系。在岭南地区广泛流传。色泽红紫，皮脆肉嫩，甘香味浓。
潮州烧雁鹅是一道色香味俱佳的菜肴，它的制作需要一些精心挑选的配料。首先，主料当然就是主角——雁鹅，选用新鲜雁鹅为佳，肉质鲜嫩，口感独特。辅料方面，南姜是不可或缺的，50克的南姜为菜肴增添了一股独特的香气和微辣的口感。
潮州烧鹅的传统工艺中，雁鹅曾是主要的食材，但现在多采用家鹅作为替代。南姜是潮州的特色，其独特的皮色红、肉质黄，姜香浓郁，即使使用普通姜，也能达到类似的效果。在烹饪过程中，关键步骤之一是判断鹅的熟度。当用筷子插入鹅的胸肉，如果没有血水流出，就表明鹅肉已经熟透了。
潮州烧雁鹅的烹饪步骤如下：首先，准备主料：一只重约2000克的鹅。辅料包括：150克酸黄瓜和15克淀粉（蚕豆）。调料有：50克姜、5克八角、10克盐、10克香菜、50克白砂糖、3克胡椒粉、100克老抽、5克桂皮、30克黄酒、5克甘草和150克猪油（炼制）。
此菜原系用雁鹅为主料，现以家鹅代替。南姜为潮州特产，皮红、肉黄、姜香、味浓，如没有用普通姜也可。雁鹅炸至用筷于插入胸肉无血水流出即熟。酸甜菜为配菜之用，糖醋萝卜、糖醋黄瓜均可，比例是主料500克加150克白糖、5克白醋、5克盐、少许鲜辣椒，腌6小时即可。
潮州烧雁鹅的烹制方法独特，下面介绍两种不同的做法。做法一：首先，准备桂皮、八角、甘草等香料，放入小布袋中扎口，加入清水、酱油、精盐、白糖和绍酒，烧沸后转小火，将肥鹅放入煮滚10分钟后，捞出鹅肉，剔出骨髓，保留鹅脊骨切块。鹅皮用湿淀粉10克拌匀，另一部分用20克湿淀粉涂抹。
烧雁鹅属于哪儿的特产
潮州烧雁鹅是潮汕地区的传统名菜，在岭南地区广为流传。每一家餐厅都有销售，家庭聚餐时也常常必备，其美味可口，广受好评。 “烧雁鹅”之所以得名，最初是因为使用野雁制作。雁是一种大型游禽，属于候鸟。它们的大小和外形通常与家鹅相似，每年春分后迁往北方，秋分后返回南方。
此菜原系用雁鹅为主料，现以家鹅代替。南姜为潮州特产，皮红、肉黄、姜香、味浓，如没有用普通姜也可。雁鹅炸至用筷于插入胸肉无血水流出即熟。酸甜菜为配菜之用，糖醋萝卜、糖醋黄瓜均可，比例是主料500克加150克白糖、5克白醋、5克盐、少许鲜辣椒，腌6小时即可。
东江酿豆腐 沿用客家人传统制作技巧，豆腐滑嫩，馅料味美，原煲上席，滚热烫口，香味四溢。红烧猪肉 色泽金黄，风味独特，爽口软滑，肥而不腻。水晶鸡 客家菜中的创新产品，鸡色黄润光亮，原汁原味，肉嫩味鲜，汤汁香浓。
原产于安徽省西部的六安市，分布于安徽省各地和江苏省的镇江、南京丘陵山区。在江苏通常称雁鹅为“灰色四季鹅”。外貌特征：体型中等，体质结实。头部圆形略方。喙黑色、扁阔。头上有黑色肉瘤，质地柔软，呈桃形或半球形，向上方突出。眼睑黑色或灰黑色，眼球黑色，虹彩灰蓝色。
土 特产：六月份荔枝/龙眼水果类（存储时间短、便于携带）、十二月份鲜蚝海产类（存储时间更短、不便于携带）。果品：八珍美味凉果。蚝品：生晒蚝豉肉干（排蚝/散蚝）、即食多味蚝肉干、瑶柱蚝油、纯蚝油王；海品：鲍鱼/鱼翅罐、元贝干、双味瑶柱丝、鱿鱼干、美味炭烧鱿鱼丝、虾酱。
粤菜的八大菜系
清蒸活鱼 清蒸活鱼是粤菜中的名菜，它选用当季新鲜的活鱼，调料上使用少许姜丝、葱结，点缀适量生抽、酒、香油，再加少许糖稀，进行蒸制，既保持了鱼的原有汁味、口感、鲜美，又营养丰富。
粤菜十大名菜：阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味。
八大菜系其中包括“粤菜”，而“粤菜”又包括广州菜、潮州菜、东江菜三大菜系。想必好多网友都喜欢听粤语歌曲，喜欢听黄家驹、刘德华、陈奕迅、李克勤、谭校长的粤语经典歌曲。
粤菜即广东菜，是中国汉族四大菜系 [1] 、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜） [2] 。
有烧鹅广州文昌鸡红烧乳鸽蚝皇凤爪百花鱼肚等1烧鹅 烧鹅是广东省的一道特色美食，属粤菜系，烧鹅源于烤鸭鹅以乌鬃鹅为优，去翼脚内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮。
中国八大菜系之粤菜 粤菜：由广府(以广州菜为代表)、客家(又称东江风味，以惠州菜为代表)、潮汕(以潮州菜为代表)三种风味组成，以广府风味为代表。历来以选料广博奇杂、菜新颖奇异而闻名全国。广东各地对鱼虾、禽畜、野味烹制均有专长，尤其对”蛇”的制作有独到之处。口味清淡，重汤菜。
