正宗客家菜有什么菜啊?
1、白斩河田鸡：这道菜源自福建省的汀州客家菜系，选用长汀特产的河田鸡，以长汀客家米酒料酒烹制，使得鸡肉香嫩不腻，香味扑鼻，呈现金黄色且油光闪闪。梅菜扣肉：作为汉族传统名菜之一，梅菜扣肉属于客家菜系。主要材料包括五花肉、梅菜、葱白和姜片等。
2、客家十大名菜有：酿豆腐、盐焗鸡、生鱼脍 、煎春角、凤投胎、酿苦瓜 、鱼丸煲 、搏丸烩 、红焖肉 、炒大肠。
3、客家咸香鸡：客家咸香鸡是客家地区的传统名菜，以鸡肉鲜嫩、口感鲜美而闻名。鸡肉先腌制后再蒸熟，蒸熟后切块，再用热油爆炒，口感鲜美，香气扑鼻。客家酿豆腐：客家酿豆腐是客家地区的传统名菜之一，以豆腐鲜嫩、口感鲜美而闻名。
4、如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。客家菜传统的客家招牌菜是：梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等。
客家十大名菜有哪些?
梅州盐焗鸡——主要流行在广东地区，外表金黄的色泽看着就让人大动食欲，品尝起来皮脆肉嫩、味香浓郁，十分鲜美。客家红焖肉——是用猪肉、豆腐乳和柱候酱为主要原材料制成的可加息菜品，这道品尝起来油润柔糯、味美异常的菜品，看起来红红旺旺。
客家菜十大经典名菜盐_鸡盐_鸡的烹饪技艺是惠州市级非物质文化遗产，而这个广泛流行在广东深圳、美洲、惠州、河源等地的客家地区传统美食，是利用盐_粉、盐和鸡这种简单的原料制成，品尝起来鲜嫩咸香，是广泛流行于国内外的经典菜式。
客家十大名菜有：酿豆腐、盐焗鸡、生鱼脍 、煎春角、凤投胎、酿苦瓜 、鱼丸煲 、搏丸烩 、红焖肉 、炒大肠。
烤乳猪。烤乳猪是广东的特色小吃之一，也是满汉全席中的菜肴之一。糖醋咕噜肉。糖醋咕噜肉的味道十分鲜美，因此，受到了国内外广大人士的喜爱。清蒸河蟹。采用经典的烹饪方法所制作而成。酿豆腐。它是客家人的传统菜式之一。脆皮乳鸽。它是一道传统名菜，属于粤菜系。挂炉烧鹅。
客家菜最有名的30道菜
客家梅菜扣肉 客家梅菜扣肉是梅州名菜之一，颇具岭南特色的饮食文化。烧制客家名菜梅菜扣肉，几乎涵盖了古代中原大部分的烹饪技法，比如汆、煮、炸、煎、蒸、炖等多种方法，使猪肉和咸菜干的味道相互渗透，才产生出肥而不腻、荤素和谐、味重醇厚的绝妙效果。
传统的客家招牌菜是：盐h鸡、酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。
酿豆腐 酿豆腐是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。盐焗鸡 咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。
如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。客家菜传统的客家招牌菜是：梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等。
白斩河田鸡：这道菜源自福建省的汀州客家菜系，选用长汀特产的河田鸡，以长汀客家米酒料酒烹制，使得鸡肉香嫩不腻，香味扑鼻，呈现金黄色且油光闪闪。梅菜扣肉：作为汉族传统名菜之一，梅菜扣肉属于客家菜系。主要材料包括五花肉、梅菜、葱白和姜片等。
撒一点葱花，用文火煲沸即可。附注：煎蛋角就是酿蛋角，又喊酿春、春角煲等等。客家传统家常菜，符合客家人好食捞大角的要求。客家菜的鸡类最有名的就是盐焗鸡了，有天下第一鸡之称。其它的还有白斩和田鸡、家乡水煮鸡、清炖鸡等等。水晶鸡是近年河源客家菜的代表作。
客家菜十大招牌菜
1、梅菜扣肉：这是一道色香味俱佳的传统客家菜，选用五花肉和梅菜为主料，经过红烧、蒸煮等工艺制作而成。梅菜扣肉肉质鲜嫩，梅菜味浓郁，深受食客喜爱。 盐焗鸡：盐焗鸡是客家菜的代表之一，选用肉质鲜嫩的土鸡，用盐、香料等腌制后，放入炭火炉中烤制而成。盐焗鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，香气扑鼻。
2、白斩河田鸡：这道菜源自福建省的汀州客家菜系，选用长汀特产的河田鸡，以长汀客家米酒料酒烹制，使得鸡肉香嫩不腻，香味扑鼻，呈现金黄色且油光闪闪。梅菜扣肉：作为汉族传统名菜之一，梅菜扣肉属于客家菜系。主要材料包括五花肉、梅菜、葱白和姜片等。
3、客家十大名菜有：酿豆腐、盐焗鸡、生鱼脍 、煎春角、凤投胎、酿苦瓜 、鱼丸煲 、搏丸烩 、红焖肉 、炒大肠。
4、白切鸡 白切鸡是粤菜中的一道经典大菜，也是粤菜系中的一道代表名菜。它以嫩子鸡煮熟后切成块，再配以葱油碟为蘸汁，口感鲜美。白切鸡的做法并不复杂，将鸡煮熟后切成适当大小的鸡肉块，再用葱油碟蘸汁，这样能使鸡肉更加入味。白切鸡的颜色金黄，香气四溢，肉质鲜嫩，口感丰富。
5、客家煎酿三宝 酿菜是客家人独有的烹调方式，是一种把原料夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种食材里，然后加热成菜的方式。酿三宝由酿青椒、酿茄子、酿苦瓜组成，有油煎、清蒸、勾芡等做法，不管哪种做法都十分鲜香嫩软，香而不腻，口感独特。
6、客家菜招牌菜介绍：客家盐焗鸡 盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。
