1蒸面把面粉放入蒸笼里开锅后蒸15分钟为了防止面粉在蒸的过程中被水浸湿，可在盛面的容器上面盖上一块干布，把面粉罩起来2擀面蒸过的面粉会发干发硬，因此等面晾凉后，要用擀面杖把面擀碎，擀细3；又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，特点是香甜粘，有浓郁的黄豆粉香味儿豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕但为什么又称“驴打滚”呢似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴。
所以乌鲁木齐没有艾窝窝和驴打滚，也没有制作艾窝窝和驴打滚的店铺艾窝窝是老北京清真风味小吃，它的特点就是色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香驴打滚以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕；豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得；“豆面糕糖耳朵面茶撒子麻花萨琪玛糖卷果姜丝排叉艾窝窝焦圈糖火烧豌豆黄豆馅烧饼奶油炸糕”只要是老北京人，肯定知道这些，今天我就给大家说说豆面糕一个陌生的名字，可说起他的别名；1驴打滚驴打滚又被称为豆面糕，是北京特色小吃中的历史悠久种类之一，豆面糕以黄豆面为其关键原料，故名豆面糕但为何又被称为“驴打滚”呢？好像是一种品牌形象形容，制取后放到黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，因此；护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的 历史 文化底蕴而著称护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主主要有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑；惊蛰应该吃驴打滚吧惊蛰过后，大地复苏，阳气上升俗话讲“惊蛰过，百虫苏”青龙节里，民间流行着许多驱毒的活动人们吃驴打滚寓意“害虫死，人翻身”一种豆面糕，北京清真风味小吃用蒸熟的黄米或糯米揉成团。
该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一过去一般在下午售卖有诗说；1956年政府部门将庙会上颇具名气的茶汤英扒糕年白薯王经营羊霜肠的张大户等十多位摊商组织起来，在紧邻护国寺的93号现地址人民剧场对过儿，开办了护国寺小吃店，聚集了京城小吃之精华，经营艾窝窝豌豆黄豆面；说法二阿凡提的小毛驴是一种名为“驴打滚”的食品这是一种北京小吃，又称豆面糕，北京清真风味小吃它的主料有豌豆面糯米和面粉以上两种说法仅供参考，如果您还有其它问题，可以随时向我提问；传说中的老北京小吃十三绝 1驴打滚 豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些另将黄豆炒熟后，轧成粉面制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹。
豆面糕的雅号叫驴打滚儿在早做豆面糕用黄米面加水蒸熟，再上豆沙馅卷卷儿后，再滚粘些炒熟黄豆轧成的面后来改用江米面豆汁儿是最具代表意义的京味小吃豆汁焦圈是护国寺小吃的头牌熬出的豆汁儿之精妙在于酸；豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜 驴打滚 豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄；老北京特色美食小吃有豆面糕艾窝窝爆肚北京烤鸭糖耳朵1豆面糕 豆面糕，又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一制作时用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些另将黄豆炒熟后，轧成粉面将蒸熟发黄米；1驴打滚 驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香甜粘，有浓郁的黄豆粉香味儿2艾窝窝 艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上。
