深井烧鹅技术秘方,怎样做出一份好吃的深井烧鹅?
1、深井烧鹅的做法 1 准备： 光鹅1只，内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。 填肚： 将盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀，填进肚中，用鹅尾针穿好尾洞。 泼皮： 从小孔吹气后用滚水淋表皮，从头至鹅身每处泼均匀。
2、选材讲究：选用优质的鹅为原料，一般选择肉质鲜嫩、肥瘦适中的鹅。鹅的大小也要适中，过大或过小都会影响烧制效果。此外，还要选用新鲜的香料和调料，如八角、香叶、花椒、生抽、老抽等，以保证烧鹅的味道纯正可口。腌制入味：将鹅宰杀后，去除内脏，清洗干净。
3、准备卤水：在锅中加入适量的水，放入葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、八角、香叶和花椒，煮沸后转小火熬制30分钟。卤鹅：将焯好水的鹅放入卤水中，用小火慢慢炖煮，期间要翻动鹅身，使其受热均匀，炖煮约1小时，直到鹅肉熟透。
4、挂干：腌制好的鹅需要挂在通风处晾干，这样可以使鹅皮表面干燥，有助于烧制时形成酥脆的皮。同时，晾干的过程也能够让肉质更加入味。烧制：将晾干的鹅放入专用的烧鹅炉中进行烧制。烧鹅炉的温度需要控制得当，一般在200-220摄氏度之间。烧制的过程中，鹅皮会逐渐变得金黄酥脆，鹅肉也会变得更加鲜嫩多汁。
5、A料调匀；B料入锅中，加500克水小火煮开后放凉；C料入碗中，搅至麦芽糖和其他料调匀即可。从光鹅的屁股处挖去鹅腹内的油脂、肺、喉，洗净沥干水分，把调好的A料100克、B料100克放入鹅内腔内并用手抹匀，然后用鹅尾针把尾部穿好，腌渍30分钟。
广州第一烧鹅,你会去吃吗?
我认为广州烧鹅做的最好的是广州酒家，广州酒家的烧鹅皮脆肉嫩，口感丰富。外层的皮烤得金黄酥脆，入口即化，内部的鹅肉则鲜嫩多汁，口感非常好。搭配上店家提供的酸梅酱，更是增添了烧鹅的层次感和风味。广州酒家的服务也非常周到。
第一家值得推荐的是梅花烧鹅。梅花烧鹅是广东的传统烧鹅品牌，有着几十年的历史。它被誉为广州最正宗、最有名气的烧鹅品牌之一，其最大的特点就是酥软入味、肥而不腻，让人一吃难忘。第二家推荐的是华林饭店。华林饭店烧鹅的特点在于皮酥肉嫩，而且没有任何腥味。
陶陶居：陶陶居是广州著名的酒楼之一，提供传统的广式烧鹅。其烧鹅以皮脆肉嫩、口感鲜美而著称，是很多当地人和游客的首选。丽影楼：丽影楼是广州知名的粤菜餐厅之一，其烧鹅也非常有名。丽影楼的烧鹅选用优质的鹅肉，经过独特的烹饪技巧和调料，味道浓郁鲜美。
广州最好吃的烧鹅，有浓浓的广州味！想知道广州味究竟是什么味？在广州粤菜知名食府中，朱仔记可谓名声甚响。兢兢业业的厨师及其员工，连同一批忠心耿耿的老顾客一起见证了朱仔记从上世纪90年代的大排档，到如今已设有分店且将继续扩展的名食府的成长历程。
深井烧鹅哪里最正宗
1、深井烧鹅广东省最正宗。该菜品起源于广东广州，台山，香港，澳门一带地区传统的烧烤肉食；深井烧鹅源自广州黄埔区长洲岛深井村，该村制作出来的烧鹅皮脆肉美，众多广东地区的海外华侨必回味的广东菜食品。后来深井烧鹅传至港澳并继续发扬光大，成为粤菜名菜之一。
2、该烧鸭上海深井地区最正宗。深井烧鹅以其独特的风味和烹饪工艺在香港乃至整个华人世界都非常知名。深井烧鹅的特点在于其皮脆肉嫩，色泽光润，滑嫩多汁，香港深井地区的三大烧鹅名店包括裕记、陈记和能记，这些店铺都有超过五十年的历史，其中裕记被认为是比较正宗的一家。
3、香港菜是粤菜的一个发达分支，反过来也影响了粤菜。深井位于香港新界荃湾的西北部，位置为汀九以西，青龙头以东。而深井出产的烧鹅，也在香港相当驰名。如今凡是提起广式烧鹅，必然要说起深井烧鹅，因为深井系的烧鹅皮脆肉嫩，丰腴不腻，是广式烧鹅中的佼佼者。
深井烧鹅的正宗做法是什么?
深井烧鹅 步骤 准备：光鹅1只，内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。填肚：将盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀，填进肚中，用鹅尾针穿好尾洞。泼皮：从小孔吹气后用滚水淋表皮，从头至鹅身每处泼均匀。
B、鹅酱：面豉酱300克，海鲜酱200克，花生酱900克，南乳、蚝油、米酒各100克，放入锅中加水500克小火煮开，放凉。C、上皮水：白醋500克，红醋50克，麦芽糖250克，玫瑰露酒50克。D、酸梅酱50克(1份量）。
制作：将A放入容器内，将容器蹲在热水盆内搅匀，放入B料调匀，倒出放入锅内，小火煮沸后熄火，放凉后放入C料调匀即可。深井烧鹅 准备：光鹅1只（重约2千克），内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。
