粤菜是广东地方风味菜,都有哪些特点?
特点：粤菜在选料上广泛广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。“不问鸟兽虫蛇，无不食之”。如在动物性原料方面上，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。善用鲜活原料为广东菜一大特色，其中以潮州菜用海鲜最为见长。
粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。
粤菜一般用不上八角、桂皮、花椒、干红辣椒、豆瓣辣酱等重口味、辛辣调味品。也很少用醋和味精，甚至不用盐，因为有生抽。而且这里卖鸡、鸭、鱼、猪肉等生鲜肉类食品时，都是分档取料，要什么部位的都能满足你，如清蒸皖鱼，若做整条鱼，要选择一斤到二斤左右的鲜鱼，改刀成扇形。
广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。广东 菜由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。 广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。
粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。
粤菜最大特色便是采料复杂，菜式丰富它用料广博奇杂，配料多而巧。蛇虫鼠蚁、飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。这些原料，一经厨师妙手烹制，每令食者击节赞赏，叹为异品奇珍。口味清淡粤菜可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。这是粤菜广受欢迎的根本原因。
广东有哪些美食?
1、粤式早茶、广式肠粉、云吞面、煲仔饭、蚝皇凤爪、花雕鸡、白切鸡等。
2、猪肚包鸡 肚包鸡，又称猪肚鸡，菜如其名，用猪肚子包住整只鸡来烹饪，用地道清远鸡为原料制作的“猪肚鸡”，味道格外令人回味。最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，而用以正宗清远鸡为原料制作的这款美食，味道格外令人回味，更将其美名发扬光大。
3、据我了解广东十大美食小吃有：蒸肠粉、干蒸烧卖仔、传统沙河粉、泮塘马蹄糕、荔湾艇仔粥、蚝皇叉烧包、荷香糯米鸡、广式蛋挞、鲜虾云吞面、薄皮鲜虾饺等。
4、广东的十大美食小吃有白切鸡、脆皮烧鸭、潮汕卤味、蜜汁叉烧、老火靓汤、潮汕蚝烙、红烧乳鸽、煲仔饭、梅菜扣肉、肠粉。白切鸡 白切鸡起源于清代的一家民间酒店，因为在烹鸡时不加调味，白煮而成，吃的时候随吃随斩，所以又名白斩鸡，是广东特色美食之一。白切鸡的色泽金黄，肉质细嫩，味道鲜美。
广州中山六路有哪些好吃的地方
1、源记肠粉店 源记肠粉店是广州非常有名的老字号肠粉店，它位于越秀区中山六路，开业已有几十年历史。这里的肠粉口感滑嫩，馅料丰富，可以选择虾、猪肉、牛肉等不同口味。另外，源记的酱料也很有特色，甜中带鲜，与肠粉搭配得天衣无缝。
2、首推陈李济鸡肉腊肠。这家店位于中山六路，是广州著名的老字号店铺，创立已经超过百年。陈李济的鸡肉腊肠外脆里嫩、香气扑鼻，是众多广州市民心中的首选。尤其是在春节期间，这里更是赶庙会、过年的必到之地。其次是满记甜品自制腊肠。满记甜品是另一家老字号店铺，位于越秀区北京路步行街。
3、广雅路 在全国著名学府广雅中学的后街，有着一条俘虏人们味蕾多年的广雅路。其中，从97年就开业至今的大班美食，牛三星的水准二十年如一日，如果已经不满足于简单的牛三星，鱼皮是个不错的选择。两种口感在嘴里汇聚，那种感觉实在不知该用什么形容词来吹。
4、中山六路 惠爱酒家 这个比较地道 很有粤式味道 特别吃鸡 白切鸡 不过在这个H7N9盛行的时期还是不要吃那么多的鸡。8 西华路 很多很多的美食 那里美食太多了我就不分开说了。反正看到喜欢的扑过去就对了www 还有很多美食 在广州呢传统的广州美食不多了 而且大都在荔湾区等地方。
5、光孝路和平馆，中山六路惠爱饭店，人民路回民饭店等等都可以啊。 这些餐厅都不错，物美价廉。
蛇餐是广东的菜系吗?
1、粤菜是广东文化的代表之一，其中的食蛇文化更是一道奇葩。广东人吃蛇的历史，大约已千年有余。在广东，蛇馔与鱼翅、燕窝等高档食材齐名，李时珍的经典著作《本草纲目》亦有记载：“南人嗜蛇……肉极鲜美”。
2、以蛇肉为菜肴，在我国至少已有2000多年的历史。蛇餐、蛇宴更是久负盛名。远在汉代《淮南子》、唐代的《酉阳杂俎》等书中都提到广东人吃蛇、用蛇肉烹做佳肴的事。北宋朱煜在《萍州可谈》中记载了苏东坡及其家人在广东食蛇的故事。明代著名医学家李时珍所著《本草纲目》中亦有“南人嗜蛇”之说。
3、蛇羹作为一道广东传统美食，被认为具有多种营养价值。它能够祛风除湿、活血化瘀、消肿止痛、解毒护肤，并有助于预防心血管疾病。然而，蛇羹并非适合所有人食用。例如，儿童不宜食用，而且与绿豆、黄鳝同食可能导致中毒。同时，蛇羹不宜与茶水或酒水同时食用，这会增加身体的负担。
4、粤菜风味名扬中外，蛇餐更是久负盛名，有食在广州之誉。粤菜注重煎炸烧烩，擅长小炒，着 意鲜嫩爽滑，多野菜。
广州传统美食分布特点(跪求呀..
萝卜牛腩 萝卜牛腩是广州的传统小吃，由白萝卜和新鲜牛腩炖制而成，佐料丰富，汤味鲜美，是广州街头巷尾常见的美食。 云吞面 云吞面是广州人对馄饨的俗称，以其汤味浓郁、云吞皮薄馅多、蛋面有弹性而闻名。广州人将其作为早餐或小点的美食，也有将其称为“细蓉”的。
萝卜牛杂：萝卜牛杂是广州有名的传统小吃，老广记忆中的美食之一。以白萝卜、新鲜牛杂，配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛杂的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛杂逛街的人，特别是少男少女们。
鸡仔饼：广州传统特色小吃，始创于清朝咸丰年间，选用优质原料，制作精细，甘香松化，甜中带咸，外脆内软，美味可口。 泮塘马蹄糕：泮塘马蹄糕是广州传统美食，选用优质马蹄粉，采用传统工艺制作，色美、晶莹、透明、爽滑、清甜，具有清热、化痰、消积等作用。
烤乳猪烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。
糖水：糖水是广州的一种传统甜品，种类繁多，如红豆沙、绿豆沙、芒果布丁等。糖水口感细腻，味道甜美，是广州人夏日消暑的佳品。总之，广州的地方特色小吃丰富多样，既有传统的糕点、粥品，也有独具特色的面点、糖水。这些小吃不仅满足了广州人的味蕾，也成为了广州这座城市的一张美食名片。
