粤菜的特点是什么??
1、粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。
2、时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。粤菜在国外是中国的代表菜系。粤菜做法比较复杂，精细。
3、粤菜有四大特点：一是收料广博，追求海鲜、野味，一些其他菜系所不用的食材如蛇、龙虱等，均为粤菜之美味。二是调料与烹饪技法出新，如蚝油、沙茶等地方调料、咖喱等外来调料均常用于菜肴烹制，独到的烹饪技法有焗、堀等。
八大菜系都有哪方面的精髓?
1、江苏菜简称苏菜，以苏州和扬州菜为代表，是中国著名的八大菜系之一。江苏的历代名厨造就了苏菜风格的传统佳肴，而古有“帝王洲”之称的南京、“天堂”美誉的苏州及被史家叹为“富甲天下”的扬州，则是名厨美馔的摇篮。江苏菜系正是以这三方风味为主汇合而成的。
2、苏菜是江苏地方菜系的代表，以其细腻、精巧、不失大气谦和的特点，展现东方文化的精髓和深厚历史。苏菜选料独到、制作严谨，技艺精湛，口味咸鲜适中，形态美观。代表菜品有松鼠桂鱼、鱼头豆腐汤、小馄饨等。闽菜 闽菜是福建地方菜系的代表，以其鲜、嫩、爽、香而闻名。
3、川菜。口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。鲁菜。八大菜系排名第一，口味以咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。粤菜。
4、鲁菜：齐鲁之风，鲜醇浓香 起源于山东地区的鲁菜，是八大菜系之首，以鲜醇浓香著称。其代表菜软嫩鲜香的九转大肠，咸香酥脆的糖醋鲤鱼，清淡鲜美的葱烧海参，都是鲁菜中的经典之作。川菜：麻辣鲜香，荡气回肠 四川地区香辣浓郁的川菜，以麻辣鲜香闻名于世。
5、外江菜大举进入广州，是近几年的事。而广州的老饕们对外江菜的来源、用料、食法等却多不甚了了，本文披露的恰好是这些外江菜的精髓所在。愿读者在品尝八大菜系之余，找到些“吃”以外的感觉。粤菜 广东人最熟悉的菜要数粤菜，这本家菜精湛的烹饪技艺、独特的风味饮誉四方，广东人足可引以为豪。
QQ餐厅的全部菜系与菜谱?
QQ餐厅各大菜系菜名包括但不限于：川菜系的麻婆豆腐、宫保鸡丁；粤菜系的白切鸡、烧鹅；江浙菜系的东坡肉、西湖醋鱼；湘菜系的剁椒鱼头、辣椒炒肉等。在QQ餐厅中，各大菜系的菜名丰富多样，充分展示了中国饮食文化的博大精深。
QQ餐厅目前七大菜系简称是：川、鲁、粤、湘、浙、东、西，菜系简称字。QQ餐厅店名在首次开通必须得起个餐厅名称，如需要再改店名需要花100000，而且每天只能改一次。 菜谱中列出了餐厅内所有的菜肴名称，以及食材的消耗情况。
西北菜QQ餐厅的西北菜包括： 孜然羊肉， 陕西凉皮， 羊肉泡馍， 手抓饭， 大盘鸡，滇蝉小炒皇， 金边白菜 。菜式简单，方便制作，符合大多数人口味。《QQ餐厅》 是腾讯开发的一款以餐厅为背景的模拟经营类游戏，和QQ农场、QQ牧场结合紧密。
QQ餐厅目前六大菜系简称是：川、鲁、粤、湘、浙、东，菜系简称字。 QQ餐厅店名尽量要选好，因为以后再改店名需要花100000，而且每天只能改一次。
清蒸石斑鱼 【所属菜系】粤菜，广东名菜 【特点】鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。【原料】石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。【制作过程】将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。
所有的广东菜式??
白切鸡白切鸡同样也是有着很大的名头，这道菜是色香味俱全的特色传统菜肴，白切鸡又名白斩鸡，也是粤菜系鸡肴当中的一个种类。最早的时候是始于清代的民间，要知道在所有的粤菜当中，光是鸡的菜式大概就有200多款，但是白切鸡应该是最深受人们青睐的，而且也是很多人常食不厌的一道美味佳肴。
蜜汁叉烧 蜜汁叉烧，是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。烤乳猪 烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。
粤菜名菜：粤菜经典之白切贵妃鸡 广州文昌鸡 蚝皇凤爪 麒麟鲈鱼 东江盐焗鸡 炸子鸡 什锦冬瓜帽 清风送爽 雄鹰展翅 炊太极虾 百花鱼肚 广式烧填鸭 海棠冬菇 冬瓜薏米煲鸭 咸蛋蒸肉饼 池塘莲花 佛手排骨 一帆风顺 牡丹煎酿蛇脯 铁板鱿鱼等。
清蒸鱼 在湛江的酒席上，清蒸鱼是比较常见的一道菜了，不过当地的人吃清蒸鱼还是很有讲究的。在吃这道美食的时候，通常会把鱼背和鱼腹上面的肉全部吃掉，但是会留下鱼头和鱼尾巴，这也算是当地比较独特的一种风俗了。
在这份全国年味地图上广东、广西、福建、台湾四地合成闽粤派年味代表菜式有盆菜、烧鹅、白切鸡、佛跳墙、鱼丸、荔枝肉 盆菜是广东人特有的饮食习惯，制作讲究，食材多样，荤素搭配，鲍鱼、海参、贝柱、冬菇、白菜...分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，寓意团圆，一派祥瑞气象。
