李鸿章烩菜做法 1鱼肚鱿鱼玉兰片腐竹熟火腿切片2猪肚鸡肉干贝加葱结姜片绍酒蒸透入味切片3熟白鸡肉熟火腿切丝4鱼肉制茸上味，粘上干贝丝蒸熟5将干贝球各种原料和调料下入鸡汤烧烩；李鸿章烩菜是河北省经典的汉族名菜，属于直隶官府菜此菜用上等的海参鱼翅鹿筋牛鞭等配白菜豆腐宽粉，加上保定的槐茂甜面酱烩制而成的海参鱼肚鱿鱼玉兰片腐竹熟火腿切片猪肚鸡肉干贝加葱结姜。
河北菜，简称冀菜，原以为即便中国有了34个菜系，也不会有人想起河北菜来夹在京菜和津菜之间，又有鲁菜这样的大菜系罩着，河北菜实在是难出头说起河北菜的名菜首推的就是保定和河间的驴肉火烧驴肉火烧别管在哪；5李鸿章烩菜李鸿章烩菜源自安徽，同时也是河北省的经典名菜，属于直隶官府菜此菜用上等的海参鱼翅鹿筋牛鞭等配白菜豆腐宽粉，加上保定的槐茂甜面酱烩制而成的6总督豆腐总督豆腐是河北保定的一道地方传。
淮扬菜以炖焖蒸焐烩见长，文火慢煮，注重原汤原汁淮扬菜还十分重视色泽，善于运用糖色红曲色清酱色原料本色和蛋泡料颜色此外，淮扬菜的全素席是其他菜系难企及的，小吃也很精制4江浙菜系“江”指。
李鸿章烩菜属于什么菜系的
河北怎么会没有菜系呢冀菜其实也是很有特点的，其中不乏独门秘笈，比如驴肉火烧香河肉饼等极具地方特点的风味小吃，也有历史形成的承德和保定的官府菜，随便说几样就名震江湖，比如李鸿章大烩菜，锅包肘子等，还有白洋淀。
1安徽属于徽菜菜系徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是中国八大菜系之一2安徽风味，主要由皖南沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为代表皖南菜源于古微州府，即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带沿江菜系指。
河北菜系代表菜有金毛狮子鱼京东煨肘子锅爆肘子李鸿章烩菜总督豆腐等1金毛狮子鱼 金毛狮子鱼以鲤鱼 为主要材料，用鲤鱼加工修饰后，炸制而成，色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口2京东煨肘子 煨肘子以。
1 安徽菜属于徽菜菜系徽菜是徽菜的一种，简称皖菜 2 安徽风味主要由皖南沿长江沿淮河三大菜式组成，以皖南菜为代表皖南菜系源于古徽州府，现为举世闻名的黄山脚下和歙县地区旅游胜地滨江菜是指合肥芜湖安庆。
2经典冀菜有李家狮子头烹虾段荷包里脊鸡里蹦炒代蟹锅包肘子总督豆腐阳春白雪李鸿章烩菜荣禄桂花鱼翅直隶海参等3自然环境造就饮食的基础，人文环境造就饮食的性格，而河北美食就是由这两大要素共。
烩菜，就是指把肉类猪肉偏多和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟通常有几种比较固定的搭配1猪肉炖粉条猪肉先红烧，在肉烧烂时，加入宽粉，把汤收干味道咸香，颜色红润2酸菜白肉东北自家腌制的酸菜和五花肉。
徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活二是善用火候，火功独到根据不同原料的质地特点成品菜的风味要求，分别采用大火中火小火烹调三是娴于烧炖，浓淡相宜除爆炒熘炸烩。
没有区别佛跳墙不佛跳墙就叫叫李鸿章烩菜，里面的原料有很多，如海参鱼肚鱿鱼玉兰片腐竹等等李鸿章烩菜北派佛跳墙，是保定官府菜代表之一。
2中国作为美食大国，我们的八大菜系都是名扬海外的，但是我们还有许许多多的菜系虽然没有列入八大菜系，但是仍旧十分美味的3其中一些影响力比较大的有从东北菜京菜楚菜等等楚菜所指的是湖北菜，曾经也被称作鄂菜；凑成一道菜端上，也想用此暗示宾客该拜拜了没想到宾客尝后连声叫好，并问菜名，李鸿章陪笑回答“好吃多吃”，岂料“好吃多吃”与英语“haggis”一种杂烩发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”。
