请大家帮忙写下关于广东梅州小吃“笋粄”的历史起源、功效、制作原料和...
1、名称由来 老鼠粄源于广东梅州大埔一带，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。后来传至台湾，当地客家人称为米筛目，是指制造时把粉团经过筛子般的擦板，从洞眼（目）中搓出粉条，由于“筛”的闽南语近似“苔”，所以俗写为米苔目。后来于马来西亚又有人写成米台目。
2、笋粄是是江南地区的传统小吃。笋粄、豆粄其制作包括粄皮和肉馅两部分。粄皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄度小圆形粄块；肉馅则以半肥瘦猪肉及竹笋（茅竹笋、冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。
3、据说它源于北方的饺子，由于岭南鲜少产麦，思乡的中原移民迁移到此后，便取材自当地多产的黄豆，以豆腐代替饺皮，把肉馅塞入其中而成。在客家菜的做法上，它继承了北方菜肴的烹饪方式，讲求酥软香浓，注重火功，以炖、烤、煲、酿见长。
4、梅城笋粄是一种源自中国广东梅州地区的传统小吃，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。要制作出入口爽滑、味道甚佳的梅城笋粄，需要精心选择材料，掌握正确的烹饪技巧，并且注重调味的平衡。
5、笋粄是广东梅州大埔的传统特色小吃，制作时将薯粉作为皮，以冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉等作为馅料，包裹成类似饺子但更大的形状，经猛火蒸熟后，涂抹少许香油即可食用，口感爽滑，味道极佳。忆子粄是广东省梅州市大埔县的传统特色风味小吃，已有三百多年的历史。
6、大埔凉粉糕 大埔凉粉糕是广东梅州的传统名吃，已有800年历史。呈半透明凝固状，具棕褐至茶褐的仙人草本色。含胶质多，富弹性，有天然仙人草风味，并略带碱香。食用时，可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清凉解热。酿豆腐 酿豆腐是客家人逢年过节宴请亲朋必备的传统名菜。
客家故事︱14种客家美食的前世今生
梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，用梅菜、五花肉、佐料等精心制作而成。“梅菜扣肉”久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。
【客家菜肴】在榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。
传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
广东梅州特产:忆子粄
忆子粄是广东省大埔县传统的汉族风味小吃之一，已有300多年的历史。它原产于百侯、枫朗、湖寮镇一带，而以百侯制作的忆子粄最有名。明末以后，大埔制作的忆子粄已驰誉埔境。产地逐渐向全县扩展。忆子粄的产品特点有哪些？其味香，口感滑，鲜美可口。
金柚：梅州盛产金柚，这种果实口感鲜美，汁多味甜，富含多种维生素和矿物质，是梅州的特产之一。 大埔忆子粄：大埔忆子粄是一种传统的客家美食，以糯米粉为主料，口感软糯，甜而不腻，深受当地人喜爱。
百侯薄饼、大埔忆子粄、珍珠粄、笋粄、豆粄、鸭松羹、大埔苦笋煲、大埔凉粉糕等。百侯薄饼：是广东大埔县百侯区传统的汉族小吃。相传清乾隆年间，大埔名闻遐迩的“一腹三翰林”之一的杨缵绪，官至陕西、西安按察司按察使。
大埔赞粄是梅州著名的特色小吃，包括笋粄、算盘子、忆子粄、薄饼等，被誉为岭南名小吃，并由中国旅游协会评定为中国金牌旅游小吃。三及第汤是广东梅州市蕉岭县的传统特色小吃，属于客家菜系，以猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材的比例命名。
大埔赞粄 大埔赞粄是梅州著名特色小吃，是大浦特色风味小吃，包括笋粄、算盘子、忆子粄、薄饼等，被评为岭南名小吃，还被中国旅游协会评定为中国金牌旅游小吃。三及第汤 三及第汤是广东梅州市蕉岭县民间传统特色小吃，属于客家菜，用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，由此而得名。
[忆子粄] （县城可吃）已有300多年的历史。
