到遵义一定要吃哪些美食?
遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是贵州遵义很有名的一道地方特色美食，遵义市还曾获得过“中国羊肉粉美食之都”的称号豆花面：豆花面是贵州遵义的一道传统名吃，豆花其实指的就是水豆腐。
遵义豆花面 遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。最初由佛教素面，创制于20世纪初。遵义羊肉粉 遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。
美食介绍 遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义豆花面：遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。
羊肉粉：遵义的羊肉粉以其鲜美的羊肉和劲道的米粉著称。羊肉经过长时间的炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，与米粉搭配，味道醇厚。酸汤鱼：这是一道以当地新鲜河鱼为主料，加入特制的酸汤和各种调料烹制而成的菜肴。酸汤鱼味道酸辣鲜美，鱼肉细嫩，是遵义人餐桌上的常客。
贵州十大名吃有哪些?
豆花面：这是贵州遵义市的独创名吃，豆花比豆腐脑要硬一点，比豆腐又要嫩一点，吃的时候一般都会蘸着酱汁吃。遵义鸡蛋糕：遵义的鸡蛋糕是分甜和咸两种口味的，吃起来很香，而且酥软可口。
地域和文化：贵阳汤旺面是贵州省的特色小吃，是中国地域十大名小吃贵州十大名小吃之一，具有浓郁的贵州地方特色。 健康和营养：肠旺面的汤料以猪骨为主，熬制出的汤鲜味美，营养丰富，脂肪含量较高，适量食用较为健康。
花溪牛肉粉花溪牛肉粉：源自花溪区，是贵州的特色名吃，牛肉选用上等的黄牛，汤用多髓牛骨熬制，粉用精制米粉，爽滑有韧性，深受人们喜爱。
余庆县美食
糯米饭：在遵义余庆一带，糯米饭是一种常见的传统食品，通常用蒸的方式制作，糯米软糯香甜，可以搭配各种菜肴食用，也可以单独作为小吃享用。烤鱼：贵州的烤鱼以其独特的烤制方法和调料而闻名，选用新鲜的鱼类，用木炭慢烤至皮脆肉嫩，再涂上一层特制的辣椒酱料，风味独特。
余庆县美食有乌江豆腐鱼、灌粑、余庆红金橘、红油炸糕、擂茶粑等。乌江豆腐鱼：乌江豆腐鱼的主要原料为乌江流域的各种鲜鱼以及别具风味的乌江豆腐，其制法是将各色调料配齐，入锅调制成汤汁，用冷水冲入，再放入鲜鱼块，文火慢煮至沸。
首先，余庆县的美食街以当地的特色小吃为主，让人垂涎欲滴。其中最有名的当属余庆豆腐脑。余庆豆腐脑选用当地优质黄豆制作而成，口感细腻滑嫩，配上鲜美的酱料和各种配料，味道鲜美可口。在余庆县的美食街上，你可以品尝到正宗的余庆豆腐脑，感受到当地人的热情和独特的饮食文化。
余庆县美食有：乡村剔骨鸭、樊家狗肉、敖溪豆花、酸辣汤等。
余庆苦丁茶 余庆叶苦丁茶是贵州省余庆县特产，中国国家地理标志产品。余庆苦丁茶采摘的最佳时期为清明前后。采摘下来的鲜茶叶，经过杀青、揉捻、烘熔三道工序精心制作，产品外形条状紧结，色泽嫩绿，香气清纯。清水泡出的茶水，汤色绿亮，滋味醇爽，入口微苦，回味甘甜。
小叶苦丁茶：产于余庆县的小叶苦丁茶，系采摘木樨科粗壮女贞的幼嫩芽叶加工而成，是不含咖啡碱的代用茶饮品。
乌江豆腐鱼的历史
出自上世纪80年代初。通过查询导游证基本知识得知，上世纪80年代初，乌江镇依靠川黔铁路公路与乌江交汇于此的优势，把餐饮业旅游业发展得生机勃勃。乌江豆腐鱼历来就是餐桌上的配菜。客人到此就餐都离不开点这道菜。1984年，这道菜从众多美味中分离出来。
乌江豆腐鱼的主要原料为乌江流域用之不竭的各种鲜鱼以及别具风味的乌江豆腐，其制法是将各色调料配齐入锅调制成汤汁，用冷水冲入，再放入鲜鱼块，文火慢煮至沸，鱼中蛋白质，各种氨基酸徐徐溶入汤中，再加豆腐烧制，香鲜辣烫，色味俱佳。
坐落于千里乌江之边的乌江镇，因江而盛产各式各样的野生鱼、网箱鱼，加之与特有的乌江豆腐烹制，形成了一道风味独特的名菜，被誉为“中国一绝、黔北一技”.乌江豆腐鱼主要原料最初以以乌江野生河鱼为主，后因有了与乌江豆腐的绝妙组合，食者剧增，原有的野生鱼已远不能满足市场需求。
乌江豆腐鱼是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的中国传统菜肴，起源于贵州省黔东南苗族侗族自治州的乌江流域。这道菜以其独特的口感和香气而闻名，深受当地人民和游客的喜爱。
乌江镇的乌江美食
1、以乌江河鱼为核心，乌江镇的美食名菜——乌江豆腐鱼，堪称中国一绝、黔北一技。起初，乌江豆腐鱼主要以野生河鱼为原料，但由于需求激增，商家引入鱼苗进行人工网箱养殖，品种繁多，如鲶鱼、江团、鲈鱼等，甚至包括一些名贵鱼类，如鲈鱼、鲟鱼等，养殖方式强调淡水全流水，保持鱼的鲜美。
2、真可谓美景美味醉游人，“火锅边上笑春风”。乌江鱼的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。乌江鱼是很有特色的遵义特色小吃，乌江鱼以鲢鱼，草鱼。为主要材料，烹饪的做法煮菜为主，口味属于香辣，你也一起跟着！出自遵义市境内乌江镇。
3、乌江镇，这个承载着历史传奇的地方，流传着一种独特的美食——霸王酥。据传，当年楚霸王项羽在垓下之战败退后，仅带着28名骑士，途径阴陵山和九曲泽，最终来到乌江亭前的七松庄。饥饿和口渴促使他下马，遇见了路边茅舍中的林老丈。
