桂菜南宁武鸣柠檬鸭
1、柠檬鸭的口感层次丰富，初尝时酸辣冲击味蕾，让人食欲大开。鸭肉经过烹饪变得香脆，肉质紧实而不腻，还带着柠檬的清香。其实，这股酸香辣味并非全赖柠檬，酸辣椒、酸芥头和蒜米等配料在爆炒过程中起到了关键作用。
2、柠檬鸭是广西南宁市武鸣县一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。
3、钦州猪脚粉是广西省钦州市的一道传统名小吃，属于桂菜。俗话说：钦州猪脚粉，神仙也打滚。该菜品是钦州的招牌美食。柠檬鸭 柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴，属于桂菜，是广西十大经典名菜之一。柠檬鸭的主料是鸭子，配料是酸藠头、酸姜和酸辣椒，以及山黄皮和咸柠檬。
4、柠檬鸭 柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。柠檬鸭，最早出现在80年代初期，南宁的城市边缘有一个叫界牌的小地界，因为在公路旁，常年做来往司机的饭食生意，慢慢发展，有了这道名菜。柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。
柠檬鸭,广西的一道名菜,人人都可以在家做
1、将鸭肉、姜葱清洗干净，控干水分。把鸭肉放在粘板上，用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松 驰，煎炸时肉不缩，姜葱切丝，柠檬对半切开。鸭肉装盘平铺，撒上姜葱丝、胡椒粉、盐。拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁，滴在鸭肉上。
2、腌制的酸柠檬，是用本地的土柠檬加盐腌制而成，酸梅，是青梅加盐腌制成的。这两种配料的柠檬鸭的灵魂，缺一不可。酸辣椒和酸姜，盐水山黄皮，山黄皮也叫“鸡皮果”是广西的一种特产，果实采收后用盐腌渍而成。酸荞头，荞头又叫藠头，南方很多地区都有种植。还需要姜。葱白。
3、广西正宗柠檬鸭 配料：鸭子半只、葱、姜、酸辣椒、红辣椒，柠檬、料酒。
4、柠檬鸭的做法如下：首先，我们准备土鸭半只、红线椒两根和一个鲜柠檬。把鸭肉浸泡洗干净，去除鸭屁股后剁成均匀小块。红椒洗干净切成段，柠檬切成片。大蒜拍扁，生姜切成片放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
5、柠檬鸭 柠檬鸭：是广西十大经典名菜之一。做好的柠檬鸭，外观冒着油汁、金黄诱人，柠檬与鸭肉香飘扑鼻，配着柠檬、酸辣椒的鸭肉，吃起来酸辣适合。八仙粉 八仙粉：特色是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。
柠檬鸭怎么做?
1、鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。加入香辣柠檬酱。翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。加入柠檬块。1继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。1柠檬鸭装盘。1非常入味好吃的柠檬鸭。
2、首先，我们准备土鸭半只、红线椒两根和一个鲜柠檬。把鸭肉浸泡洗干净，去除鸭屁股后剁成均匀小块。红椒洗干净切成段，柠檬切成片。大蒜拍扁，生姜切成片放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
3、柠檬鸭的做法步骤 1 准备材料：酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。2 鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。3 斩成小块。4 放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。
4、柠檬鸭的做法 新鲜宰杀鸭子半只，彻底收拾干净(屁股去年一大块)，锅中坐水，开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟出香味，放入鸭子焯水2分钟至无血水 鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分，两面抹盐，肉厚的地方稍多抹一些。
5、土鸭半只 酸姜 酸辣椒 酸柠檬一个 黄皮酱三分之一瓶 姜 蒜五瓣 老抽 生抽 蚝油 油 盐 糖 酸荞头 山黄皮 生炒柠檬鸭的做法 锅里放水，烧开，放几片姜，将切块的鸭肉放进锅里焯水 将酸姜和酸辣椒切丝。
南宁高峰柠檬鸭为什么那么多人喜欢吃?
1、所以广西人执着高峰柠檬鸭，从常理上也就很好理解了。高峰柠檬鸭可谓是南宁本土原汁原味的“草根美食”。以柠檬酸味打底，酸辣酸姜为味觉辣先锋，入口刺激，酸柠檬加上酸幧头，压住鸭肉的臊味，尝之开胃，好下饭。据说在民国四年，时任广西都督的陆荣廷，开辟广西第一条公路——邕武公路。
2、鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3、吃柠檬鸭，喝鸭血汤，吃鸭仪式感才有了落脚。鸭血的补血食用价值，从来不会被人忽略。鸭血是当仁不让的主角，但韭菜毫不掩饰它特殊强烈气味，鸭杂辅助增鲜味，三种食材彼此渗透，鲜香具备的鸭血汤就此诞生。壮乡粉饺子 晶莹剔透粉饺是广西传统的壮族名小吃。
4、柠檬鸭：味酸辣适宜、清新爽口、香而不腻，是一道开胃菜。灵马鲶鱼：有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，适合体弱虚损的人食用。武鸣区美食有五色香糯米饭、高峰柠檬鸭、灵马鲶鱼、紫苏炒田螺、府城榨粉、八宝鱼生、特色白切土鸡、柠檬鸭等。
广西传统节日壮族三月三,斌哥做一道广西特色菜,“高峰柠檬鸭”
第二道菜：柠檬鸭 这是武鸣地区的特色。又酸又辣。这是一道开胃的主菜。越吃越喜欢。这道菜通常用广西特有的酸蒜、酸辣椒、酸姜、酸柠檬，以姜、蒜为佐料。翻炒时，酸辣会充分进入鸭肉。这样吃下去会越吃越多，越吃越停不下来。第三道菜：生榨米粉 很多广西人都在感叹生米粉不能带出广西。
柠檬鸭 在南宁，吃柠檬鸭有两种不一样口味的做法，一种是炒制的，另一种就是白切凉拌的，炒制的以南宁武鸣的柠檬鸭比较出名，还是广西的一道名菜，而白切凉拌的柠檬鸭可是南宁本地只有老店做出的口味比较正宗正味，酸辣椒、酸茭头、酸姜、酸笋，却是这两道共同的菜肴主要的食材。
这是老一辈广西人传下来的道理。第二道菜：柠檬鸭 这是武鸣地区的特色。又酸又辣。这是一道开胃的主菜。越吃越喜欢。这道菜通常用广西特有的酸蒜、酸辣椒、酸姜、酸柠檬，以姜、蒜为佐料。翻炒时，酸辣会充分进入鸭肉。这样吃下去会越吃越多，越吃越停不下来。
