香芋扣肉出自哪的
菜系：广东菜 特点：色泽铁红、肉质烂而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、风味别致。
香芋扣肉是广东地区汉族客家名菜之一，是客家人逢年过节必做的一道菜，招待客人用非常实在。香粉香粉的芋头，酥软的五花肉，香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口，肥而不腻，非常美味，在客家菜中有着很重要的位置。
乐昌出产优质香芋历史悠久，其中以河南镇的张溪香芋品质最优。张溪村位于九泷十八滩出口的右侧，小垌张溪水流淌其中，垌面宽阔平坦，土质为稀流冲积沙壤土，土层深且肥沃，所产香芋个大肉嫩，内有槟榔花纹，煮熟时松软如棉，香气四溢，令人闻之垂，向来为宴请嘉宾喜上名菜。
香芋扣肉不仅是桂林的特色美食，在来宾本地也是一道家喻户晓的美食，跟桂林地区做的香芋扣肉不同，来宾本地做成的香芋扣肉更加甘香可口，软滑不，腻将香芋与肥腴的猪肉相间相叠，老少皆宜的美食。
香芋扣肉产自哪里
香芋扣肉”是广西地区的名菜之一，选用猪五花肉为原料，配以去皮荔浦芋头和多种调料蒸制后扣在碟上而成。荔浦芋头生产于广西合山市，芋头个大，每个1斤以上，肉白细，味香浓，蛋白质丰富。成品色泽铁红，肉质烂而不糜，荔芋软糯，肉富芋味，芋富肉香，风味别致。
香芋扣肉的基本介绍 选用猪五花肉为原料，配以去皮荔浦芋头和多种调料蒸制后扣在碟上而成。荔浦芋头生产于广西合山市， 芋头个大，每个 1 斤以上，肉白细，味香浓，蛋白质丰富 香芋扣肉有什么营养价值？香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
在广西贺州市黄田镇，农历二月初二是当地客家人一个大节。当地风俗，这一天，你可以呼朋唤友成群结队随着一名成熟人到黄田街上任何一户人家吃个酒足饭饱，这是自古以来客家人好客风俗的沿袭。黄田扣肉是这一天客家人宴席上不可或缺的美食。
乐昌出产优质香芋历史悠久，其中以河南镇的张溪香芋品质最优。张溪村位于九泷十八滩出口的右侧，小垌张溪水流淌其中，垌面宽阔平坦，土质为稀流冲积沙壤土，土层深且肥沃，所产香芋个大肉嫩，内有槟榔花纹，煮熟时松软如棉，香气四溢，令人闻之垂，向来为宴请嘉宾喜上名菜。
黄元米果：春节前加工制作，是大余县传统风味小食品。艾米果：用大米和艾草磨浆并炒熟制成各种形状的果品，置蒸笼内蒸熟，吃起来，有一股独特的药草香味。分有馅的和无馅钓两种。艾米果可随意造型，可揉做牛、猪、狗、鸡等12生肖式样，也可以作成艾草糕食用。多于清明时农闲合家蒸作。
张溪村位于九泷十八滩出口的右侧，小垌张溪水流淌其中，垌面宽阔平坦，土质为稀流冲积沙壤土，土层深且肥沃，所产香芋个大肉嫩，内有槟榔花纹，煮熟时松软如棉，香气四溢，令人闻之垂，向来为宴请嘉宾喜上名菜。省内及港澳诸多大酒家制作“香芋扣肉”时，厨师多指名要购买张溪香芋。
荔浦扣肉的火候特点是什么?
荔浦扣肉的火候特点是粉糯芳香、肉烂不腻。荔浦扣肉，是以猪五花肉和桂林荔浦县特产的芋头为主料，经煮、炸、蒸制而成菜。特点是：色黄，粉糯芳香，肉烂不腻，回味略甜。
倒扣上桌：蒸煮完成后，将碗中的荔浦芋扣肉倒扣在盘中，肉皮朝上，保持肉和芋头的层次不乱。调汁：在倒扣的过程中，可以根据个人口味调制适量的浓汁浇在芋扣肉上，增加风味。装盘：最后，根据个人喜好装饰盘面，可以用葱花、香菜等点缀，增加美观度。在整个烹饪过程中，火候的控制非常关键。
收汁：待肉和芋头炖至入味，汤汁浓稠后，可以适当调整盐分，然后开大火收汁，使肉和芋头表面上色更加光亮，汤汁粘稠附着在食材上，风味更佳。倒扣：将炖好的荔浦芋扣肉倒扣在盘中，肉皮朝上，这样不仅美观，还能让肉皮的酥脆与芋头的软糯相得益彰。装饰：最后可以撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。
荔浦芋扣肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和层次感深受人们喜爱。要做出口感细腻、肥而不腻的荔浦芋扣肉，需要注意以下几个技巧：选材关键：选择五花肉时，应挑选肥瘦相间的部位，最好是三层肉，即有三层交替的肥肉和瘦肉。
广西扣肉哪里最出名
1、广西壮乡的芋头扣肉，9道工序，肥而不腻，瘦肉不塞牙缝，芋头香味和五花肉相伴出来的特有的扣肉的香味，光看着就足以让你流口水了。
2、广西扣肉荔浦的荔浦芋扣肉最出名，荔浦芋扣肉的做法如下：原料：五花肉、荔浦芋头、桂林腐乳、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、十三香、淀粉、葱、姜、蒜、香菜。锅里放水，放入肉块、葱、姜、蒜、料酒，大火煮开后转小火煮30分钟至筷子能穿过肉皮，捞起，控干。
3、南宁是广西美食的代表城市之一，这里有着各种口味丰富的特色小吃，其中扣肉是南宁人最爱的美食之一。那么，南宁哪里的扣肉好吃呢？首选当然是南湖路上的梦彩城扣肉店。这里的扣肉煮得非常入味，口感嫩滑，肥瘦相间。店内的环境也很不错，装修雅致，氛围温馨。除了扣肉，这里的牛肉粉也是很受欢迎的小吃之一。
4、陆川信诚食品品牌。该公司生产加工的陆川土猪扣肉，是扬名国内外的舌尖上的名优品牌，因为陆川土猪的养殖好、宰杀好、加工好、销路好，而事业大成、收入可观。陆川扣肉是广西陆川县名特产之一，选用中国八大名猪之一的陆川猪猪肉，肥而不腻，瘦而不柴，上口即化，不见锋棱。
5、荔浦扣肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一，桂林特色名菜，以正宗桂林荔在司马迁的《史记·贷殖列传》中就有“闻汶山之下，沃野，下有蹲鸱”的记载。相传荔浦芋头从福建引种而来，个大饱满，头尾均匀，品质优良，堪称芋中之王。清代时已成为广西著名的特产。
荔浦芋扣肉的口感如何?有什么特点?
1、首先，从口感上来说，荔浦芋扣肉的一大特点就是层次分明。芋头经过炖煮后，变得软糯香甜，入口即化；而五花肉则炖得肥而不腻，瘦而不柴，肉质鲜嫩多汁。两者搭配在一起，形成了一种独特的口感对比，既有芋头的绵密软糯，又有五花肉的鲜美多汁，令人回味无穷。其次，荔浦芋扣肉的味道也是其特点之一。
2、层次感：荔浦芋扣肉的另一个特点是其丰富的层次感。肉与芋头的交替摆放，形成了明显的层次分明的纹理。在口中，肉与芋头的口感交织，肉的鲜美与芋头的糯滑相互融合，形成了一种独特的食感体验。色泽：荔浦芋扣肉的色泽也非常吸引人。
3、广西的荔浦芋扣肉最好吃，荔浦芋扣肉特点口感软糯酥烂、肥而不腻。之前在华南烹饪看过大师一个视频，选用荔浦芋头、五花肉。制作方法：先将五花肉下锅煮皮，煮到筷子能扎进煮皮，然后用叉子或牙签把猪皮部分扎小孔。均匀抹上盐、醋，浸泡十分钟。
