如何做出一份美味的康家脆哨面?
准备面团：取适量的高筋面粉，加入适量的水和少许盐，揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，放置一旁醒发约30分钟，使其松弛，便于擀制。制作脆哨：选用猪后腿肉或瘦肉，切成小块，用料酒、姜片和葱段腌制去腥。将腌好的肉块放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫，转小火煮至肉块变硬，捞出晾凉。
将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀。将高筋面粉过筛放入钢盆中，加入作法1稍微拌匀，再加入橄榄油、盐揉匀成面团。将作法2取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。待作法3体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟。
锅中加水，放入炖好的脆哨和适量的汤汁，加热至沸腾。根据个人口味调整汤底的味道，可以加入鸡精、盐等调味料。组合：将煮好的面条放入碗中，倒入热汤和脆哨。根据个人喜好加入青菜、香菜、豆芽等配菜。可以根据口味加入一些辣椒油、醋等调料。
面条制作不熟练：康家脆哨面的面条要求劲道、有弹性，这对面团的制作提出了较高的要求。很多初学者在揉面、擀面、切面等环节掌握不好，导致面条口感不佳。解决方法是在实践过程中多加练习，掌握好面团的湿度、硬度以及擀面的技巧。脆哨炒制不到位：脆哨是康家脆哨面的灵魂，炒制时火候的掌握非常关键。
贵州最出名的小吃?
1、地域和文化：贵阳汤旺面是贵州省的特色小吃，是中国地域十大名小吃贵州十大名小吃之一，具有浓郁的贵州地方特色。 健康和营养：肠旺面的汤料以猪骨为主，熬制出的汤鲜味美，营养丰富，脂肪含量较高，适量食用较为健康。
2、贵阳丝娃娃——也叫素春卷，是以大米面粉烙成的薄饼做皮，以萝卜丝、折耳根、海带丝等作馅，吃起来十分酸辣爽口。贵阳米豆腐——是将大米磨成的米浆冷却成豆腐状后切成小块，再加入大头菜、、酥黄豆、酥花生以及各种调料拌制而成的，口感十分鲜嫩润滑。
3、黄粑：是贵州当地有名的传统美食，使用碾米加上糯米和红糖作为原料制作而成，制作工艺复杂，耗时很长，但能够储存很久，尤其是刚出锅的黄粑味道非常好吃。肠旺面：这里的肠就是猪大肠，旺是指猪血，就是用猪大肠和猪血煮的面。
做康家脆哨面中常见的错误和难点有哪些?
脆哨炒制不到位：脆哨是康家脆哨面的灵魂，炒制时火候的掌握非常关键。火候过大容易糊锅，火候过小则无法炒出香味。此外，脆哨的选材也很重要，应选用肥瘦相间的猪肉，以保证口感的层次感。解决办法是在炒制过程中多尝试，逐渐摸索出适合自己口味的火候和时间。
面团的水量要适中，过硬或过软都会影响面条的口感。脆哨的制作要注意火候，过度炸制会使肉质变硬，失去脆哨的特色。汤底的熬制要充分，以确保汤汁的鲜美。通过以上步骤，你可以制作出一份色香味俱佳的康家脆哨面，享受地道的西北风味。
面千万不能蒸熟后晾干，这是大忌。可以晒干，但是一定要细面，宽面得不倒吃。一般他那面是自己做的，面里放了鸡蛋，盐，五香粉等调料，当然这些调料都是微量的，你吃不出来，但是不放的话就没有效果。
