阳朔啤酒鱼用的是什么鱼
阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。
啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。
啤酒鱼选用的是新鲜的漓江鱼，经过独特的烹饪技巧和调料的精心烹制，鱼肉鲜嫩，搭配适量的辣椒和豆腐皮，不仅味道鲜美，而且口感层次丰富。推荐的啤酒鱼餐馆 **谢大姐啤酒鱼**：位于阳朔县叠翠路，是阳朔最著名的啤酒鱼餐馆之一。
选择鱼种：阳朔啤酒鱼通常选用漓江鱼，这种鱼肉质细嫩、骨刺少。如果在当地无法找到漓江鱼，可以选择其他肉质鲜美的淡水鱼，如鲈鱼、鲤鱼或者草鱼等。处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净。可以根据个人喜好将鱼切成段或者整条烹饪。处理好的鱼应该用厨房纸巾吸干水分，这样可以减少烹饪时油溅。
阳朔美食排行榜前十名
1、啤酒鱼：阳朔的啤酒鱼是当地最有名的特色菜之一。选用新鲜的鱼类，配以啤酒、辣椒和各种调料炖煮而成，口感鲜美，香气扑鼻。 螺蛳粉：螺蛳粉是广西的传统名吃，也是阳朔的特色美食之一。选用细嫩的螺蛳粉煮熟后，加入酸笋、豆皮、花生碎等配料，再淋上特制的辣椒酱，味道鲜美，辣而不燥。
2、阳朔啤酒鱼 阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成。 阳朔油茶 阳朔油茶味道鲜美，色、香、味俱全，是阳朔名吃之一。
3、阳朔油茶：用谷雨时节的茶叶炒制，加入姜、蒜、辣椒等调料，再配上香花生、油果。口感鲜美，色香味俱全。阳朔粑粑：以糯米粉为主料，包入花生、芝麻馅，印上吉祥花纹，蒸熟后异香可口，不粘不腻。阳朔松糕：糯米掺粳米磨粉，加入黄糖水拌匀，蒸一至二小时熟透。口感松软，香甜可口，若加入荔浦芋头丁更佳。
4、啤酒鱼：啤酒鱼是阳朔的招牌菜，选用当地的活鱼，用啤酒和各种香料炖煮而成，鱼肉鲜嫩，味道鲜美。 河蚌煲：阳朔的河蚌煲选用当地新鲜的河蚌，加入豆腐、蘑菇等食材，炖煮而成，汤色清亮，味道鲜美。
5、啤酒鱼：阳朔啤酒鱼是当地最有名的特色菜肴之一。选用新鲜的江鱼，通常是漓江鱼或斑鱼，清洗干净后用啤酒和多种调料腌制，再放入热油中快速炸至表皮酥脆。最后将炸好的鱼放入锅中，加入啤酒、辣椒、蒜、姜等调料炖煮，使其肉质鲜嫩，味道独特。
漓江啤酒鱼日常的烹饪方法是什么?
1、阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。
2、烹鱼：待调料汁煮沸后，将炸好的鱼块放入锅中，用中小火慢炖，让鱼肉充分吸收调料的味道。炖煮过程中可以适当翻动鱼块，使其受热均匀。收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓稠后，可以适当调整味道，如需加辣可适量添加辣椒。最后开大火收汁，使鱼肉表面的汁液更加浓郁，增加光泽。
3、清蒸法 清蒸啤酒鱼是一种更为健康的吃法。选择新鲜的漓江鱼，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道斜口，便于入味。将鱼放入盘中，撒上适量的盐、姜丝和葱段，然后倒入足够的啤酒，使鱼身大部分浸泡在啤酒中。将盘子放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟，待鱼肉熟透即可出锅，撒上香菜点缀。
4、倒入啤酒，盖上锅盖，小火慢炖约十分钟。炖煮过程中，加入切好的青红椒和西红柿，再加入辣椒酱，继续炖三分钟即可出锅。注意，正宗啤酒鱼不需要去鳞，如果不喜欢，可以自行选择。煎鱼前务必擦干鱼身，以免油溅伤人。生抽和辣椒酱已含有盐分，无需额外加盐。在炖鱼时尽量避免翻动，以免鱼肉散开。
5、漓江啤酒鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。是珠江流域西江水系鱼类的一种家常做法，鱼肉鲜嫩可口，鱼腥味很轻。
6、漓江啤酒鱼是一道以漓江鱼为主要食材，辅以啤酒和其他调料烹饪而成的美食。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，深受广大食客的喜爱。
漓江啤酒鱼的做法是怎样的?
啤酒鱼做法 主料 新鲜鲤鱼 1000g 啤酒 1瓶 辅料 油 适量 盐 适量 番茄 适量 番茄酱 1勺 姜 适量 白醋 1勺 胡椒粉 适量 葱 适量 蒜 适量 步骤 鲤鱼宰杀去内脏，片成两片。鲤鱼不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。锅里放油，油烧至6成热。把鲤鱼，鱼鳞朝下放入锅内，煎制鱼鳞金黄。
漓江啤酒鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。是珠江流域西江水系鱼类的一种家常做法，鱼肉鲜嫩可口，鱼腥味很轻。
阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。
做法：鱼刮了鱼鳞处理了内脏，把鱼的鱼线轻轻抽出，洗掉肚里的黑膜，清洗干净，剁掉鱼头和鱼尾，然后把鱼身切成段，鱼头切成两半。把鱼块装入盆中，放入1大勺豆瓣酱，1勺盐，2勺生抽，1勺老抽，1蚝油，1小勺胡椒粉和鸡精，一勺淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。
出锅：将烹饪好的漓江啤酒鱼装盘，撒上葱花点缀，即可上桌。在整个烹饪过程中，火候的控制非常关键。炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生；炖煮时火候要适中，以免鱼肉散架。此外，调料的比例和味道的把握也需要根据个人口味进行适当调整。
漓江鱼（草鱼、鲤鱼等）1条，约1000克；啤酒500毫升；姜片、蒜瓣适量；葱段适量；干辣椒适量；花椒适量；生抽、老抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；食用油适量。烹饪步骤：将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。用盐、生抽腌制10分钟，让鱼肉入味。
阳朔啤酒鱼的菜品特色
阳朔啤酒鱼是广西壮族自治区阳朔县的一道特色传统名菜，以其独特的烹饪方法、鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名于世。这道菜的特色主要体现在以下几个方面：选材讲究：阳朔啤酒鱼的主要原料是新鲜的江鲤鱼，这种鱼肉质鲜嫩，骨刺较少，非常适合烹饪。
首先，从味道上来说，阳朔啤酒鱼的味道独特，鲜美无比。鱼肉经过啤酒的浸泡和炖煮，肉质鲜嫩，口感滑爽，而且鱼肉充分吸收了啤酒的香味，使得整道菜品散发出一种独特的香气。同时，啤酒的酸性可以中和鱼腥味，使得鱼肉更加鲜美可口。
吃啤酒鱼的时候，第一个感觉是没想到鱼皮可以这样好吃！鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真正是一次全新的舌尖体验。另一个感觉是没让多加辣椒是愚蠢的，这个菜只有辣才完美，只有浓才过瘾。
阳朔啤酒鱼是广西壮族自治区阳朔县的一道特色传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜品的主要原料是新鲜的漓江鱼和当地的啤酒，结合了多种调料和独特的烹饪手法，创造出了一道色香味俱佳的美食。首先，从味道上来说，阳朔啤酒鱼的味道是非常独特且令人难忘的。
漓江啤酒鱼的做法中需要注意什么?
清洁处理：鱼需要彻底清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后切成段。清洗时要注意不要损伤鱼肉，以免影响口感。斩刀技巧：将鱼切成段后，每段鱼身上需斩几刀，这样有助于调味料更好地渗透进鱼肉中，使鱼肉更加入味。腌制：用适量的盐、姜片和料酒对鱼进行腌制，时间大约为15-20分钟。
在整个烹饪过程中，火候的控制非常关键。炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生；炖煮时火候要适中，以免鱼肉散架。此外，调料的比例和味道的把握也需要根据个人口味进行适当调整。漓江啤酒鱼的色香味俱全，不仅在于鱼的新鲜和调料的搭配，还在于烹饪技巧的运用。
注意事项：选鱼时要注意新鲜度，最好选用当地的漓江鱼，口感更佳。处理鱼时要彻底清洗干净，去除腥味。炖煮时要注意火候，小火慢炖，使鱼肉更加入味。收汁时要注意观察汤汁的浓稠度，以免过于稀薄影响口感。根据个人口味，可以适当调整调料的比例，使其更加美味。
首先，选材至关重要。传统的阳朔啤酒鱼使用的是当地的漓江鱼，这种鱼肉质鲜美、细嫩，适合烹饪啤酒鱼。在选择鱼的时候，应挑选新鲜、活跃的鱼，鱼鳞完整，鱼肉富有弹性。可以选择其他肉质相近的淡水鱼替代。其次，调料的选择和搭配也非常重要。
