将军过桥属于哪里的菜?
1、是。“将军过桥”是一道传统的川菜，属于川菜系中的甜菜。主要原料是草鱼或黑鱼，搭配豆腐、豆芽等蔬菜，以及豆瓣酱、辣椒等调料制作而成。
2、将军过桥乃是江苏扬州地区汉族传统名菜，属于苏菜系，它鱼片洁白、滑嫩，鱼汤浓白如乳，具有香鲜、脆糯风味。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、滋阴调理、营养不良调理之功效。黑鱼骠悍凶猛，民间传说黑鱼为水中龙宫大将，故称“将军”。
3、将军过桥是江苏扬州地区汉族传统名菜，属于苏菜系，它鱼片洁白、滑嫩，鱼汤浓白如乳，具有香鲜、脆糯风味。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、滋阴调理、营养不良调理之功效，是食补的上好选择。汉献帝建安十三年，曹操率兵夺取了襄阳，又出动大军直取江陵，想一举消灭刘备。
淮扬菜以扬州为中心,其代表的名菜有什么?
淮扬菜的代表品种丰富多样，包括大煮干丝、三套鸭、醋熘桂鱼、将军过桥、水晶肴蹄、蟹粉狮子头、叫花鸡、霸王别姬、羊方藏鱼、清蒸鲥鱼、双皮刀鱼、清炖狼山鸡、三丁包子等。 大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，是以鸡汤煮干丝，并配以香菇、火腿、冬笋、鸡丝、豌豆苗等食材精心烹制而成。
淮扬菜十大代表菜：软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、三套鸭。软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。
软兜长鱼：这道菜又名“软兜鳝鱼”，是江苏地区的传统名菜，属于淮扬菜系中极富盛名的一道。淮安人常用它来款待中外宾客，这道菜因其“鲜嫩可口，别具一格”的特点，总能赢得宾客的赞誉和连连好评。 蟹粉狮子头：此菜为江苏扬州地区的特色传统名菜，属于淮扬菜系。
软兜长鱼是扬州和淮安地区的传统名菜，也是淮扬菜系中非常著名的一道菜。这道菜以嫩滑的鳝鱼肉为主料，味道鲜美，营养丰富，是鳝鱼菜肴中的经典之作。 平桥豆腐 平桥豆腐是淮安市的特色名菜，属于淮扬菜系。这道菜选用内脂豆腐，切成菱形小块，搭配鸡肉丁、香菇丁和香菜末，以鲫鱼脑提鲜。
将军过桥是一道什么菜?具体这么做的
将军过桥是一道源自中国云南省的传统汤面，以其独特的食材搭配和烹饪方式而闻名。这道菜的名称来源于一个传说，讲述了一位将军在过桥时被这道菜的香气所吸引，因此得名“将军过桥”。制作这道菜需要一些特定的食材和步骤，下面将详细介绍如何制作美味的将军过桥。
淮扬名菜将军过桥是一道历史悠久的传统菜肴，以其独特的烹饪技法和鲜美的口感而闻名。这道菜的特点是鱼片鲜嫩、汤清味美，而且制作过程中讲究火候和刀工。下面将详细介绍如何制作将军过桥，确保鱼片鲜嫩可口。首先，准备食材。
将军过桥是一道传统的中国菜肴，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。
是。“将军过桥”是一道传统的川菜，属于川菜系中的甜菜。主要原料是草鱼或黑鱼，搭配豆腐、豆芽等蔬菜，以及豆瓣酱、辣椒等调料制作而成。
将军过桥乃是江苏扬州地区汉族传统名菜，属于苏菜系，它鱼片洁白、滑嫩，鱼汤浓白如乳，具有香鲜、脆糯风味。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、滋阴调理、营养不良调理之功效。黑鱼骠悍凶猛，民间传说黑鱼为水中龙宫大将，故称“将军”。
色香味： 一鱼两吃，有菜有汤，鱼片洁白、滑嫩，鱼汤浓白香醇，可谓经济实惠又美味可口的大众化佳馔。
怎么做鲜炒鱼片?
1、(1)上浆法：要想炒出的鱼片不碎，首先选的原料要新鲜，最好选青鱼、黄鱼。鱼片炒前先上浆，上浆要匀，最好用蛋清和团粉。炒时要控制好油温，油温过高会使鱼片外焦里生；油温过低，会引起脱浆，一般三四成油温为佳。(2)两次炒法：炒鱼片时，鱼片下锅后，当鱼片色泽泛白，轻轻浮起时，即捞出。
2、处理鱼片：将新鲜的鱼片用清水洗净，沥干水分后切成薄片。加入料酒、盐和白糖腌制10分钟，让鱼片更加入味。制作酱汁：葱姜蒜切成末，红辣椒和青椒切成丝。热锅倒油，爆香葱姜蒜，再放入红辣椒和青椒翻炒至断生。加入酱油、蚝油、白糖和淀粉，加水调成浓稠的酱汁。
3、鲜炒鱼片 配 料： 石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个。调味料：鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙；料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。
扬州名菜有哪些
1、清炖蟹粉狮子头 清炖蟹粉狮子头是扬州传统特色美食，其起源于隋朝，距今已有上千年的历史。狮子头就是大猪肉丸子，但肉里面还掺着螃蟹肉、蟹黄和调料，下面再垫上青菜，然后放到蒸笼上蒸。成菜猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，十分美味。
2、扬州炒饭：扬州炒饭是扬州菜的代表之一，以其色香味俱佳而著称。选用优质大米、鲜虾仁、火腿、鸡蛋等食材，经过精心炒制而成，味道鲜美，营养丰富。 大煮干丝：大煮干丝是一道具有扬州特色的传统名菜，选用豆腐皮、火腿、鸡丝等食材，经过炖煮、切丝、翻炒等工序制作而成，口感滑嫩，味道鲜美。
3、扬州炒饭：以米饭、鸡蛋、虾仁等为主料，炒制而成，口感鲜美，香气扑鼻。又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。扬州汤包：以猪肉、虾仁等为主料，蒸制而成，汤汁浓郁，口感鲜美。
4、扬州炖菜：扬州炖菜以鲍鱼、海参、花胶、瑶柱等高档食材为主料，炖制而成。汤汁浓郁，肉质鲜嫩，营养丰富，具有很高的滋补价值。 扬州三套鸭：扬州三套鸭是扬州的传统名菜，选用肥鸭、瘦鸭、老鸭三种鸭子，分别炖煮、蒸制、油炸，最后将三种鸭肉拼成一盘，味道鲜美，层次分明。
5、扬州三套鸭：扬州三套鸭是一道具有浓厚地方特色的传统名菜。选用优质的家鸭、野鸭、鸽子三种禽类，经过精心炖煮，使鸭肉鲜嫩，汤汁浓郁。三套鸭色香味俱佳，营养丰富，具有很高的药用价值。
