原谅我的较真,请分析梅菜扣肉和烧白的起源和异同(回答的好另有加分...
1、走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。烧白 烧白，四川、重庆地区的一道特色菜，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，也就是北方的扣肉。
杭州菜特色菜
1、西湖醋鱼：西湖醋鱼别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。
2、“叫化童鸡”，是杭州天香楼等杭菜馆最早推出的传统风味佳肴，已有四百多年的历史。相传是“叫化子”偷了鸡，一时没有锅子烧，就用泥土将毛鸡连头带脚糊成一团，拾柴火把鸡煨熟，就地一摔，焦土崩碎，鸡毛随焦土剥落，就成香喷喷的“叫化鸡”。
3、东坡肉：东坡肉是地道的杭帮菜，历史悠久，史记出自大诗人苏轼之手，是浙江省杭州市有名的菜肴。
什么是扣肉,起源于哪里?
1、扣肉，这道深受喜爱的中国家常菜，主要采用精选的五花肉作为主要食材，其独特的制作工艺和丰富的口感，让人回味无穷。这道菜起源于中国广东省，其中“扣”字的使用，是指将煮熟或蒸熟的肉块，倒置于碗盘之上的一种烹饪方式。
2、扣肉是一道用精选五花肉制成的中国家常菜肴，起源于中国广东省。扣肉中的扣指当肉蒸熟或者煮熟后，倒盖于碗盘中的过程。把带皮整块五花肉洗净，放入开水中煮至能插入筷子捞出。用牙签把猪皮扎上小孔，越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。
3、梅菜扣肉是中国传统名菜之一，起源于广东省客家地区，特别是梅州，故又称梅州扣肉。 该菜在多个省份拥有独特制作方法和风味，成为各地特色菜肴。 梅菜扣肉以五花肉和梅菜为主要原料，经过多重工序，五花肉酥烂入味，梅菜具特殊香味，能中和五花肉油腻。
4、建军节的扣肉。八一一般指八一建军节。 八一建军节（Army Day）是中国人民解放军建军纪念日，定为每年的八月一日，由中国人民革命军事委员会设立，为纪念中国工农红军成立的节日。扣肉释义：一种菜肴，把肉块煮到半熟，油炸后切片，肉皮朝下挨次码放在碗里，加入作料蒸熟后再扣在盘子里。
5、梅菜扣肉是中国的传统名菜，它起源于安徽省，尤其是安徽省的阜阳市。这道菜以其独特的风味和制作方法而闻名，深受人们喜爱。通常，梅菜扣肉选用五花肉和梅菜为主要原料，经过烹制和蒸煮，肉质酥烂，色泽红亮，汤汁浓郁，味道鲜美。
6、条子肉，又称扣肉、卤肉等，是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的中国传统美食。它起源于江南地区，后来逐渐传播到全国各地，成为了许多家庭餐桌上的常见菜肴。条子肉的正宗做法讲究选材、刀工、烹饪技巧和火候掌握，下面将详细介绍这道美味佳肴的制作过程。
客家菜有那些
客家菜有：酿豆腐、客家盐焗鸡、生鱼脍、煎春角、艾丸、菜脯蛋、水蒸鸡等。酿豆腐：酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等，拌少量味精、白盐、淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或炸或煮，熟后即可食用。
客家美食有：酿豆腐、盐焗鸡、生鱼脍、煎春角、凤投胎、酿苦瓜、鱼丸煲、搏丸烩、红焖肉、炒大肠。客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分。客家菜主要流行广东的梅州、惠州、河源、韶关、深圳，江西的赣州，福建的龙岩、三明，广西的贺州、玉林、防城港，台湾的新竹、苗栗、桃园等地。
梅菜扣肉：这是广东客家菜的代表之一，将猪肉腌制后与梅菜一起炖煮，口感鲜嫩多汁，梅菜的咸香与猪肉的鲜美相互融合，非常美味。 客家酿豆腐：将豆腐挖空，用猪肉、虾仁等馅料填充，再蒸煮而成。豆腐软嫩，馅料鲜美，是一道营养丰富的家常菜。
客家菜传统的客家招牌菜是：梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等。
客家咸香鸡：客家咸香鸡是客家地区的传统名菜，以鸡肉鲜嫩、口感鲜美而闻名。鸡肉先腌制后再蒸熟，蒸熟后切块，再用热油爆炒，口感鲜美，香气扑鼻。客家酿豆腐：客家酿豆腐是客家地区的传统名菜之一，以豆腐鲜嫩、口感鲜美而闻名。
客家美食有很多，比如有：酿豆腐、客家盐焗鸡、生鱼脍、煎春角、艾丸、菜脯蛋、水蒸鸡等。客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分。客家菜主要流行广东的梅州、惠州、深圳、河源、韶关，江西的赣州等地。
