盐酸扣肉有哪些复杂的制作工艺?
扣盘：将炖好的五花肉捞出，摆放在盘中，将收汁后的盐酸汁均匀地浇在肉块上，使其充分吸收汁液的味道。蒸制：将扣好盘的五花肉放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，使肉质更加酥烂，味道更加浓郁。出锅：蒸好后，将盐酸扣肉从蒸锅中取出，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。
推荐都匀太师饼和冲冲糕，这两款小吃符合大部分人的味道和口感，很多外地游客试过都称赞。都匀的风味四酸，即酸菜、虾酸、香酸、糟辣酸也很有特色，当地人都很喜欢吃，因为味道比较特别，外地游客不一定都喜欢，当然也不妨一试。
制作方法非常考究，主要以鲤鱼为原料，制作时要先把鲤鱼沿背脊剖开，除去内杂，然后洒进少量米酒、香葱、大蒜、生姜和食盐等佐料，再将韭菜填满鱼腹用米草捆扎好，最后置大锅中清炖或清蒸，一般要蒸五至十小时才行。成品的鱼包韭菜肉肥细腻，鱼骨酥脆，可谓是独具风味。
现在黔南其他地方也有盐菜扣肉这道美食，但是你机会到了都匀，那你可以试试用独山盐酸做成的扣肉，只有用独山盐酸做底的才最正宗。墨冲角角鱼 墨冲角角鱼，它也是黔南境内都匀地区的一道特色美食。
，青岩玫瑰糖 青岩玫瑰糖是贵阳市的地方传统名点。鲜香酥脆，味道回味无穷。问世已有一百多年的历史，是1874年青岩街上平正宽家首创的，相传，一天平正宽逛街看到一小孩叫卖玫瑰花瓣，他想，玫瑰花瓣香味诱人，掺在糖里，又香又甜，一定好。
贵州思南扣肉怎么做的
做法 独山盐酸扣肉的做法是：选猪肉胁下肥瘦相间(俗称五花肉)带皮割成四方状约500克，肉皮用炭火炙烤至微黄，用清水刮洗干净，入锅用清水煮熟，捞出晾干，然后在肉皮表面抹上用糯米酿制的甜酒汁，再抹上酱油。
盐酸是独山县的特产，是该地区制作的一种独特素酸菜。以盐酸蒸制的扣肉，既保有了西南传统扣肉的特点，又增加了盐酸独特的酸香味，目前在都匀、贵阳等地广为流传，成为一道颇具影响力的地方菜。特点：盐酸扣肉酸中有辣、辣中有甜、甜中有咸，肉片吸取盐酸菜的独特香气，油而不腻。
贵州遵义必吃十大美食如下：遵义豆花面乳白的豆花，淡黄的碱面，红红的蘸水再撒上绿油油的鱼香或“过桥”或干溜，一碗色香味俱全的豆花面，一定会让你食欲大开。一碗普普通通的豆花面，见证了遵义的历史和文化，早在2006年，遵义豆花面就被公布为第一批市级非物质文化遗产名录。
黔南：砂锅粉、都匀布师饼、鱼包韭菜、盐酸扣肉、墨冲角角鱼、烤乳猪、冲冲糕。黔西南：贞丰糯米饭、饵块粑、豆沙粑、肠旺粉、鸡肉汤圆、烙锅、羊肉粉、三合汤。铜仁：社饭、米豆腐、绿豆粉、思南花甜粑、松桃卤鸭、糯米包子、糖醋芝麻冰凉粉、豆腐干、油茶。
让我们去认识一下贵州的这些河流吧。 1，乌江：贵州最大的河流 乌江是贵州最大的河流，也是长江八大支流之一，其水量与黄河相当。乌江古称黔江、涪水、务川等。
推荐 袋包装的笋干（开袋即食）型 山核桃（手剥） 还有梅菜扣肉 酱鸭等 超市都有卖的 梅菜扣肉这种都是楼外楼做好的 回家开袋即食或者再蒸一下都行 茶叶现在就不要买了 现在买的肯定是陈茶了呵呵 杭州小吃很多 但都属能让人吃饱一类的呵呵 比如葱包桧 大街上就有卖的 两元一副。
有哪些把盐酸扣肉做得美味的方法?
最后将肉块翻扣在盘中，淋上原汤即可。酱焖盐酸扣肉：这是一种北方地区特色的烹饪方式，首先将五花肉切成大块，用开水焯水去腥，然后用冷水冲洗干净。接着将肉块放入锅中，加入老抽、生抽、细砂糖、料酒、姜片、葱段、八角、香叶等调料，加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥软。
选材：选择五花肉是做盐酸扣肉的关键。理想的五花肉应该有清晰的肥瘦相间的层次，肉质鲜嫩，脂肪分布均匀。选择新鲜、肉质紧实的五花肉可以保证成菜的口感。准备工作：将五花肉切成大约2厘米厚的片，然后用开水焯一下，去除血水和杂质。焯水时可以加入一些料酒和姜片，以去腥增香。
五花肉：500克，选择带皮的五花肉，肥瘦相间，这样烹饪出来的扣肉才会口感丰富。盐酸：适量，根据个人口味调整，但不宜过多，以免味道过于刺激。老抽、生抽：各适量，用于上色和调味。糖：适量，最好使用冰糖，可以使肉质更加光亮。姜片、蒜瓣：适量，用于去腥增香。八角、桂皮：适量，增加香气。
荔波盐酸扣肉的家常做法
做法 五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。
荔波酸肉的制法是先将鲜肉（猪、牛、狗、野山羊肉均可）切成薄片，盛入盆中，再按比例加入食盐、花椒米、火硝、炒糯米（或粟米），拌匀。
这个时节喝不成酸汤，但扣肉你得尝尝。一般贵阳都是盐菜扣肉，都匀可以你要试试用独山盐酸做成的扣肉。我曾经能一人吃了一碗，现在身体横向发展已不敢再吃了。如果和几好友一起不妨试试干香火锅。到一四元店，它会有炒好几种素菜。
