酸汤鱼怎么做
1、所需食材准备：500克草鱼、500ML水、50克土豆、100克黄豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、葱姜蒜个10克、10ML油、10克盐。番茄切开，土豆切片，草鱼切段，葱姜蒜切片，锅中加水烧开，放入黄豆芽，土豆焯烫。
2、准备姜片5g、葱花5g、蒜片5g，草鱼去鳞，沿鱼的背部纵向切开，把鱼切成鱼片。加入盐2g，胡椒粉3g、料酒5ml、米醋15ml、生粉30g搅拌均匀。起锅烧油，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄捞出。另起锅烧油倒入辣椒8g，姜片、蒜片，大火爆香，倒入酸菜200g翻炒均匀。
3、食材：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜。酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。在热锅内放入辣椒，炒出香味。加入提前酿制好的酸汤。
用凯里酸汤鱼写作文
一道正宗的凯里酸汤鱼，选料考究，制作精细，汤底便是它的灵魂。选用当地特有的野生酸汤果，洗净后捣碎，用纱布包裹，放入滚烫的开水锅中揉搓浸泡，直至汤水变成诱人的金黄色，酸味四溢，方才大功告成。鱼的选择也是至关重要的。野生河鱼最好，*鱼、黄辣丁、乌江鱼等都是不错的选择。
酸汤鱼由黔东南传入贵阳，在贵阳迅速发展并发扬光大，名扬四海。其制作方法为：选用鲜鱼为主料，配以黔东南苗岭特色酸汤煨制而成。酸汤鱼鱼鲜肉嫩，色泽靓丽，酸啦爽口，汤清味美。有开胃消暑，提神养颜等特殊功效，是苗家人逢年过节、招待亲友必备的团圆菜之一。
最后，老板告诉我们很多做酸汤鱼的秘诀：鱼是稻田里的原生态鲤鱼，用酸汤煮，鱼味重、鲜、香；香草有天然的清香味，西红柿有提鲜、调色的作用。 每当回想起贵州凯里的酸汤鱼，我还是会馋涎欲滴，唇齿留香，回味无穷。
做好的酸汤鱼色泽鲜红，嫩白的鱼块和青翠的蒜苗让人食欲大开。酸汤鱼滋味鲜美，入口酸辣而回甜，辣味刺激着人们的味蕾和汗腺，一块酸汤鱼下肚，再灌入一大口冰凉刺激的碳酸饮料，总有多少饭都能吃得下的错觉，这是一天热量的重要来源。
典型的有花江狗火锅、凯里酸汤鱼火锅、贵阳青椒童子鸡火锅、鼎罐鸡火锅等。品尝当地小吃是贵州之行中不可缺少的节目。在贵阳，有两条小吃街——合群路和陕西路。 因为本人喜欢喝汤，所以贵阳小吃里边，我觉得最好吃的当属花溪王记牛肉粉，其米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。
凯里酸汤鱼的味道怎么样?
酸辣味型：凯里酸汤鱼的最大特点就是酸辣口味。这种酸味来自于多种酸菜的混合，如酸笋、酸豆角等，这些酸菜经过发酵，产生了独特的酸味。而辣味则来自于红辣椒和花椒的使用，它们为菜品增添了刺激的辣味。酸辣的结合使得这道菜在口感上层次丰富，既能刺激食欲，又能提神醒脑。
酸汤鱼：这是一道以新鲜河鱼为主料，加入特制的酸汤烹制而成的传统苗族美食。酸汤通常由多种野生酸果、辣椒和香料发酵制成，味道酸辣鲜美，非常开胃。苗家糯米饭：糯米饭是苗族人民的日常主食之一，通常用木桶蒸煮而成。糯米饭口感软糯香甜，常与其他菜肴搭配食用，如烤肉、腌菜等。
凯里酸汤鱼是不怕用料的，一丸中药、一枝中药、还有扁担鱼，橙黄橙黄的涮了几下，浑浊的鱼肉质地十分嫩滑，微酸微辣的味道，还有一些草本植物味道的感觉，十分适合体胖的人吃。如果再来点青蒜苔配合一下，那就更加美味。餐馆门口很快坐满了人，这恰恰验证了凯里酸汤鱼的美味与独特。
凯里市黄记酸汤鱼：位于凯里市城区的黄记酸汤鱼，是一家有着悠久历史的酸汤鱼品牌。该店铺的酸汤鱼口感细腻，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。凯里市大喜屋酸汤鱼：位于凯里市城区的大喜屋酸汤鱼，是一家专注于制作酸汤鱼的店铺。
苗岭酸汤鱼好吃吗?
1、簋街好吃：烤猪蹄、苗岭酸汤鱼、龙虾、 烤全鱼、馋嘴蛙、鸡爪。推荐这六种。俞家小院猪脚巷：这是一家四合院中的传统胡同私房菜，看名字也可以知道这家的特色就是烤猪蹄了，秘制腌好的猪蹄再放火上熏烤，外焦里嫩，不会有丝毫肥肉油腻的感觉，还有美容养颜的功效，是女生们的最爱。
2、这酸汤香味醇厚、开胃健脾、生津解腻，让人喝了一碗想两碗，是苗家待客过节必不可或缺的风味佳品，更是他们做酸汤系列菜肴必不可少的原料。在诸多的酸汤菜品之中，最负盛名的，当属酸汤鱼。要吃正宗的酸汤鱼，最好到贵州凯里的 苗岭山寨。夕阳西下，月朗星稀，群山如黛。
3、苗岭酸汤鱼：这家餐厅的酸汤鱼以苗岭地区的独特风味为主，鱼肉鲜香，汤汁醇厚，值得一试。综上所述，这些餐厅各有特色，提供的酸汤鱼味道鲜美，汤汁浓郁，是品尝酸汤鱼的好去处。不过，具体哪家餐厅的味道更符合您的口味，还需要您亲自去品尝和评判。
锦屏县美食
锦屏县美食有锦屏腌鱼、锦屏蜂蜜、罐罐鸡、黔东南苗族酸鱼汤、茅坪香桔等。锦屏腌鱼：锦屏腌鱼是苗族侗族等少数民族在长期生产生活中，将食物以腌制成酸辣味长期贮存食用的独特传统加工技术，是锦屏当地苗族侗族饮食文化传承的具体体现。锦屏蜂蜜：锦屏蜂蜜是贵州省黔东南州锦屏县的特产。
锦屏县的炒河粉也是一绝，选用优质河粉，搭配鸡蛋、肉丝和多种蔬菜，炒制出的面条鲜嫩，配料丰富，让人一试难忘。再者，苗家腊肉以其独特的腌制工艺和咸香口感，成为餐桌上的常客，无论是独立品尝还是佐餐烹饪，都能增添美食的层次感。
首先，隆里古城的特色小吃是不容错过的。其中最有名的就是“苗家酸汤鱼”。这道菜以新鲜的草鱼为主料，配以独特的酸汤和各种香料熬制而成。鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣可口，非常开胃。此外，还有“苗家糯米饭”、“苗家糍粑”等传统小吃，口感独特，值得一试。其次，隆里古城的当地特色菜肴也是一大亮点。
贵州有什么好吃的
酸汤鱼：以黄果树瀑布的清澈水质为原料，烹制出鱼汤酸味爽口的特色菜肴。 酸辣鱼：以鲜辣的烹调方式，搭配贵州特有的酸菜，味道丰富醇厚。 猪脚蛋糕：是贵阳市的特色美食，猪脚炖煮至软糯，搭配鸡蛋、蘑菇等食材煮制而成。
遵义鸡蛋糕 遵义鸡蛋糕有甜、咸两种口味， 多年来成为遵义的一大名点，吃过的人都说：“遵义鸡蛋糕有特色，比起其他鸡蛋糕好吃”。
酸汤鱼：这是贵州最有名的菜品之一，以酸辣可口的汤底和鲜嫩的鱼肉为特色。汤底由酸菜、辣椒、豆瓣酱等调料熬制而成，鱼肉可以选择草鱼、鲤鱼等。 毛肚火锅：贵州的毛肚火锅以其独特的调料和鲜嫩的毛肚而闻名。火锅底料选用牛骨熬制而成，配以辣椒、花椒等调料，再加上新鲜的毛肚片，口感鲜美。
肠旺面：在贵州，肠旺面以其鲜红的汤色、蛋黄色的面条、白色的肥肠、嫩绿的葱花和金黄的豆芽而闻名。这道菜不仅外观诱人，而且味道鲜美，令人回味无穷。 花溪牛肉粉：花溪牛肉粉以其鲜美的牛肉汤、滑爽的米粉和浓郁的汤味而受到欢迎。它的辣味和香气也让人难以忘怀。
贵州老干妈：作为贵州的特产，老干妈辣椒酱已经成为了中国家喻户晓的品牌。其独特的香辣味道，使得老干妈成为了许多人餐桌上的必备佐料。 贵州豆腐果：豆腐果是贵州的一种传统小吃，以豆腐为主要原料，经过发酵、晾晒等工艺制作而成。豆腐果口感酥脆，味道鲜美，营养丰富，是一道极具特色的贵州美食。
贵州好吃的特产有：肠旺面 肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
