自制牛肉丝
1、煮牛肉时加入一片葱头，可以使牛肉熟的快，而且增香祛除牛肉的腥味。牛肉可以根据自己的喜好撕成粗细均等的条，但不要太细让牛肉丝显得蓬松，太细了入锅炒制时遇到山楂果酱，牛肉丝容易聚在一起结成团，温度再高也不容易松散开。
2、牛肉块放在盘子里，放在一边自然冷却。用手顺着牛肉的纹理撕开。牛肉块被撕成粗细均等的牛肉丝。自制山楂罐头取八个果肉，放在案板上。用刀把山楂果肉剁成碎泥。炒锅里放入少量食用油。
3、食材：牛肉、姜、蒜、葱、料酒、蚝油、地瓜粉或生粉、鸡蛋、酱油、白糖、青椒或洋葱等。我们先把牛肉洗净切片，洗好葱姜。切好牛肉和葱姜。把姜葱拍碎，放入纱布里，挤出葱姜汁倒入牛肉里。打入蛋清。
4、在家自制下饭的干煸牛肉丝是一道美味的中式菜肴，不仅口感丰富，而且营养价值高。
自制剁子牛肉怎么做的
1、煮好的牛肉需要晾干，里面的水分被逼出来。最后将牛肉倒入毛肚中，定型，这样就做成了牛肉垛。牛肉的大小很精致，整块牛肉放进去，切出来的花纹很漂亮。做好的牛肉垛外表看起来坚如磐石，但用刀切开就能看到里面的美。
2、将牛肉切成小粒。再用刀剁5分钟左右，让牛肉馅变得细腻而粘稠。依次将生抽、料酒、鱼露、鲜味汁、蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到牛肉馅上劲；再将糖，盐，黑胡椒放入牛肉馅中搅拌均匀。
3、一，准备牛肉：准备牛肉（最好腱子肉）3斤左右，分切成半斤左右的块，加入盐100克，花椒、八角、小茴香、香叶各10克，料酒100ML，葱、姜适量，腌制2~3个小时备用。
4、垛子肉的做法 这种肉的做法就是把牛肉或者羊肉煮烂，然后挤压在一起码成一跺，要吃的时候就用刀削成薄薄的片，吃到嘴里香而不腻，而且还略带嚼劲。
正宗猪肉脯的做法
1、十分钟后取出烤盘，将猪肉翻面，再刷一层蜂蜜水。同样160度，再烤8分钟左右。1 取出晾干即可。
2、猪肉脯的做法：主料：猪肉末400g 辅料：白芝麻适量、盐3g、白糖15g、蚝油10ml、胡椒粉2g、蜂蜜20ml、酱油15ml、料酒15ml 猪肉用刀剁成猪肉泥。猪肉泥里加入白糖，胡椒粉，盐，用筷子顺一个方向不停搅拌。
3、做法步骤 里脊肉切片。做肉脯，一定要选择纯瘦肉。里脊肉或者后腿肉都可以。如果肉上带了筋膜，就要都去掉，不然会影响口感。将猪肉片细细剁泥。一般来说，猪肉脯还是用刀剁碎的最好。
4、猪肉脯 材料：猪肉，盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，耗油，蜂蜜。做法： 剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖和胡椒粉，朝一个方向搅上劲。 肉馅里继续加入料酒，生抽，老抽和蚝油，继续朝一个方向搅上劲。
5、白糖，干辣椒碎，盐，胡椒粉。准备猪肉末。将调料放到猪肉末里。将调料和猪肉末拌匀。外加少许老抽上色。取一张锡纸上面抹上一层薄薄的油。在锡纸上铺上搅拌好的猪肉末。并用保鲜膜覆盖在上面。
牛肉脯怎么做
1、主料：牛肉500克、辅料：鱼露2勺、生抽2勺、胡椒粉1/2勺、糖3勺、蜂蜜2勺、美极鲜4滴、盐1/2勺。将牛肉切成小粒。再用刀剁5分钟左右，让牛肉馅变得细腻而粘稠。
2、牛肉脯 填充：将肉填充到直径为74厘米的易剥皮的纤维肠衣内，然后将其放在2块长方形的带孔模板中间挤压，并紧紧地扣上弹簧。
3、：把牛肉切大块，洗干净。2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
4、步骤1 所需食材：牛里脊肉200克，白芝麻3克。所需调料：盐半勺，鸡精半勺，料酒半勺，白糖半勺，黑胡椒碎2克，香油半勺，蜂蜜1勺。步骤2 牛肉切小块。步骤3 放入料理机中，打成肉馅。
5、做法 腌制肉馅：我用了一条ground beef，加生抽一大匙（千万不要加老抽，颜色会太深），料酒2匙， 耗油2匙，糖3匙，辣椒粉一匙。还可以加黑胡椒粉，我没有，就没加。
秘制铁板牛肉脯的做法,秘制铁板牛肉脯怎么做
1、食材明细：牛肉500克、鱼露2勺、生抽2勺、胡椒粉1/2勺、糖3勺、蜂蜜2勺、美极鲜4滴、盐1/2勺。将牛肉切成小粒。再用刀剁5分钟左右，让牛肉馅变得细腻而粘稠。
2、材料：牛肉馅500g，盐5汤匙，糖5汤匙，鸡精1汤匙，姜粉2汤匙，白胡椒粉1汤匙，花椒粉0.5汤匙，淀粉2汤匙，熟芝麻5汤匙，香油1汤匙，老抽3汤匙，蜂蜜5汤匙，白酒少许，辣椒油少许。
3、牛肉脯 填充：将肉填充到直径为74厘米的易剥皮的纤维肠衣内，然后将其放在2块长方形的带孔模板中间挤压，并紧紧地扣上弹簧。
