川菜蒜泥白肉怎么做川菜蒜泥白肉的做法介绍
1、（1）首先要选合适的肉 大家都知道蒜泥白肉的选肉是二刀肉，但很少说的清楚是哪一块，我觉得选肉的话，要选猪后腿里最大的那一块瘦肉。
2、猪肉500g，辣椒大蒜适量，泡椒适量，豆瓣适量，香麻蒜泥少许，姜汁葱油少许。做法：带皮猪腿肉一块，下开水锅中氽熟，水中放老姜一块，香叶一片，花椒几粒，黄酒两勺。
3、五花肉洗净，姜片垫在有孔蒸盘盘底，五花肉放在姜片上，再在五花肉上面放剩余的姜片和葱段。蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸制25min左右。将肉切成长约8厘米、宽约4厘米的薄片待用。把大蒜切成茸待用。
4、蒜泥白肉的家常做法 【材料】五花肉300g、黄瓜、胡萝卜半根、葱段、姜片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少许、清水适量 【做法】五花肉切片，黄瓜和胡萝卜分别洗净切丝。
5、猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。
6、步骤：1根黄瓜切丝，2头大蒜切蒜泥，小葱切葱花备用。1斤带皮五花肉洗净入冷水锅焯水。
肥而不腻蒜泥白肉肥而不腻蒜泥白肉做法介绍
1、第一步：锅里面加入适量清水，将大约500克五花肉放入清水当中开大火将水煮开，水烧开了之后用勺子撇掉表面的浮沫，下入适量的葱段、姜片以及料酒，关小火继续煮大约30分钟左右。
2、主料：五花肉250克、大蒜50克、酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、白糖10克、肉汤1小勺。五花肉刮洗干净，放入汤锅。加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。
3、主料：猪肉1块。辅料：黄瓜1根。调料：姜1小块、八角1枚、花椒2克、料酒1大勺、葱白1棵、丁香3粒、香叶2片。
4、蒜泥拌白肉的做法教程：五花肉泡在清水中充分泡去血水；煮锅里放入泡好的五花肉，大葱，姜片，花椒和料酒，同五花肉一起煮。水沸后转小火煮半小时，煮好捞出沥干水份，放入冰箱冷藏1小时，取出切薄片。
四川蒜泥白肉的配料及制作方法是什么?
将五花肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入切好的生姜片和葱段，以及适量的料酒，大火烧开后转小火煮约30分钟至肉熟透。煮肉的同时，准备蒜泥。将大蒜剥皮，切成蒜末，加入适量的盐，用刀背反复拍打，直到蒜末变成蒜泥。
蒜泥白肉调料 蒜泥白肉属于川菜菜系，选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉，经过水煮、断生、切片、卷片和凉拌等工序制作而成。味道香辣鲜美，蒜味浓厚。
将五花肉煮熟。切片。蒜切成末。姜切成末。葱切成末。倒入蒜末、姜末、料酒、生抽、香油、花椒油、辣椒油、盐、搅拌均匀。将调好的酱料淋在五花肉上，葱花适量。蒜泥白肉的成品图。
