饮食文化:徽菜之无为板鸭
无为板鸭是中国安徽省无为县的传统特色名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。
芜湖特色美食有：无为板鸭、无为送灶粑粑、鸠江腐乳、芥菜圆子、虾子面等。
徽菜文化 已被人们所熟悉，许多人为了吃到正宗的徽菜，都会四处打听，可见人们对徽菜的评价有多高。而徽菜中一道菜叫无为板鸭，这道菜只能纯手工制作，并不能流水线生存，所以无法大量生产。
无为熏鸭，也称无为板鸭，是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享誉中外的徽菜传统名菜。始创于清朝年间，距今已有两百多年的历史，它治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。本期徽菜文化，带你看看无为熏鸭的由来。
无为板鸭的制作的做法步骤图,怎么做好吃
将煮熟的鸭子捞出，挂在通风处自然晾干，或者使用烤箱的风干功能。晾干过程中要注意防止鸭子受潮，保持干燥。这一步骤可能需要半天到一天的时间。
制作步骤：清洗鸭子：将鸭子清洗干净，去除内脏，用流动水冲洗鸭子内外，然后用厨房纸巾擦干水分。腌制：在鸭子内外均匀涂抹盐，然后在鸭子腹内塞入生姜片和葱段，倒入适量料酒，腌制1-2小时，让鸭子充分吸收调味料的味道。
【制作步骤】准备鸭子：将鸭子宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，然后用开水烫一下，去除血水和腥味。腌制：将鸭子放入盆中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，均匀涂抹在鸭子内外，腌制1-2小时，使其入味。
无为板鸭的做法及配料
1、八角200克，花椒90克，白芷65克，山奈200克，白扣100克，小茴香100克，丁香10克，草豆蔻70克，香叶55克，砂仁35克，草果35克，桂皮80克，百里香50克， 所需食材为鸭2只，葱片100克，姜片100克，茴香25克。
2、做法：将鸭子剁去翅膀尖及脚掌，在右翅下划开七厘米长的直刀口，抠出内脏和食管，洗净入缸浸泡九十分钟左右，以除血水，泡时肛门处插一小竹签，以利通水，泡过后再洗净沥干。
3、无为板鸭是中国安徽省无为县的传统特色名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。
4、配料：在烹饪过程中，可以根据个人口味添加一些辅料，如八角、桂皮、香叶等香料，以及蜂蜜、酱油等调味品。这些配料不仅可以增加无为板鸭的香气，还能使味道更加丰富。切片：无为板鸭烹饪完成后，应该待其稍微冷却后再进行切片。
5、不过板鸭的做法确实与熏有关，先宰杀拔毛，然后不开膛破肚，用铁钩从 *** 处掏出五脏六腑，再配以八角、丁香等，先熏后卤，当遍身酱黄、通体流油、香气四溢时，鲜嫩爽口、回味无穷的板鸭就做好了。
安徽省的著名菜式有哪些
李鸿章杂烩又称李鸿章大杂烩，是安徽省合肥市的一道传统名菜，属徽菜系-合肥菜，该菜品始创于清光绪二十二年（1896年），相传与晚清名臣李鸿章有关。李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。
安徽菜系的代表菜：臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、徽州蒸鸡、虎皮毛豆腐、刀板香。臭鳜鱼 臭鳜鱼可以说是我们安徽最有名的一道菜，有很多外地人第一次吃臭鳜鱼时都不敢动筷子，但是等鼓起勇气尝过一口之后就停不下来了。
问政山笋是安徽徽州地区传统名菜，以歙县问政山产的竹笋为主材，炖烧而成。竹笋稍微有点甜，非常鲜，加上香菇和香肠增香，整道菜香气四溢，能飘出几米远。传统烧法中，一般用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋。
