来凤鱼的做法
1、草鱼洗净，去头尾，切块腌制。锅内下油，烧热后放干辣椒段、花椒、姜、蒜末、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣、海椒面炒香，至油色红亮。下鱼块加料酒、香菜梗，炒至颜色发白。加入高汤，调味。
2、准备花鲢一条，粉条100克，芋头100克，黄豆芽100克。将鲢鱼洗干净，改刀成鱼片，撒上盐和料酒腌制。准备好葱姜蒜，泡椒泡姜，豆瓣酱，干辣椒，花椒，一小块带皮肥猪肉。芋头洗净切块，豆芽洗净，粉条用开水泡发。
3、准备用料。来凤鱼、洋葱、食用油、干辣椒、花椒、姜、蒜、淀粉、料酒、盐、味精、郫县豆瓣、糖、泡椒。把来凤鱼，蒜、姜、葱、洋葱洗干净，鲢鱼切块，洋葱切块，姜蒜切丝些姜，大葱切段，干辣椒切段，泡辣椒切段。
4、原料一览，姜切片、葱切段、蒜拍破和切粒、干辣椒剪段、干花椒、小葱切花，香菜切成两段、泡椒剁细、秘制底料 鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。
新派水煮来凤鱼怎么做如何做好吃
准备花鲢一条，粉条100克，芋头100克，黄豆芽100克。将鲢鱼洗干净，改刀成鱼片，撒上盐和料酒腌制。准备好葱姜蒜，泡椒泡姜，豆瓣酱，干辣椒，花椒，一小块带皮肥猪肉。芋头洗净切块，豆芽洗净，粉条用开水泡发。
准备用料。来凤鱼、洋葱、食用油、干辣椒、花椒、姜、蒜、淀粉、料酒、盐、味精、郫县豆瓣、糖、泡椒。把来凤鱼，蒜、姜、葱、洋葱洗干净，鲢鱼切块，洋葱切块，姜蒜切丝些姜，大葱切段，干辣椒切段，泡辣椒切段。
最重要的是其调料，10多种各种调料均匀搭配，配以各种鲜料如花椒、姜、葱等，精心烹制而成，此鱼在出桌时，尚未入口，已是鲜香扑鼻，令人食欲倍增。
璧山来凤鱼的正确做法璧山来凤鱼怎么做
来凤鱼需要准备的食材有：草鱼一条（1000克）。
准备鱼：将鱼宰杀后清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。将鱼肉切成薄片，用少量盐、料酒腌制 10-15 分钟。
准备鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片或块，用料酒、盐腌制10分钟左右。炸鱼：锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，将腌制好的鱼片或鱼块裹上一层薄薄的干淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
