黔江鸡杂的正宗做法
1、食材：酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒，葱姜蒜，香菜，酸姜，盐，鸡精，酱油，土豆或者魔芋，剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒，炒红油。准备调料，鸡杂里酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒都是必须的。
2、鸡杂、蒜条、辣椒、洗净备用。鸡杂焯水备用。焯水后的鸡杂洗净，切成小片，辣椒和蒜切碎，备用。蒜条切小段。放油、鸡杂翻炒，再加入辣椒和蒜条继续翻炒。加入生抽、盐和鸡精，熟后即可出锅。
3、切鸡杂的时候，要将鸡肠挤压干净，去除内脏，再切成小块。热锅凉油，让调料更能释放出香味，提高菜品的口感。煮鸡杂的时候，要用小火慢慢煮，让鸡杂入味，口感更佳。
4、勾芡：最后，用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁稍微粘稠，更易于裹在鸡杂上。出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。【小贴士】鸡内脏的清洗非常重要，要彻底清洗干净，去除异味。焯水时加入料酒可以帮助去除腥味。
5、黔江鸡杂的正宗做法如下：主料：鸡杂300克。辅料：生姜1块、红椒1个、大蒜1个、花椒少许、料酒2勺、菜籽油适量、干辣椒3颗、生抽适量、西芹5根、豆干5块。
6、准备食材：将鸡杂清洗干净，去除多余的脂肪和杂质，然后切成适口的大小。青红椒和蒜苗洗净切段，生姜和大蒜切片备用。焯水：在锅中加入足够的水，放入一些料酒和姜片，水开后将鸡杂放入锅中焯水，去除血水和腥味。
黔江鸡杂做法你学会了吗?
烧热3汤匙油，炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝，倒入鸡珍和鸡心快炒2～3分钟，炒至鸡杂稍变色。加入2汤匙泡野山椒、1汤匙生抽王、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉拌炒入味。
锅里放油，油一定要多，正宗鸡杂油是很多的，至少是鸡杂的一半。鸡杂变色没有水份后拔一边，然后下花椒，泡椒，干辣椒炒出香味，最好放一些剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒，炒出红油更漂亮。
黔江鸡杂的正宗做法如下：主料：鸡杂300克。辅料：生姜1块、红椒1个、大蒜1个、花椒少许、料酒2勺、菜籽油适量、干辣椒3颗、生抽适量、西芹5根、豆干5块。红椒、豆干切丁，西芹切成5厘米左右长段，生姜切片，鸡杂切丁。
黔江鸡杂做法
食材：酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒，葱姜蒜，香菜，酸姜，盐，鸡精，酱油，土豆或者魔芋，剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒，炒红油。准备调料，鸡杂里酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒都是必须的。
鸡杂、蒜条、辣椒、洗净备用。鸡杂焯水备用。焯水后的鸡杂洗净，切成小片，辣椒和蒜切碎，备用。蒜条切小段。放油、鸡杂翻炒，再加入辣椒和蒜条继续翻炒。加入生抽、盐和鸡精，熟后即可出锅。
黔江鸡杂的正宗做法如下：主料：鸡杂300克。辅料：生姜1块、红椒1个、大蒜1个、花椒少许、料酒2勺、菜籽油适量、干辣椒3颗、生抽适量、西芹5根、豆干5块。
第一步：把洗干净新鲜的鸡杂（鸡肠，鸡心，鸡肺，鸡菌）切成条状，然后加盐和淀粉腌一会儿。第二步：刮几个洋芋，把洋芋切成块块。第三步：切好大蒜和姜片，再从盐水坛子里抓一个酸萝卜和泡椒（酸海椒）出来。
做法：第一步：处理鸡杂：鸡杂洗干净，晾干水分，鸡胗切成0.5CM的厚片。鸡肠切小段、鸡肝切大块点，因为煮的过程会收缩。然后加料酒、老黄姜（切末）、盐，抓匀放置备用。建议放置时间不要超过30分钟。
正宗好吃的黔江鸡杂做法步骤是什么呢?
1、步骤：鸡胗、鸡心、鸡肝切成片，鸡肠切成长段，加入盐、料酒，小苏打，生粉腌制。大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，干辣椒剪成段带用。洋葱切成小块，红辣椒切长条，香菜切段。
2、鸡杂清洗干净，去除多余的脂肪和杂质，将其切成适口的大小。将鸡杂放入沸水中焯水，加入少许料酒去腥，煮至变色后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
3、准备材料 制作黔江鸡杂需要的材料有：鸡杂500克、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、味精、鸡精、香菜等。
4、【烹饪步骤】准备鸡杂：将鸡杂清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。鸡心、鸡肝可以切开清洗内部，鸡肠则需要反复清洗，确保没有残留物。
