武隆家乡的特产
武隆牛肉：武隆县的牛肉也非常有名，其中最有名的是“武隆牛肉干”。这种牛肉干采用优质的牛肉制作而成，口感鲜美，肉质紧密，是武隆县的特产之一。武隆豆腐：武隆县的豆腐也非常有名，其中最有名的是“武隆豆腐干”。
鸭江老咸菜：武隆特产之一，老咸菜是用大溪河流域种植的无公害优质茎瘤芥，然后搭配红辣椒制作而来的，此外制作过程中加入了很多名贵中药香料，这样制作出来的鸭江老咸菜营养丰富，鲜香可口，风味独特，余味悠长。
武隆羊角豆干 武隆羊角豆干是重庆著名的特产，相传采仙女山下天然泉水，纳滔滔乌江悠悠清风，汇数百年传统工艺，取营养保健研究成果，终凝聚成这一爽滑留香的民俗精品。
家庭晒鲫鱼鱼干方法
食材：鲫鱼1斤、姜10克、蒜10克、白酒10毫升、辣椒10克、香叶2克、桂皮2克、茴香2克；准备配料，将鱼洗净切开装盘，煮一下调味料！腌制一天。挂起来晾晒2天。三天后收获成功。
首先准备好鲜活的鲫鱼待用，如图所示。然后将鲫鱼清理干净，主要把鲫鱼的内脏清理掉，鱼鳞不需要清理。接下来将清理完的鲫鱼再冲洗干净后放到盆中待用。
对健康不利二油炸鲫鱼干 1将鱼干放入清水中浸泡5分钟，去除多余的盐分。空干鱼身上的水后，直接放在晒鱼帘上晾晒，一两个小时翻一次，中午太阳太强烈的时候，可以用帘子盖住鱼身，下午阳光微弱了再掀开帘子继续晒。
这个步骤的目的是去腥和收紧肉质。鲫鱼腌好后就可以晾晒了，晾晒的步骤很简单。用绳子从腮口窜入挂起，鱼肚子里用根牙签撑开，有胡椒面的可以在鱼身上撒一点，记得一定要放在通风处，有太阳晒晒更健康。
做法如下：食材准备：鲫鱼1条，白酒4克，盐2克，胡椒粉0.1克，味精5克，红醋15克，花椒10粒，葱4克，姜3克。鲫鱼杀洗好后滤干水分。将盐与花椒放在锅中煸香，凉后加入味精拌匀。
晒鱼干的正确方法如下：工具/材料：鱼、海盐。剖鱼：要注意根据鱼的大小来选择不同的剖法，背剖适用于肉厚的大鱼，剖割时从鱼背鳍下进刀，刀快要到鱼头骨时，刀柄微斜，在头骨正中切开。
酱油鱼干的腌制配料
1、食材：鲫鱼1斤、姜10克、蒜10克、白酒10毫升、辣椒10克、香叶2克、桂皮2克、茴香2克；准备配料，将鱼洗净切开装盘，煮一下调味料！腌制一天。挂起来晾晒2天。三天后收获成功。
2、先将扁鱼块放入容器中，撒上适量的盐，轻轻抹匀，再加入足够的酱油，让扁鱼均匀浸泡在酱油中。腌制时间一般为3-4小时，期间可适时翻动鱼块，确保各个部位均受腌制。其次，我们可以选择加入一些调味料来增加扁鱼干的风味。
3、晒鱼干做法 步骤一：准备腌制调料有：酱油200ml、味醂200ml、米酒100ml、砂糖2勺、盐巴适量、白芝麻适量。步骤二：去掉鱼鳞、内脏，剖开成一片、洗净。步骤三：再用适量盐巴稍微抹均匀、冷藏腌制一小时。
4、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹匀腌制。
5、佐料：生姜，大蒜，或者新鲜的大蒜白。辣椒，料酒，酱油少许，醋，白糖。腊鱼小半边，切成小块，在锅里烧上水，把腊鱼倒进去，煮上10分钟，盐啊，什么的都煮出来，吃的时候就不会那么咸了。
