垫江石磨豆花的原料
垫江石磨豆花又称豆腐脑或豆冻，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水或黑糖食用。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，使用盐卤凝固，南方则多使用石膏。
石磨豆花 材料黄豆2斤，卤水做法黄豆用清水泡3小时以上，把豆子泡涨即可。用石磨磨成浆，家里是用大布口袋接着，再把布袋放大盆里接着。
方法：选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。
将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。若是冬天就要马上下胆水（盐卤），夏天则要等一会儿再下胆水。
油醪糟：核桃、芝麻、酥脆之后的花生等辅料捣碎，以上等猪边油煎炒的混合物，香甜不腻口，营养十分丰富。垫江石磨豆花：用大豆经石磨水磨等特殊工艺加工而成。
石磨豆花的口感有哪些特别之处?
1、因为机器磨速度快、发热、高温、把豆子营养价值破坏、分解，所以口味差些。因此用石磨、磨出来的口感好、细腻。
2、石磨豆腐采用传统的加工工艺，石磨磨出的豆腐即均匀有细腻，能让豆类产品充分释放蛋白质，保持所固有的钙、铁、磷、镁等人体所必须的多种微量元素不被破坏，避免了现代机械生产中高温，高压造成的营养成分破坏流失。
3、与传统的机械制豆腐相比，石磨豆腐的口感更加细腻，豆香味更浓郁。这是因为在石磨的磨制过程中，豆浆会与石磨摩擦产生热量，使得豆浆中的蛋白质发生变性，形成了更加细腻的豆腐。
4、四川豆花，是川渝地区一道具有浓厚特色的小吃。不同于其它豆腐制品，四川豆花口感细腻柔滑，爽口而不腻，并以其独特的形态和吃法深受广大食客的喜爱。
垫江石磨豆花的介绍
垫江石磨豆花是四川及重庆常见的汉族小吃。是嫩豆花的一种吃法，它与运用特殊工艺加工而成的豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国餐饮文化中占有一席之地。
垫江石磨豆花是四川及重庆常见的汉族小吃。是嫩豆花的一种吃法，它与运用特殊工艺加工而成的豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国餐饮文化中占有一席之地。垫江石磨豆花的配方、制作。
垫江石磨豆花 这是一种嫩豆花，运用特殊工艺加工而成。豆花蘸水和大米饭配合食用，鲜嫩可口。蒜泥白肉 蒜泥白肉为传统渝菜，选料精，火候适宜，刀工好，佐料香。
关于垫江石磨豆花的来历，一段鲜为人知的神话传说。在很多年以前，垫江古镇住着一农夫，农夫生性善良本分，而又勤劳朴实。
香甜不腻口，营养十分丰富。垫江石磨豆花：用大豆经石磨水磨等特殊工艺加工而成。碗碗羊肉：选用武隆白马山仙女山高寒山区无污染的优质本地山羊肉，其肉质鲜嫩，色泽鲜红，高蛋白低脂肪，营养丰富。
垫江石磨豆花又称豆腐脑或豆冻，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水或黑糖食用。
