京酱肉丝是一道具有浓厚京味的传统北京菜，属于川菜中的一种。它将猪肉丝与甜面酱巧妙搭配，口感鲜香咸甜，香气四溢，是京城人民喜爱的经典美食之一。
据说，京酱肉丝的历史可以追溯到清朝时期，当时是皇家宫廷的御厨师创制出的一道佳肴。随着时间的推移，这道菜逐渐走入了民间，成为了家常菜中的一道招牌菜。
制作京酱肉丝的技巧并不复杂，但却需要一定的功夫。首先，选用猪里脊肉切成丝，用淀粉和料酒腌制片刻。然后将肉丝放入沸水中焯水，使其变得更加嫩滑。接下来，将焯水后的肉丝过油，待肉丝变得金黄酥脆后捞出备用。最后，在锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入甜面酱、盐、糖、醋、料酒等调味料翻炒均匀，再将肉丝放入翻炒片刻，即可出锅装盘。
京酱肉丝，色泽诱人，口感鲜美，是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴。无论是在家中享用，还是在餐馆中品尝，都能感受到其独特的京味风情。欢迎品尝京酱肉丝，感受京城美食的魅力！
