八公山豆腐，又称豫豆腐，是一种传统的豆腐制作工艺，历史悠久，口感细腻，营养丰富。下面将详细介绍八公山豆腐的制作过程。
首先，准备好新鲜的黄豆，并浸泡在水中至少8小时，使其变软。然后将浸泡好的豆子磨成豆浆。
接着，在大锅中煮沸豆浆，加入石膏或盐卤，搅拌均匀。煮至豆浆凝固成块状，即可关火。
将凝固好的豆腐块放入模具中，压平并压出多余的水分。然后将模具放入冷水中冷却，使豆腐块更加紧实。
最后，取出模具，将豆腐块切成适当大小的块状，即可食用或加工成其他菜肴。
八公山豆腐因其制作工艺独特，口感细腻，营养丰富，深受人们喜爱。制作过程虽然繁琐，但通过细心制作，可以享受到美味的八公山豆腐。
