方腊鱼，是一道源自湖南省岳阳市方特色传统菜肴。制作方腊鱼需要经过复杂的工序，才能保持其独特的口感和味道。
传统制作方法首先需要选用新鲜活鱼，将鱼去鳞、去内脏后，用盐腌制数小时，然后晾晒至七八成干燥，最后将鱼在炭火上熏制，使其入味并具有独特的烟熏香味。这样制作出来的方腊鱼色泽金黄，肉质鲜嫩，鲜香可口。
除了传统制作方法外，方腊鱼也可以用来制作美味的家常菜肴。比如方腊鱼炒蒜苗，将方腊鱼切片后与蒜苗一起炒制，香气四溢，口感鲜美；又如方腊鱼煲豆腐，将方腊鱼与豆腐、青菜一起煮熟，营养丰富，鲜香可口。
总的来说，方腊鱼是湖南岳阳市的特色传统菜肴，制作方法独特，口感鲜美。不仅可以按照传统方式制作，还可以用来制作各种美味的家常菜肴，是一道不可多得的美食。
