腊肠需要加入酱油之类的吗?
1、酱油：以其制造方法不同可分为两种，即酿造酱油及配制酱油。由于酿造利用霉菌的作用使大豆及面粉分解而成，有特殊的滋味及豉香味，因此在广大腊肠生产中建议采用酿造酱油。同时对酱油的微生物、氨态氮等指标均应进行监测。
2、答案是可放可不放！不过，我们广西柳州本地人制作腊肠，一般是不放酱油或生抽的，据有经验的老辈人说，原因有二：一是因为放了酱油的腊肠，晒干后色泽比较暗，缺失了猪肉的自然红润光泽，卖相不好，让人看了没有食欲。
3、四川腊肠的配料明细是：猪肉(瘦)1750克，猪肉(肥)500克，猪小肠300克。调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克。
4、四川腊肠的配料明细有猪肉， 干辣椒或辣椒粉，花椒粒或花椒粉，盐 ，白糖，味精，高梁酒，干姜粉，酱油，肉桂粉或十三香，猪肠衣。正宗四川腊肠的做法：猪内用干净湿布擦一遍，不能用水洗，去皮后切成片。
5、十斤肉做腊肠要用：肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。主料：猪肉（肥瘦）10千克。
桂林好吃的美食推荐
桂林米粉，既然来到桂林游玩，肯定要去尝试下当地的米粉，做工非常讲究，吃法应有尽有。其中最为讲究的方法应该是使用卤水，制作工艺每家的标准都不同，会加入牛骨和罗汉果等配料，香气扑鼻，给味蕾带来与众不同的体验。
美食介绍 桂林米粉：桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。
伙伴们桂林旅游必吃的美食有 桂林粽子，是桂林风味小吃之一。 桂林水糍粑，桂林水糍粑是桂林人喜爱的冬季糯米食品。 桂林松糕，桂林松糕是一款由糯米、黄糖水等原料制成的桂林小吃。
桂林米粉：这是桂林最著名的小吃之一，几乎是每个到桂林旅游的人必尝的美食。桂林米粉以其细腻滑爽、汤鲜味美而著称。米粉通常搭配猪肉、牛肉或鸡肉，加上花生、酸豆角、葱花等调料，淋上特制的酱汁，风味独特。
桂林米粉：桂林米粉是桂林最具代表性的小吃之一，几乎是每个到桂林的游客必尝的美食。
如何做腊肠
第7步、如图灌入肉泥。第8步、全部做好，用线绳一段一段系好，放在通风处晾十二个小时。第9步、把香肠放锅里加水没过香肠，加，葱，料酒，花椒，八角，这些调料也可以不加，煮开锅小火煮半个小时。
做法：瘦肉切蚕豆粒大小的块，肥肉切花生米大小的块，这是因为肥肉的总量比较少、而且风干后体积不会缩小很多，最好能保证每节肠里都有一定的肥肉，这样做出的腊肠就不至于太材，切肉是一个很累人的活。
第一步，将肠衣洗干净，放在清水中浸泡半个小时，使其充分泡开，这样便于后面的操作。将猪肉用水洗净，然后用刀切成一块一块的，再用绞肉机一块一块的肉变成细碎的肉馅，但是注意不要绞得太碎了。
食盐 40克、白酒 80克。第一步把猪肉洗净，用刀切块。然后放入绞肉机绞成小块。肠衣用盐水浸泡，洗净。猪肉与调料拌匀，静置半小时。然后把猪肉塞入肠衣里。系好，挂起风干，这样就完成了。
用温水洗一下五花肉，然后沥干水分(做腊肠要选五花肉)。腌肉。按照7斤肉：120g盐的比例腌制，加一点料酒、生抽、五香粉，一起搅拌，腌制12小时。洗肠衣两遍，然后用冷水泡20分钟。
一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩。晾好的腊肠怎么吃？分享3种美味做法：【腊肠煲仔饭】这是在两广地区非常受欢迎的一道美食，制作方法极其简单，就算是厨房小白也能一学就会。
桂林东西巷的哪些特色美食值得推荐?
1、桂林田螺：桂林田螺是一种用当地特有的田螺制作的小吃，通常配以辣椒、花椒、姜、蒜等调料烹制，味道鲜美。烤鱼：在桂林东西巷，烤鱼也是一种不可错过的美食。
2、糯米鸡：糯米鸡是桂林的传统糕点之一，也是东西巷的特色美食之一。它由糯米、鸡肉、香菇等食材制成，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁。糯米鸡的味道独特，香气四溢，是一道不可错过的美食。
3、吃：桂林米粉是必尝的地方美食，东西巷内有许多老字号的米粉店，如“正宗西城路桂林米粉”等，可以品尝到地道的桂林米粉。此外，还有各种小吃如烤鱼、啤酒鱼、油茶、马蹄糕等，都是桂林的特色小吃，值得一试。
4、桂林甜酒冰粉 桂林的夏天炎热潮湿，一碗冰凉的甜酒冰粉能够为游客带来一丝清凉。这种甜品以糯米甜酒为基础，加入冰粉、水果等配料，甜而不腻，是消暑解渴的佳品。桂林东西巷的小吃店还有很多其他的特色美食等待你去探索和品尝。
5、在东西巷，你可以品尝到各种桂林特色的小吃。首推的就是桂林米粉，这是桂林最具代表性的美食之一。米粉细薄滑嫩，汤底醇厚，搭配猪肉、黄豆、酸豆角等配料，味道鲜美。此外，还有马肉米粉、牛肉米粉等多种口味供你选择。
