早堂面和大连面是中国传统的面食之一，虽然都是以面为主料制作而成，但在制作工艺、口感和特点上却有着明显的区别。
首先，早堂面是一种典型的北方特色面食，主要流行于山西、陕西等地。它的制作工艺十分独特，先将面团擀成薄片，再将其卷成长条状，最后切成细条状，煮熟后配以各种调料和配菜。而大连面则是东北地区的一种传统面食，制作工艺相对简单直接，将面团擀成薄片后切成条状，再煮熟后配以各种酱料和蔬菜。
其次，早堂面的口感较为劲道有嚼劲，而且搭配的调料和配菜种类丰富，可以根据个人口味进行搭配。而大连面的口感则较为软糯，更加适合喜欢软面食的人群，酱料和蔬菜的搭配也更加简单清爽。
早堂面以其独特的制作工艺和丰富的口味受到了广大食客的喜爱，而大连面则更加注重口感的软糯和简单清爽的搭配方式，各有各的特点。不论是喜欢劲道有嚼劲的面食，还是偏爱软糯清爽的口感，都可以在这两种面食中找到满足自己口味的选择。
