1、官烧目鱼原名烧目鱼条，是天津市汉族传统名莱以渤海湾特产半滑舌鳎鱼为主料烹制而成的此菜入席之后色呈黄白黑绿，逗人喜爱，鱼肉外酥内脆，质地分外细嫩，酸中带甜，开人胃口冠名“官烧”，是因为清朝时。
2、据传，在清代原名“烧目鱼条”，是当地名厨取用塌目鱼条加蛋淮糊，经油炸后烧制而成朝隆皇帝下江南时，曾在天津品尝过“烧目鱼条”，大加赞赏，并赏赐厨师黄马褂和五品顶戴花翎，还钦赐“烧目鱼条”名为“官烧目。
3、回答为什么一道菜肴成名，还要特加“官烧”的名目呢？原来早在清代盛世，乾隆皇帝六下江南，巡访各地，每次都要途经天津地面地方官为了邀宠，多次奏请皇上批准修建豪华的行宫怎奈乾隆不准，这事就一直没有办成但皇上驻跸也不。
4、官烧目鱼”为津菜系所独有，是天津风味传统名菜此菜原名为“烧目鱼条”，有一次乾隆来津住在万寿宫，乾隆帝品尝丰美御膳后，最欣赏“烧目鱼条” 此菜色泽淡黄，外脆里嫩，汁包主料，咸甜略酸色形味香俱。
5、天津卫的传统美食有很多，仍然流传着天津的清炒虾仁罾蹦鲤鱼香榭虾扁官烧目鱼条等都是传统美食，天津的罾蹦鲤鱼烹饪很有特点，带鳞烹炸，炸后头扬尾巴翘，造型很独特官烧目鱼条也是当年乾隆皇帝在天津品尝过的。
6、官烧目鱼是天津市传统名菜，为津菜系所独有，此菜原名为“烧目鱼条”，有一次乾隆来津住在万寿宫，乾隆帝品尝丰美御膳后，最欣赏“烧目鱼条”，冠名“官烧”，自此名为官烧鱼条8老爆三 老爆三是天津传统名菜之一。
7、在炒的时候会加入白砂糖和大曲酒炒熟，吃起来虾肉清甜可口5官烧目鱼 官烧目鱼是天津有名的传统菜，是用目鱼作为主要原料，这道菜曾经深受乾隆皇帝的喜爱，也是从清朝时期流传下来以上内容参考百度百科天津市。
8、冠名“官烧”，是因为清朝时乾隆皇帝品尝过这道菜比目鱼其全身只生一根大刺，鳞片小，肉质极细嫩鲜腴“官烧目鱼”主料呈金黄色，白绿深棕色配料点缀其间，色调和谐明快，鱼条外感酥脆，肉质细嫩，汁抱主料，酸甜。
9、5官烧目鱼条据传为乾隆皇帝所喜爱，目鱼条口感鲜嫩，带有独特的官烧风味6酸沙紫蟹选用深秋时节的紫蟹，搭配特制的酸沙调料，口感酸甜可口，是天津酸沙系列菜品的代表7天津坛子肉使用陶瓷坛子盛装，选用。
10、天津十大经典名菜罾蹦鲤鱼煎烹大虾官烧目鱼火笃面筋老爆三扒全素银鱼紫蟹汤高丽银鱼天津烧肉八珍豆腐1罾蹦鲤鱼 罾蹦鲤鱼是天津一道传统名肴，以带鳞活鲤鱼炸溜而成，因其成菜后鱼形如同在罾网。
11、河西区美食狗不理包子杜称奇火烧晃虾锅巴菜官烧目鱼等1狗不理包子狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外狗不理包子备受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究在用料上，狗不理包子的肉馅别具特色，选用七成瘦。
12、官烧目鱼原名烧目鱼条，是天津市传统名莱以渤海湾特产半滑舌鳎鱼为主料烹制而成的7天津烧肉让人馋涎欲滴的烧肉又名扣肉是传统津菜“八大碗”中相对大众化的名吃8 麻花鱼津味麻花鱼是根据“天津三绝”之一的桂发祥麻花创意。
13、三元菜谱是由国家级烹饪大师靖三元编著，以下是其中的名菜 煨肘子酱烧茄子红烧裙边酱汁瓦块鱼肉烧冬笋于1999年被国家国内贸易局评定为中国名菜兰花虾片官烧目鱼红燕雪蛤羹，蟹黄鸡茸菜心鸡汁广肚菜胆。
14、天津地域十大经典名菜中榜，天津银鱼紫蟹锅天津烧肉罾蹦鲤鱼炒青虾仁扒全素麻花鱼红烧牛尾煎烹大虾官烧目鱼火笃面筋燕翅席八大碗津菜品鉴宴全羊席满汉全席鸭翅席全素宴天津帅府宴目。
15、进伏以后，比目鱼俗称鳎目上市，体大而肥，天津人的吃法很讲究家庭熬鳎目爱与肉片同锅，鱼借肉香，肉借鱼鲜，味美可口饭馆烹制目鱼花样繁多，有“官烧目鱼条”“白蹦目鱼丁”“清汤目鱼卷”“蟹黄鱼腐丸”不下几十种还。
