1、其中以东来顺豆腐脑西单豆腐脑等品牌最为知名无论是早上的食堂还是路边的摊贩，豆腐脑都是美食爱好者们无法错过的一道美味来北京旅游不妨一试，品尝豆腐脑这道独具特色的美味佳肴。
2、豆腐脑也有叫做豆腐花豆花等名称的，是老北京著名的汉族小吃区别于老豆腐老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。
3、什锦豆腐脑是武汉的一道特色小吃，在武汉街头早晚均有供应，因在豆腐脑里加上馓子糯米虾米叉烧肉丁榨菜丁酱瓜丁五香菜芝麻胡椒葱花等配料调料，称为什锦豆腐脑吃起来脑嫩米滋渣酥菜脆，多味备。
4、首先，来自西城区的马记豆腐脑是非常有名的这家豆腐脑摊位已经开业了数十年，并且口味一直很稳定他们的豆腐脑口感非常细腻，甜味适中，再配上一点芝麻酱和辣油，味道更加出色其次，位于东城的小吴豆腐脑也是很不错的。
5、豆腐脑又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米海带丝金针韭菜丁胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。
6、在北京想吃最好的豆腐脑就到“永和豆浆店永和豆浆还是很有名的，分店遍布全城， 而且有送餐业务，非常方便， 你可以打114问问总店的名字，然后给总店打电话，告诉你的具体位置，然后总店的人会告诉你的位置有哪个永和豆浆。
7、现在在北京城里能喝上一碗正宗“老豆腐”的地方不多了如今一碗普普通通的豆腐脑老豆腐，全国各个地方的叫法不一吃法也不一每个地方都有自己的特色吃法比如，较有名的山西人的胡辣汤豆腐脑天津的卤子鲜香浓。
8、7老北京炸酱面 是中国传统特色面食，初起源北京，后传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，老北京炸酱面入选“中国地域十大名小吃”北京榜8豌豆黄 也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是老北京小吃十三绝之一。
9、用盐卤制的成较硬，常见于中国北方，叫豆腐脑用石膏制成的较白软，叫豆腐花，多见于中国南方 豆腐花又名豆腐脑北方的叫法，豆花，老豆腐特点软白细滑，入口即化，豆香浓郁，营养丰富它们的区别只是在于南方。
10、这个在我们南方叫作“糯米糕”，外焦里酥，里面是软糯软糯的糯米，还有里包的豆沙也非常好吃我自己就非常喜欢吃这种炸糕，再配上豆浆，但是在北京，好像大家更喜欢配上几个回面茶，虽然名字里有个茶，但是却不是真正的。
11、豆腐脑在北京都是清真的，卤的味道堪称一绝，其卤不泄，脑嫩而不散，清香扑鼻现今的豆腐脑已不是当年的味道，原因在于原料除去黄豆外，都得用代用品，绿豆粉价高，改用白薯土豆粉，不用口蘑而用香菇味道大减器。
12、8 豆汁是一种以绿豆发酵而成的饮品，口感酸甜，常常作为清凉饮品以上是一些比较有代表性的老北京小吃，还有很多其他的小吃，如炸灌肠豆腐脑驴打滚等，都是老北京地道的美食文化以上就是我的全部回答啦，希望对你。
13、羊肉片打卤，汉民则用猪肉，黄花，口蘑打卤，在北京吃豆腐脑，韭菜花辣椒油蒜汁那都是不能少的佐料，这样一碗豆腐脑味儿才足，卤汁咸鲜，脑嫩而不散，入口即化，北京经典的早餐搭配就是油条配豆腐脑。
14、因其皮外糁薄粉，上作一凹，故名艾窝窝3姜汁排叉儿 它要用鲜姜去皮跺成细末，面粉加一定比例的明矾末，一起放入盆中，用凉水和成面团4蜜麻花 蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人。
15、过去老北京经营豆腐脑的多是回民，前门外门框胡同的豆腐脑白，鼓楼后的豆腐脑马都十分出名甭管是哪一种，白花花的豆腐脑上浇一层橙红透亮的卤汁，哆里哆嗦地舀一勺下肚，真是鲜美有味极了一般这卖豆腐脑的小铺，还。
