高明濑粉的做法
准备食材，鸡蛋磕开打散，头菜、姜切丝，猪肉切小条，鱼肉我直接市场买做好的鱼胶，不怕麻烦的可以自己搅打鱼胶。不粘锅下油，用锅铲压扁鱼胶煎成鱼饼，至两面发黄油消泡鼓起的状态就是熟了，盛出放凉。锅里放少许油姜丝炒熟盛出。
原料：晒干的粘米粉工具：特制的濑粉盒烧水，保持九十度左右搅粉，将干粉放入盆里，用八十度左右的温水边搅边加，反复搅拌，顺时针，待粉搅成糊状试粉，通常农户都用勺子漂一漂粉糊，看它是否能形成均匀的米线，然后用一种叫粉瓯地陶器筛一筛，看看是否能滤出长长圆圆的粉线。
步骤1：选用优质大米，用水将其浸泡10分钟，加入适量的水将米蒸成饭。步骤2：等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状。步骤3：准备一个大锅烧水，水要保持65-70度（虾眼水）。一盆冷水（常温即可）。
将成型的濑粉捞起，放进冷水里“过冷河”，捞起即可。濑粉是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。高明、开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。广东濑粉有四个发源地——佛山高明、东莞厚街、中山三乡和广州西关。
做法二：准备现成的濑粉条，猪油渣，冬菇粒，虾米和瑶柱。烧开水，放进出濑粉条以外的配料，煮30分钟左右，知道问到很香的油渣味为止。剪一下濑粉条（剪开约为5公分长，方便进食啦），放进汤里煮20-30分钟，稍软就好了。用生粉和米粉开半碗浆，倒进粉里至粘稠就行了。
自制濑粉的做法：准备水磨粘米粉和适量热水。粘米粉过筛入容器。慢慢将热水倒进粘米粉里。调至成比较浓的米浆。将米浆装进保鲜袋里。锅里倒入适量水煮至快开。保鲜袋里弄个小孔，将米浆挤进开水里煮三分钟左右就成了濑粉。将煮好的濑粉捞起过两次冷水即可。
濑粉是什么
1、濑粉 ：一种以用稻米打磨之后的 粘米粉 拌和热水后而制成的长粉条。桂林米粉 ：将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成 粉团 煮熟后压榨 成圆 根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉。桂林米粉硬点细点，濑粉 滑点 粗点。
2、濑粉是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。是广东省著名传统小吃。高明、开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。广东濑粉有四个发源地—佛山高明、东莞厚街、江门恩平和广州西关。
3、濑粉是什么 濑粉是广东省广州市的一种传统小吃，属于粤菜系；主要由粉条和调料组成。粉条是由优质大米经过浸泡、磨浆、过滤、蒸煮、漂洗、干燥等一系列工序制成的。调料则包括酱油、蒜蓉、葱花、花生碎、芝麻、辣椒油等，可以根据个人口味进行搭配。
濑粉是什么粉
濑粉是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。是广东省著名传统小吃。高明、开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。广东濑粉有四个发源地—佛山高明、东莞厚街、江门恩平和广州西关。
濑粉也叫酹粉（「酹」字粤语文读为「睐」，白读为lai，音「濑」）过去以冷饭晒乾后，磨粉特制而成。现以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。
酹粉，亦叫濑粉（「酹」字粤语文读为「劣」，白读为lai6，音「濑」）始於1850年代，原创地是中山。为广东，香港和澳门地区常见的食品。过去以冷饭晒乾后，磨粉特制而成。现以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。广州传统濑粉与香港、澳门做法完全不同。
